文化的渲染力非常强－中国以政权而言，汉族早就被灭国了数次（不过我们更习惯把这个称为＂改朝换代＂），但是上至诗词礼乐的保留、下至汉字筷子的使用，中华文化不但从没消失，更让每一个统治中原的＂外族＂汉化、最终融合，这就是文化的力量。时至今日，美国虽是产出T恤、牛仔裤、快餐、好莱坞的文化强国，但清酒作为起源于日本的产品，反而成功进到美国人生活当中，成为一项强势文化。美国人热爱清酒，从白鹤等大厂在美国开始酿造清酒，到全世界最有名的日本料理餐厅Nobu使用北雪酒造的产品，到美国人到日本学酿造清酒，现在美国自己开了多间酒造，开始酿造属于自己的＂日本酒＂了。本次就略占篇幅地，介绍几间由美国人在美国当地设立的酒造／酿酒厂，也让我们学习这个起源于东洋的文化，在西洋巨擘的土地上蓬勃发展的情况。
Blue Current Brewery（蓝水流酿酒厂），缅因
是一间小酒造，号称使用加州产越光米（Koshihikari）、缅因州(Maine)的水以及手工酿造，生产纯米吟酿。酿酒厂的创办人Dan Ford原本从事金融业，在东京取得Advanced Sake Profession认证，回美国开了这间小酿酒厂，以自己喜欢的口味为主，目前也只有一项产品，跟台湾科技新贵去卖鸡排的故事颇类似。酒造官网从此去。
Brooklyn Kura（布鲁克林藏），纽约
酒造官网没有提到是甚么时候创立的，但是不会早于2013年；就酒造Instagram的账号来看，它可能甚至只有2年多一点的历史，是个非常年轻的初创公司。但是酒造以生酒为主线，已经有包含纯米吟酿在内、至少5款产品。同时酒造有自己的酒吧间（taproom），可以让人试喝（更重要的是生酒当然在藏内最好喝啊）。酒造Instagram在此。
Texas Sake（德州清酒），德州
酒造原本不是酿造清酒的，在2015年才开始进入商业清酒酿造。特色是会在官网上公布每一批酒的出荷，虽然酒造官网已经很久没有更新，但是在2017年还曾经被Forbes报导，应该是还有营业才对。从Yelp的照片来看，酒造至少有4款产品，不过还是以纯米酒以及纯米浊酒两款产品为主。
Sake One（清酒一号），奥勒冈
应该是最广为人知的美国酒造，自1992年创立以来已经有超过25年历史。一开始是与桃川株式会社合作，后来在1998年时桃川将其债券转为无投票权股票，使这家公司真正独立运作。它旗下自己的品牌就有G Sake、Momokawa、跟Moonstone，总共12款产品。同时酒造也代理白鹤、香住鹤（兵库）、希望（岩手）、Murai Family（青森、老板是韩国人）、吉乃川（新潟）等铭柄。
Moto-i，明尼苏达
这原本是一间拉面店，还提供日式早午餐，卖而优而酿，后来老板Blake Richardson到日本以及Sake One学习酿造后，就自己开是酿酒了。酒造似乎不对外贩卖产品，一定要在店喝，品项多达6种，皆为纯米或生酒系，而且有专门酿造来喝热的酒款。餐厅官网在此。
Cedar River Brewing（雪松河酿酒厂），西雅图，华盛顿州
日本有以河为名称的酒款不少，循乃川、清泉川都是（不一定都是真的河川就是了），没理由美国酒造不能这么做。Cedar River位于华盛顿州，也有人翻成杉河或按音翻译成锡达河。酒造于2013年开始酿酒，产品包括纯米、生酒、浊酒、以及樽酒（考虑到雪松也可以叫做杉，这的确可行），日本化非常深的一间酒造。很可惜的是，2017年酒造在没有说明原因的情况下暂时停止了，希望它可以早日回到在线。
Ben's Tune-Up（班的调音）
同样也是酒造／酒吧／餐厅的复合式经营型态，酒造本身除了清酒之外也酿造啤酒，并且餐厅也提供葡萄酒的选择。酒造提供三款清酒商品：Natural （浊酒）、Heavy（生原酒）、以及Lemon Ginger（真的是口味），而且从官网的图片上来看，他们酿酒的工具十分简单且阳春，几乎是在自家厨房弄出来的。整体而言是个将清酒融入美国文化，又将美国文化注入清酒的一间酿酒厂。
以上就是笔者可以找到，目前尚在营运当中，或没有官方宣布关闭的美国酒造。不过，就如同美国人做出来的春卷或炒饭很少被中国人认为是真的中餐，美国人酿造的日本酒到今日一。瓶。都。没。有。卖。到。日。本。去。不过，不符合日本人的口味，不一定不符合中国人的口味。在下结论之前，或许可以试试看美国人的口味如何呢。
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