细软酸甜的樱花酒 - 长阳福娘 さくら

总结：

ž   香气普通，口感滑顺

ž   无气泡的软甜酒，酒精浓度不高，很好入口

ž   外观是常见的樱花色，跟黑色的瓶盖相比是奇怪了些，看起来没有特别精致

简介：

ž   酒造：岩崎酒造／山口県

ž    原料米：西都の雫

ž    精米步合：70%

ž    酒精浓度：9.5%

ž    日本酒度：-35

ž    酸度：1.8

口感／味道／香气／外观：

这支酒从日本酒度与酒精浓度就知道是一支甜酒。如果你喝过类似的甜清酒，照那个方式去想象，然后去掉气泡，加上软水，去掉任何的酒味，就是这支酒的味道了。整支酒香气不重，口感非常滑顺，酸甜的感觉也很明显（不过不若梅子酒那么酸），在品酒会时十分受到女性欢，笔者在品酒会问的所有的女生都回答这是她们心目中最好喝的一支。官方文件推荐搭配黑醋猪肉、炖猪肉、及饺子，不过笔者觉得西餐当中的猪肉场合比较合适，吃水饺或东坡肉，搭配这款酒就有点突兀了。我认为它的甜味很适合当甜点、餐前、或社交酒，中西日餐皆可。

如果看过其他的樱花酒款，这支就不会太吸引您；这款さくら走圆柱瓶身与粉红色标签、黑色的瓶盖让我觉得与瓶身其他部分颜色不搭，带着与朋友分享不错，不适合送不熟的人。

其他：

虽然这款酒不是以酒米著称，但是＂西都の雫＂却是山口县的重要＂自家米＂。根据JA全农的介绍，＂西都の雫＂是由＂谷良都＂以及＂西海222号＂培育而成，具有比山田锦更短的杆长（较好的耐倒伏性）、产量及蛋白质含有率都与山田锦相似，但是千粒重比较低，口味淡丽（数据源）。相较于另一个山口県栽种的酒米种＂白鹤锦＂可以跨县市种植（兵库县亦产）来说，西都之雫的种植地目前似乎只有在山口县种植与生产，是当地人的骄傲，并被广泛地使用于山口县酒造的产品当中，其中包含了日本名门酒会的五桥。

西都の雫的出荷在山口县政府网站上也是新闻

精打细算 - 多少钱的清酒才叫贵?

海外买酒比日本国内贵不是新闻，但是在日本当地喝、或是要请客送礼的时候，价格就变得很微妙 – 送太便宜的酒感觉失礼，送太贵的自己伤荷包、对方也感觉有压力。那么、到底多少钱的酒在日本当地才是大家平常喝的，多少钱就算是贵的呢?

笔者自己在日本工作的朋友说4000日圆以上的酒就算贵了。同时、这位部落客也认为常きげん 纯米大吟醸 KISS of FIRE＂稍微贵＂。在乐天上这款酒的价格是：

在乐天上740毫升的Kiss of Fire价格介于4100~4300日币之间

另外来看看漫画东京タラレバ娘的片段：

东京タラレバ娘（东京白日梦女）第４回片段

由上可看出，天狗舞的大吟酿在日本一般人的眼中是＂土豪＂级的清酒（漫画当中连模特儿等级的收入也这么认为）。不幸的是，车多酒造官网上的产品型录并没有大吟酿酒，最接近的是纯米大吟酿。因为网络上也找不到别的天狗舞大吟酿信息，很有可能天狗舞自创业以来都没有这款项、而是漫画作家搞错了。若真如此，应该就代表有＂大吟酿＂三个字等级的酒在日人眼里就是不错的了。不过，让我们还是来看看比较接近的纯米大吟酿等级的酒的价格：

乐天市场上各式天狗舞1800毫升纯米大吟酿的价格，介于3600~10800日圆之间

要注意这个数字是根据漫画里面＂1升瓶＂的条件来搜寻，720毫升的价格一定会低一些，不过也可以见到漫画当中对于＂贵＂的清酒，价格大约订在这个范围，与4300的＂略贵＂的确是有重复的地方。也因此，如果是要送一般朋友，4000（日币）左右的价格应该就算是情意足够，除非是非常好的朋友、或是商务上要送人、价格才会往上推高。而送普通朋友的酒，或许１、２千日圆，就是不错的选择喽（獭祭50的720毫升1600左右日圆就有了喔）。

精打細算 - 多少錢的清酒才叫貴?

