清爽果实香、名字好坏要看文化 – 池亀 大吟醸 雫榨

以瓶身设计来看，是笔者最喜欢的池亀酒造出产的品项，不过它的标志与名字对华人世界来说可能有些不适应，想送礼的朋友要看对象。酒体有丰富的果实香气，味道则淡丽清爽，适合夏天。

总结：

·       果实香气、清爽淡丽、后味略酸

·       2016年福冈国税厅酒类评鉴会金赏

·       瓶身设计体面，但对华人而言它的吉祥物跟名字似乎不大吉利，送礼要小心

简介：

·       酒造：池亀酒造 / 福冈県

·       原料米：山田锦

·       精米步合：40%

·       酒精浓度：17%

·       日本酒度：+3.0

·       酸度：1.3

口感／味道／香气／外观：

此款酒几乎就像它酒标上的蓑亀一样，观赏品尝的用处大于实际。它散发清爽的果实香气、味道也很清爽、淡丽，初入口是一般轻酒的味道，后味则略酸。理论上搭配料理并不会不好，不过笔者认为果实的香气以及酸味跟食物来讲都不算很搭。

酒体的包装在传统瓶来说是相当体面的：不但瓶身是雾面瓶，暗紫色与同颜色绑线、以及银色的蓑龟图案都很漂亮，是池龟酒造系列产品中，笔者觉得最沉稳、最有质感的一款酒。不过、虽然蓑亀(另一个名字是绿毛龟)在日本以及中国古代都是吉祥的象征，但近年来在华人地区，＂绿毛龟＂有龟又有绿，几乎成了骂人的话，加上＂池＂总给人见识浅薄、视野狭隘的感觉，如果要送给非华人文化圈的朋友应该还好，送给华人则是非常敏感的，笔者建议不要。

其他：

初代歌川豊国所绘制的蓑龟

秋田县菅原神社的蓑亀雕刻

酒標上面的動物稱作＂蓑亀＂(みのがめ, minogame)，出现在许多日本古代艺术作品当中，在中文当中称作＂绿毛龟＂，就是龟壳上长着海藻的乌龟。海藻似乎可长可短，但在艺术表现上似乎以在尾巴处拖着长水藻为大宗。这类乌龟早期是自然产生的，在四库全书里有寿州献绿毛龟给宋太宗，太宗问宰相＂朕观之介虫而毛得，非天意有所警戒耶？＂，近年来已经可以人工接种，而自然产生的反而被认为是对乌龟的健康有害。笔者能找到最早绿毛龟出现的文献始于宋朝，约公元十世纪，而网络上的一些文章称有纪录写说＂殷纣时太龟生毛＂、＂龟千年生毛，是不可得之物也。＂等等，则没有实际的文献左证。日本维基百科所称中国5世纪起已有绿毛龟之记载，亦无文献。

短毛与长毛的绿毛龟

清爽果實香、名字好壞要看文化 – 池亀 大吟醸 雫搾

以瓶身設計來看，是筆者最喜歡的池亀酒造出產的品項，不過它的標誌與名字對華人世界來說可能有些不適應，想送禮的朋友要看對象。酒體有豐富的果實香氣，味道則淡麗清爽，適合夏天。

總結：

·       果實香氣、清爽淡麗、後味略酸

·       2016年福岡國稅廳酒類評鑑會金賞

·       瓶身設計體面，但對華人而言它的吉祥物跟名字似乎不大吉利，送禮要小心

簡介：

·       酒造：池亀酒造 / 福岡県

·       原料米：山田錦

·       精米步合：40%

·       酒精濃度：17%

·       日本酒度：+3.0

·       酸度：1.3

口感／味道／香氣／外觀：

此款酒幾乎就像它酒標上的蓑亀一樣，觀賞品嘗的用處大於實際。它散發清爽的果實香氣、味道也很清爽、淡麗，初入口是一般輕酒的味道，後味則略酸。理論上搭配料理並不會不好，不過筆者認為果實的香氣以及酸味跟食物來講都不算很搭。

酒體的包裝在傳統瓶來說是相當體面的：不但瓶身是霧面瓶，暗紫色與同顏色綁線、以及銀色的蓑龜圖案都很漂亮，是池龜酒造系列產品中，筆者覺得最沉穩、最有質感的一款酒。不過、雖然蓑亀(另一個名字是綠毛龜)在日本以及中國古代都是吉祥的象徵，但近年來在華人地區，＂綠毛龜＂有龜又有綠，幾乎成了罵人的話，加上＂池＂總給人見識淺薄、視野狹隘的感覺，如果要送給非華人文化圈的朋友應該還好，送給華人則是非常敏感的，筆者建議不要。

其他：

初代歌川豊国所繪製的蓑龜

秋田縣菅原神社的蓑亀雕刻

酒標上面的動物稱作＂蓑亀＂(みのがめ, minogame)，出現在許多日本古代藝術作品當中，在中文當中稱作＂綠毛龜＂，就是龜殼上長著海藻的烏龜。海藻似乎可長可短，但在藝術表現上似乎以在尾巴處拖著長水藻為大宗。這類烏龜早期是自然產生的，在四庫全書裡有壽州獻綠毛龜給宋太宗，太宗問宰相＂朕觀之介蟲而毛得，非天意有所警戒耶？＂，近年來已經可以人工接種，而自然產生的反而被認為是對烏龜的健康有害。筆者能找到最早綠毛龜出現的文獻始於宋朝，約西元十世紀，而網路上的一些文章稱有紀錄寫說＂殷纣时太龟生毛＂、＂龟千年生毛，是不可得之物也。＂等等，則沒有實際的文獻佐證。日本維基百科所稱中國5世紀起已有綠毛龜之記載，亦無文獻。

