日赠外宾与美日国宴用、时尚清酒的代名词 - 獭祭二割三分 纯米大吟酿

 

总结：

·       口感精致细软，香气重，味道中庸

·       酒味浓厚，口感精致，搭餐品尝皆可

·       瓶身设计较其他同名酒隆重，同时其名气使其成为送礼好选

简介：

·       酒造： 旭酒造／宫城県

·       原料米：山田锦

·       精米步合：23%

·       酒精浓度： 16%

·       日本酒度：未标示

·       酸度：未标示

口感／味道／香气／外观：

冰或室温的时候喝时，水的口感细、致、软，比丝摸起来的感觉还要细致。味道较为中庸、并不能严格的归类为任何一个口味（如甘、辛、酸等等），回韵也不重。酒味与酒气重、香气则不会，这点与笔者所知其他獭祭的形容不同。热的时候酒味与香气都会变重，而有一种浓郁且温热的香味。同时，它的刺激感变强，但软口感也会比冰的时候更强烈（较其他笔者尝过的热清酒都软）．虽然有一种说法是纯米大吟酿因制作精致、应该冷饮，不过笔者也很喜欢这款酒加热后的表现，它在喉咙的灼烧感与刺激感都不若其他铭柄强，因此喝的时候比较温和。

以味道来说，它的传统清酒味让我觉得爱好甜味或是不常喝酒或的人可能不会很喜欢它，假如不是本来就习惯清酒味道的人，这款酒还是会有一定的排斥性。除此之外，它的柔软与细致是很令人惊艳的，配上它中庸的味道与浓厚的酒味与酒气，笔者认为纯品尝很好，搭餐也适合。西餐／日本料理／中餐都满好搭，但不建议配牛肉面或卤味：牛肉面的汤及卤汁味道对这款酒来说太重了，会盖过它的细致程度，而让喝起来的感觉如同水一般。

它的瓶身设计走传统式的半透明深绿色四合瓶，加上宣纸酒标与紫色宣纸＋绑绳的瓶封，以及买时通常会附赠的纸盒或木盒，可以增加送礼的体面程度．虽然整体感觉不如所有笔者看过的送礼包装隆重（例如京王Plaza Hotel自己推出的＂かがり＂纯米大吟酿（发音Kagari，没有知道的中文意思），使用黑色瓶身与烫金字体，让笔者感觉起来更为有份量些），不过因为獭祭本身的知名度与美日国宴的使用，我认为大部分收礼的人还是会觉得面子十足。

かがり纯米大吟酿

其他：

这是一款不论喝不喝清酒的人都听过、名气与价格集一身、在欧美亚洲几乎等于时尚与高级清酒代名词的品项。它的名气非偶然，是2013年APEC会议上安倍内阁总理大臣送给俄国领导人普京的生日礼物，也是同年美国欧巴马总统访日时晚宴的伴手礼，并在2015年安倍内阁总理大臣访美时做为国家晚宴的餐前交杯酒（Toast）使用。（注：前两个连结的相关内容都连结到了已经不存在的新闻网站，但网络上的谈论一般皆做了同样叙述）早先由国外先成名之后、再红回日本的一款酒，因此也比地酒或是古老的清酒品牌更加国际化。虽然已经成名已久，而且近年来在国际场合的曝光机率较低，但据笔者亲身经验，日本的通路依然只能限量进货，买不买得到与资力无关，而要靠运气。若想要在台北购买的朋友，可以参考笔者台北购买獭祭的指南文章。

獭祭的副业之一 - 腌菜

单以味道来看，的确它的名气可能已经大到令闻名而尝的人有失落感，但假如以平常心看待这款酒，的确会对其细致有较深的印象。近年来獭祭已经开始发展等外酒与其它酒类不大相关的产品 (例如獭祭巧克力、獭祭腌菜等)，让人感觉它没有好好专注在主业上，经营已经极盛而衰，但看到周遭朋友到日本的时候购买的品项，笔者所思、短期内应该还是不会有人在背后抱怨你送它这瓶酒的。

獭祭巧克力

獭祭煎饼