海外買酒比日本國內貴不是新聞，但是在日本當地喝、或是要請客送禮的時候，價格就變得很微妙 – 送太便宜的酒感覺失禮，送太貴的自己傷荷包、對方也感覺有壓力。那麼、到底多少錢的酒在日本當地才是大家平常喝的，多少錢就算是貴的呢?

筆者自己在日本工作的朋友說4000日圓以上的酒就算貴了。同時、這位部落客也認為常きげん 純米大吟醸 KISS of FIRE＂稍微貴＂。在樂天上這款酒的價格是：

在樂天上740毫升的Kiss of Fire價格介於4100~4300日幣之間

另外來看看漫畫東京タラレバ娘的片段：

東京タラレバ娘（東京白日夢女）第４回片段

由上可看出，天狗舞的大吟釀在日本一般人的眼中是＂土豪＂級的清酒（漫畫當中連模特兒等級的收入也這麼認為）。不幸的是，車多酒造官網上的產品型錄並沒有大吟釀酒，最接近的是純米大吟釀。因為網路上也找不到別的天狗舞大吟釀資訊，很有可能天狗舞自創業以來都沒有這款項、而是漫畫作家搞錯了。若真如此，應該就代表有＂大吟釀＂三個字等級的酒在日人眼裡就是不錯的了。不過，讓我們還是來看看比較接近的純米大吟釀等級的酒的價格：

樂天市場上各式天狗舞1800毫升純米大吟釀的價格，介於3600~10800日圓之間

要注意這個數字是根據漫畫裡面＂1升瓶＂的條件來搜尋，720毫升的價格一定會低一些，不過也可以見到漫畫當中對於＂貴＂的清酒，價格大約訂在這個範圍，與4300的＂略貴＂的確是有重複的地方。也因此，如果是要送一般朋友，4000（日幣）左右的價格應該就算是情意足夠，除非是非常好的朋友、或是商務上要送人、價格才會往上推高。而送普通朋友的酒，或許１、２千日圓，就是不錯的選擇嘍（獺祭50的720毫升1600左右日圓就有了喔）。

有关梦幻日本酒獭祭二割三的八卦

事实上，笔者不喜欢写WeTalk(一个内容农场网站)之类的文章，里面基本上没有文献或科学资料左证，大部分是作者自己的观察或人生体悟，再不然就是直接拿PTT(一个台湾的BBS社群)的文章来贴，但偶然看到了许多人回响了一些关于清酒的文章，基于本部落格帮助读者找到自己喜欢清酒的使命，因此决定对有人回响的话题做出本格的响应，希望对大家有用，也请大家不吝(有建设性地)指教。因为是模仿WeTalk的文笔，所以如果有不够严谨、甚至轻浮之处，还望各位体谅。同时，为了表明我们针对的主题（而不是个人），在此特别列出原问题与WeTalk文章的出处，以示致敬。

獭祭到底好喝在哪里？可以好喝到升天吗？

先回答第二个问题。不，獭祭没办法让你升天。小弟唯一知道可以做到类似目标的都没有办法再带你回人世，因此也不建议您饮用该类型产品。

獭祭的价格主要反映在以下几个方面：

1)      制造成本：米磨的越多，自然就越贵。獭祭因为只做纯米大吟酿，看不出来。让我们找一个相对比较没有名气、产品线比较全面的品牌来看看：

这间位于岐阜県的林本店，在日本酒物语的全国以及县内都没有排名，其纯米酒的价格是1294日币，纯米大吟酿则是1888日币，大概比纯米酒贵46%，而这只是精米度50%的纯米大，要磨到23%，会需要更高端的技术，米种也必须选择地好(太脆的米没办法磨到那么低)。

