介於清酒與濁酒之間的＂奶油酒＂ – 東鶴 純米酒 おりがらみ 生

總結：

l   以混濁酒作為利基策略的酒造

l   品項有梗，日本國內價格便宜的驚喜酒

l   生酒特性讓酒體活潑，但是溫度升高後就不見了

簡介：

l   酒造：東鶴酒造／佐賀県

l   原料米：雄山錦

l   精米步合：65%

l   酒精濃度：16.5%

l   日本酒度：+1

l   酸度：未標示

口感／味道／香氣／外觀：

這款酒外觀看起來有點濁、據說是米融化的樣子（？！），根據筆者的研究，這種＂おりがらみ＂是在壓榨過程當中，酒會自然地留存一些渣，如果不讓它沉澱直接與酒一起裝瓶，就稱作＂奶油酒＂或是＂かすみ酒＂。Kurand特別強調它跟濁酒有所區隔，因濁酒刻意不過濾、渣渣較多且較大，而奶油酒則是經過過濾，沒辦法濾掉的渣較小也較少。但融化的米之類的說詞，筆者卻沒有從銷售人員之外的資料原中找到。

這支酒的香氣不明顯，入口有微汽泡感。主要是甜澀混合的口感。酒在冰的時候有活潑感，倒是筆者第一次喝到自己感覺與酒造／酒商描述一致的情形，感覺總算遇到了跟自己一樣的味覺、以及酒造的確有誠信。不過，隨著溫度升高，活潑感也就消失了。理論上純米酒應該可以拿來溫熱著喝，但是假如是衝著這款酒的活潑性而來的，溫酒就不大適合。筆者覺得搭配任何餐桌上的食物都是不錯的選擇。

其他：

＂おりがらみ＂有一個相對應的漢字＂澱絡み＂，雖然的確有沉澱的＂澱＂這個字，但是實務的標示上沒人這麼使用，因此以漢字翻譯這款酒可能會造成酒友拿著這些漢字去找酒，但找不到的情形。如果單翻這個詞，Google會翻譯出很詭異的東西，筆者也沒有採用。但如果把這個詞丟進整段翻譯，Google會把它翻成＂奶油＂或是＂creamy＂，這樣大家一定明白這個不會出現在標示上，而其意象又接近酒的外觀，筆者認為頗為恰當，因此採用了這個翻譯。唯一的缺點是筆者怕真的有人認為這個是加了奶油的日本清酒，這酒麻煩了啊。

酒造官網的主打品項

這間酒造以混濁的酒作為賣點：官網上主打的七款酒有三款是取壓榨第一段的＂荒走＂、本篇介紹的＂おりがらみ＂、還有夏季限定的濁酒。也因為這種商業模式不需要跟其它酒造進行精米競賽，它的酒在日本當地也不貴。不過，海外輸出因為運費、冷藏、關稅等等的問題，通常這款酒到了日本海外之後價格可能就會變成原來的三四倍，名副其實大吟釀價格、純米酒品質，那種便宜有好貨的驚喜感就會完全不見了。如果有機會嚐到的話，筆者還是會滿推薦就是了。