有實力的酒米而尚未被炒作的清甜食中酒好選 – 陸奧八仙 特別純米 赤ラベル 火入

總結：

·       青森產酒米華吹雪釀製、具有清甜的雅緻口味、卻沒有傳統純米酒的灼燒感

·       雖然味道清甜、但很適合搭配食物 (尤其油膩的)

·       外型設計與花巴、鍋島等太類似了，雖有特色但是也容易混淆

簡介：

·       酒造：八戶酒造／青森県

·       原料米：華吹雪

·       精米步合：麴米55%，掛米60%

·       酒精濃度：16%

·       日本酒度：+3

·        酸度： 1.7

口感／味道／香氣／外觀：

這是一款酒氣澀但味道清甜的酒，適合搭配油膩的食物或海鮮。筆者雖然知道清甜如十四代的清酒可以配餐，但大部分時候筆者認為好的配餐酒多半具有旨味。筆者在品嘗這款酒的時候搭配的是炸牡蠣，竟然也扮演了很好的清口角色。整體來說，這款酒的香氣屬於水果香、但是是澀口酒會有的香氣，酒體在嘴裡會有＂一條線＂的感覺，如同含著一條毛線般（但不會有毛線的味道），味道雖不若十四代的特吟那麼令人驚艷、但也是淡麗典雅、有品質的味道。它沒有很明顯的入喉刺激感或灼燒感，是另一個加分的地方。其720毫升瓶裝在官網及樂天皆只需要1620日圓，比起十四代特吟可說是性價比異常地高。

就外型來看，陸奧八仙整個系列除了特別款如壺八仙、陸奧八仙原型(プロトタイプ)外，跟鍋島一樣都是在傳統的框架下作文章：外型不外乎綠色瓶、咖啡色透明瓶、咖啡色不透明瓶、透明瓶(夏天酒用)，酒標則是反光體書法配貼紙!! 寫到這裡筆者開始覺得當初看不起久保田的和紙酒標是種錯誤了。不過，也不得不承認這也變成了陸奧八仙的特色，增加其品牌辨識度。

陸奧八仙酒瓶設計基本上一個樣子

其他：

華吹雪作為一種米的名字，實際上很容易跟動漫搞混。依據日本全國農業偕同組合聯合會的介紹，它的開發時間比＂豐盃＂晚、但是早於其後代＂華想い＂(hanaomoi)，基本上改善了豐盃的耐冷性與耐病性。不過不知道何種原因無法磨製成50%以下的高精米步合度，因此大部分使用上以製作純米酒為主。它雖然不是傳統認知上的強勢酒造好適米，不過其釀造後香甜的味道，也能外輸其他縣市使用。跨了快1/4個日本的福島縣的六花酒造，有一款銘柄甚至直接使用華吹雪作為其名，可見此米在釀酒人心中的實力。時至今日，華吹雪酒米甚至能跟山田錦一樣，成為開發新酒米時，用來比較的基準米種（參見日本農研機構＂青系酒140號＂的採用報告）。筆者以為，此款酒米具有實力，而現時尚未成為普羅大眾心目中的超級酒米、因此尚未被炒作，所做出來的酒又以純米酒為主，價格實惠，算是價值被低估、物超所值的好物，大家應該多多嘗試。

福島距離青森至少超過三個縣。若非具有一定實力不會受到遙遠外縣市酒造的青睞