2)      进口商的成本：在日本买的酒成本只有酒造的制造成本、送往日本各地的运费、通路要赚的钱、保存成本等等。若是要运到国外，第一运费便是国际运费，若再需要冷藏运送(有人会认为放在日晒雨淋的货柜会让酒变质、不过笔者持保留意见)或者快速运送，价格自然不斐。笔者自己运送的价格大概是日币3000/瓶，以獭祭一瓶5000的售价来说，这样成本就直接垫高60%了。每个国家的成本不尽相同，进口商想赚的多寡也不一样，因此每个国家价钱会有差。美国的价格大约是10600日圆、或是2.12倍日本当地价；中国国内的价格大约是10500日圆，差不多；台湾则是13320日圆左右，大约是日本当地价的2.66倍。搞清楚每个国家进口酒的基本开销，就能算出它大概多少钱比较合理。不过要注意，进口商多半能用量拿到比零售价好的价格，因此如果酒商的价格刚好等于平行输入价，也不代表它完全没赚。

3)      好喝程度：以獭祭而言，笔者自己的感觉是它的味道属于微淡的辛口、香气与水感都比较精致、细腻。但是喜欢苦味道或甘口味道的朋友，可能就不会喜欢它。喜欢喝浑厚或刺激酒体的朋友也不会喜欢它。基本上，好喝与否是见仁见智的。

4)      名气：如果搜搜网页，自然不难找到獭祭的故事。本来在国内并不是玉乃光、十四代之类的名牌老字号，也不是大关、月桂冠之类的大厂，在日本国内鲜为人知。社长以有限资源，只做纯米大吟酿作为利基市场，而且从国外开始推广起，在欧美建立名声后，再红回日本，进而在福音战士的动画里出现、以及被美日两国当成伴手礼互赠的事迹，使这款酒的名气推到尖峰。

你是清酒系的吗? 凭甚么在这里假掰?

小弟的确不是清酒系，也不知道有哪个人是清酒系毕业的。据小弟所知，就算是酿酒的杜氏，最多最多也是东京农业大学的酿造科学科毕业，倒没有听过有清酒系这个特殊的学系。如果有人知道哪个人是清酒系毕业的话，小弟愿吃三餐鸡排以示惩罚。

厘清上述都市传说之外，笔者是一位清酒爱好者，并没有甚么唎酒师证照，也不是酒商、酿酒人、或从事任何与酒相关的行业，是一个单纯喜欢喝清酒配餐的人。从开始喝到现在，大约三年左右，不敢说可以用各种女体来形容酒体，或是各种植物园才看得到的植物来形容香气，但是以自己的舌头，至少知道好喝与难喝的分别，同时因为没有人付钱给小弟写这些文章(除了各位善心按的Google AdSense广告之外)，各位也不用担心小弟有甚么业配压力。本部落格开宗明义，希望介绍小弟认为好喝以及适合送礼的清酒，让跟小弟口味一样的可以省下选酒的时间，跟小弟口味不一样的也知道那些酒不用浪费自己时间。所以应该是可以以个人观点描述一下对清酒的认识。

酒米用23%在酿到底是多浪费多贵族在干的事情?

讲到这个就要讲到＂心白＂这个概念。下面两张图是食用米以及酒米的比较：

酒米(左)与食用米(右)

大家可以看到酒米的中间有一块白色不透明的东西，是食用米没有的，那个就是心白。据说（因为笔者没有自己拿去化验过）这中间的是纯粹的淀粉，酿造起来会特别香醇、精致；而米粒外围半透明的部分则有杂质，酿造起来就会味道比较粗糙些。因此，理论上，只要精米度能够把米磨成只剩下心白，剩下来再精下去也没用。不过，请看以下的图：

由此可见就算到了精米步合40%，也不是所有的米粒都只剩下心白，这样应该可以解释獭祭50与39之间，是有味道上的差异的。而底下的图则是玄米 vs. 23%的精米。可以看到大部分的米只剩下心白了，仅有少部分没有。这是因为每颗米的心白分布不一样，不同种的米其心白的形状也不同，因此就算精米到23%，还是会有一部分的米是有半透明杂质的，只是跟50%精米度的米比起来，杂质少了许多。

山田錦の玄米を歩留まり23％の精白米(資料來源)

那，到底值不值得买呢?