短毛與長毛的綠毛龜

酒气丰盛、味道略甘的大名酒 - 胜山 缘 特别纯米

总结：

·       略甘口，酒气重，香气淡，适合用于配餐

·       瓶身形状、雾面光泽与家纹设计都让此酒适合送礼

·       但要考虑对方是否会觉得特别纯米不够体面

简介：

·       酒造：伊达家御用蔵 胜山酒造 / 宫城県

·       原料米：ひとめぼれ

·       精米步合：55%

·       酒精浓度：15%

·       日本酒度：未标示

·       酸度：未标示

口感／味道／香气／外观：

这是一支甜酒，除了回韵略涩之外，在口中的口感，包含酒进入嘴里、在口腔时、吞下的时候、还有散漫于口腔的酒气，都是略甘而不甜。它的香气也不会很重，相较于花巴无滤过生原酒的外显，此酒可谓十分低调，更像是一般人对清酒会有的期待。

官网上对这支酒的评价是＂万能食中酒＂，对谦虚的日本人而言，实属少见。我自己喝的感觉则认为，它的酒味中等，酒气及味道都偏甘，而又不会很甜，的确是配餐的好选择。而它因为不出小瓶装，我想酒量不好的人可能不能自己喝，跟大家一起分享会比较好．香气方面，它的香气味道不重，我认为不是餐前酒最好的选择。

其1.8L的瓶身长得就非常像酒瓶，如果没有盒装的话，我不大建议拿来当礼物。但它720ml的瓶子采用了不透明雾面光泽瓶身，拔盖（而非较容易进气的旋转盖）可阻挡空气进入，还有胜山酒造的家纹（注册商标？），再加上其酒造的故事性，送礼是相当OK。不过，这个系列的瓶身几乎都长这样，而这瓶的等级是特别纯米。如果送礼的对象不介意倒是还好，如果稍微在意面子的，我觉得还是送高端一点又有故事的会比较适合一些。

其他：

此次使用的酒米是ひとめぼれ（hitomebore），是耐寒、不容易倒、且兼顧好吃的品種．在日本1993年的寒害之後便大量種植於農家。不過，看看以下的圖片便可得知，ひとめぼれ因為缺少心白，因此是食用米。此间酒造坚持使用仙台地区的米与水，一方面宣扬在地特色，一方面也促进当地经济。

胜山是陆奥大名伊达家的御用酒造 (伊达家有个常上电动的奥州独眼龙伊达政宗，穿的头盔有个大大的Nike标志)，酿酒势必有一定的水平。酒造成立于1688年（康熙27年），特别强调他们的＂旨味＂(umami) 与纯净的味道。根据官网，他们制酒的方式相当奢华，以致于一个星期才能产生一桶（不过没说一桶多大）。旗下的胜山 簾(纯米大吟酿)是2016、2017 Sake Competition Super Premium的受赏酒、胜山 献则是2015、2016 Sake Competition纯米吟酿部门受赏酒、IWC 2016年清酒纯米吟酿金赏，其实力是受到肯定的。

热血酒造的浑厚醋酸酒 – Akabu 纯米酒

这是一款浑厚酒体、但是有点酸的酒。酒体本身层次不多，相当适合吃一般餐点的时候搭配。笔者知道有朋友特别爱这款口味。对笔者而言，它有自己的个性，但是价格已它的等级而言稍贵。

总结：

·       浑厚酸味、适合居酒屋式食物

·       以此质量而言价格似乎稍微过高

·       酒造太年轻，未来能否成功经营令人有些担忧

简介：

·       酒造：赤武酒造 / 岩手県

·       原料米：未标示

·       精米步合：60%

·       酒精浓度：16%

·       日本酒度：0

·       酸度：未标示

口感／味道／香气／外观：

先讲缺点：它有一种热过的醋酸味，也就是去居酒屋的时候点最便宜的酒又加热时，会喝到的那种味道。不喜欢的人就不喜欢，能接受的话，这款酒其他的部分还算不错：酒軆浑厚、味道单一，假如价格便宜的话，就是很好的配餐酒。

提到关键词＂平价＂，虽然这款酒以精米步合度来说可以标示成纯米吟酿，但它没有小于720毫升的装瓶，乐天的价格也是1500日币左右，说实在话对我来说有一点点贵。去居酒屋点最便宜的酒就会有这样子的味道，而且量比较少，价格比较低。如果要花钱自己买在家里喝，价格还比较贵，那说实在话性价比就不算太高了。

但是我喜欢它的酒标。乍看之下非常酷，是日本平安至鎌仓时代所使用的大铠头盔，而且酒标底色或头盔一定有一样是红色，更为显眼。不过，一旦发现酒造的名字就是＂赤武＂，就马上会理解为何会用红色、以及为什么会用武士头盔了。酒瓶没有办法给设计奖、但是大铠头盔的商标设计得很好看。

大铠

其他：

Akabu实际上就是酒造名字＂赤武＂的日文发音，甚至酒造的官网提到这款酒的时候都是直接写汉字＂赤武＂。根据维基百科，酒造已经创业超过120年，但在2011年的时候被地震摧毁，而在2013重建。如今的杜氏是个1992年才出生的小弟，藏人平均年纪也只有20多岁。公司年轻化不是坏事，但考虑到酒造的历史，这间酒造好像没有资深员工，技术与经验也就无法承袭，而是有种砍掉重练的感觉。