酒气丰盛、味道略甘的大名酒 - 胜山 缘 特别纯米

总结：

·       略甘口，酒气重，香气淡，适合用于配餐

·       瓶身形状、雾面光泽与家纹设计都让此酒适合送礼

·       但要考虑对方是否会觉得特别纯米不够体面

简介：

·       酒造：伊达家御用蔵 胜山酒造 / 宫城県

·       原料米：ひとめぼれ

·       精米步合：55%

·       酒精浓度：15%

·       日本酒度：未标示

·       酸度：未标示

口感／味道／香气／外观：

这是一支甜酒，除了回韵略涩之外，在口中的口感，包含酒进入嘴里、在口腔时、吞下的时候、还有散漫于口腔的酒气，都是略甘而不甜。它的香气也不会很重，相较于花巴无滤过生原酒的外显，此酒可谓十分低调，更像是一般人对清酒会有的期待。

官网上对这支酒的评价是＂万能食中酒＂，对谦虚的日本人而言，实属少见。我自己喝的感觉则认为，它的酒味中等，酒气及味道都偏甘，而又不会很甜，的确是配餐的好选择。而它因为不出小瓶装，我想酒量不好的人可能不能自己喝，跟大家一起分享会比较好．香气方面，它的香气味道不重，我认为不是餐前酒最好的选择。

其1.8L的瓶身长得就非常像酒瓶，如果没有盒装的话，我不大建议拿来当礼物。但它720ml的瓶子采用了不透明雾面光泽瓶身，拔盖（而非较容易进气的旋转盖）可阻挡空气进入，还有胜山酒造的家纹（注册商标？），再加上其酒造的故事性，送礼是相当OK。不过，这个系列的瓶身几乎都长这样，而这瓶的等级是特别纯米。如果送礼的对象不介意倒是还好，如果稍微在意面子的，我觉得还是送高端一点又有故事的会比较适合一些。

其他：

此次使用的酒米是ひとめぼれ（hitomebore），是耐寒、不容易倒、且兼顧好吃的品種．在日本1993年的寒害之後便大量種植於農家。不過，看看以下的圖片便可得知，ひとめぼれ因為缺少心白，因此是食用米。此间酒造坚持使用仙台地区的米与水，一方面宣扬在地特色，一方面也促进当地经济。

胜山是陆奥大名伊达家的御用酒造 (伊达家有个常上电动的奥州独眼龙伊达政宗，穿的头盔有个大大的Nike标志)，酿酒势必有一定的水平。酒造成立于1688年（康熙27年），特别强调他们的＂旨味＂(umami) 与纯净的味道。根据官网，他们制酒的方式相当奢华，以致于一个星期才能产生一桶（不过没说一桶多大）。旗下的胜山 簾(纯米大吟酿)是2016、2017 Sake Competition Super Premium的受赏酒、胜山 献则是2015、2016 Sake Competition纯米吟酿部门受赏酒、IWC 2016年清酒纯米吟酿金赏，其实力是受到肯定的。