关于这个问题，小弟觉得看你的用途是甚么。如果是要自己喝的，那如前所述，每个人喜欢的口味不一样，獭祭23不见得适合你。小弟因为喜欢的是甘口酒，因此觉得国士无双的极上味道还好过獭祭，家人不是很在意品牌的，也都觉得獭祭23不是最好喝的清酒。甚至同为獭祭，小弟认为三割九的好喝程度亦胜过二割三。因此，只有獭祭对你来说好喝的时候，这才值得买。

不过如果你的用途是送人，而你是个喜欢喝白鹤的人，然后就送了一瓶白鹤，对方在不知道情况的时候，有可能会觉得您的诚意不够。假如是獭祭二割三，就算对方对清酒的知识是零，他问问人、搜搜Google，也会发现獭祭二割三是一个有名气的牌子，就算不喜欢喝，也会有虚荣感。笔者曾经遇过一位朋友，吃饭的时候极力推拖自己不胜酒力，无法喝任何酒，喝了会脸红心悸之类的。结果当天晚上餐厅老板发high了，请大家喝獭祭23，那位朋友马上把杯子里面的东西清空，倒了大半(红酒)杯走。所以它的价值，不完全只是价格，而在于它的用途、以及具有日本清酒代表性。

以上，希望有满足大家对于獭祭八卦的渴望。

有關夢幻日本酒獺祭二割三的八卦

事實上，筆者不喜歡寫WeTalk(一個內容農場網站)之類的文章，裡面基本上沒有文獻或科學資料佐證，大部分是作者自己的觀察或人生體悟，再不然就是直接拿PTT(一個台灣的BBS社群)的文章來貼，但偶然看到了許多人回響了一些關於清酒的文章，基於本部落格幫助讀者找到自己喜歡清酒的使命，因此決定對有人回響的話題做出本格的回應，希望對大家有用，也請大家不吝(有建設性地)指教。因為是模仿WeTalk的文筆，所以如果有不夠嚴謹、甚至輕浮之處，還望各位體諒。同時，為了表明我們針對的主題（而不是個人），在此特別列出原問題與WeTalk文章的出處，以示致敬。

獺祭到底好喝在哪裡？可以好喝到升天嗎？

先回答第二個問題。不，獺祭沒辦法讓你升天。小弟唯一知道可以做到類似目標的都沒有辦法再帶你回人世，因此也不建議您飲用該類型產品。

獺祭的價格主要反映在以下幾個方面：

1)      製造成本：米磨的越多，自然就越貴。獺祭因為只做純米大吟釀，看不出來。讓我們找一個相對比較沒有名氣、產品線比較全面的品牌來看看：

這間位於岐阜県的林本店，在日本酒物語的全國以及縣內都沒有排名，其純米酒的價格是1294日幣，純米大吟釀則是1888日幣，大概比純米酒貴46%，而這只是精米度50%的純米大，要磨到23%，會需要更高端的技術，米種也必須選擇地好(太脆的米沒辦法磨到那麼低)。

2)      進口商的成本：在日本買的酒成本只有酒造的製造成本、送往日本各地的運費、通路要賺的錢、保存成本等等。若是要運到國外，第一運費便是國際運費，若再需要冷藏運送(有人會認為放在日曬雨淋的貨櫃會讓酒變質、不過筆者持保留意見)或者快速運送，價格自然不斐。筆者自己運送的價格大概是日幣3000/瓶，以獺祭一瓶5000的售價來說，這樣成本就直接墊高60%了。每個國家的成本不盡相同，進口商想賺的多寡也不一樣，因此每個國家價錢會有差。美國的價格大約是10600日圓、或是2.12倍日本當地價；中國國內的價格大約是10500日圓，差不多；台灣則是13320日圓左右，大約是日本當地價的2.66倍。搞清楚每個國家進口酒的基本開銷，就能算出它大概多少錢比較合理。不過要注意，進口商多半能用量拿到比零售價好的價格，因此如果酒商的價格剛好等於平行輸入價，也不代表它完全沒賺。

3)      好喝程度：以獺祭而言，筆者自己的感覺是它的味道屬於微淡的辛口、香氣與水感都比較精緻、細膩。但是喜歡苦味道或甘口味道的朋友，可能就不會喜歡它。喜歡喝渾厚或刺激酒體的朋友也不會喜歡它。基本上，好喝與否是見仁見智的。

4)      名氣：如果搜搜網頁，自然不難找到獺祭的故事。本來在國內並不是玉乃光、十四代之類的名牌老字號，也不是大關、月桂冠之類的大廠，在日本國內鮮為人知。社長以有限資源，只做純米大吟釀作為利基市場，而且從國外開始推廣起，在歐美建立名聲後，再紅回日本，進而在福音戰士的動畫裡出現、以及被美日兩國當成伴手禮互贈的事蹟，使這款酒的名氣推到尖峰。

你是清酒系的嗎? 憑甚麼在這裡假掰?

小弟的確不是清酒系，也不知道有哪個人是清酒系畢業的。據小弟所知，就算是釀酒的杜氏，最多最多也是東京農業大學的釀造科學科畢業，倒沒有聽過有清酒系這個特殊的學系。如果有人知道哪個人是清酒系畢業的話，小弟願吃三餐雞排以示懲罰。

釐清上述都市傳說之外，筆者是一位清酒愛好者，並沒有甚麼唎酒師證照，也不是酒商、釀酒人、或從事任何與酒相關的行業，是一個單純喜歡喝清酒配餐的人。從開始喝到現在，大約三年左右，不敢說可以用各種女體來形容酒體，或是各種植物園才看得到的植物來形容香氣，但是以自己的舌頭，至少知道好喝與難喝的分別，同時因為沒有人付錢給小弟寫這些文章(除了各位善心按的Google AdSense廣告之外)，各位也不用擔心小弟有甚麼業配壓力。本部落格開宗明義，希望介紹小弟認為好喝以及適合送禮的清酒，讓跟小弟口味一樣的可以省下選酒的時間，跟小弟口味不一樣的也知道那些酒不用浪費自己時間。所以應該是可以以個人觀點描述一下對清酒的認識。

酒米用23%在釀到底是多浪費多貴族在幹的事情?

講到這個就要講到＂心白＂這個概念。下面兩張圖是食用米以及酒米的比較：

酒米(左)與食用米(右)

大家可以看到酒米的中間有一塊白色不透明的東西，是食用米沒有的，那個就是心白。據說（因為筆者沒有自己拿去化驗過）這中間的是純粹的澱粉，釀造起來會特別香醇、精緻；而米粒外圍半透明的部分則有雜質，釀造起來就會味道比較粗糙些。因此，理論上，只要精米度能夠把米磨成只剩下心白，剩下來再精下去也沒用。不過，請看以下的圖：

由此可見就算到了精米步合40%，也不是所有的米粒都只剩下心白，這樣應該可以解釋獺祭50與39之間，是有味道上的差異的。而底下的圖則是玄米 vs. 23%的精米。可以看到大部分的米只剩下心白了，僅有少部分沒有。這是因為每顆米的心白分布不一樣，不同種的米其心白的形狀也不同，因此就算精米到23%，還是會有一部分的米是有半透明雜質的，只是跟50%精米度的米比起來，雜質少了許多。

山田錦の玄米を歩留まり23％の精白米(資料來源)

那，到底值不值得買呢?

關於這個問題，小弟覺得看你的用途是甚麼。如果是要自己喝的，那如前所述，每個人喜歡的口味不一樣，獺祭23不見得適合你。小弟因為喜歡的是甘口酒，因此覺得國士無雙的極上味道還好過獺祭，家人不是很在意品牌的，也都覺得獺祭23不是最好喝的清酒。甚至同為獺祭，小弟認為三割九的好喝程度亦勝過二割三。因此，只有獺祭對你來說好喝的時候，這才值得買。

不過如果你的用途是送人，而你是個喜歡喝白鶴的人，然後就送了一瓶白鶴，對方在不知道情況的時候，有可能會覺得您的誠意不夠。假如是獺祭二割三，就算對方對清酒的知識是零，他問問人、搜搜Google，也會發現獺祭二割三是一個有名氣的牌子，就算不喜歡喝，也會有虛榮感。筆者曾經遇過一位朋友，吃飯的時候極力推拖自己不勝酒力，無法喝任何酒，喝了會臉紅心悸之類的。結果當天晚上餐廳老闆發high了，請大家喝獺祭23，那位朋友馬上把杯子裡面的東西清空，倒了大半(紅酒)杯走。所以它的價值，不完全只是價格，而在於它的用途、以及具有日本清酒代表性。

以上，希望有滿足大家對於獺祭八卦的渴望。