沉稳丰富、各方面都让人满意的上选酒 - 出羽鹤 飞翔の舞 大吟酿

总结：

·       酒味、酒色、酒香兼备，口感滑顺不刺激

·       适合冰饮；作为餐前酒、配餐酒、或单喝都很好

·       雾面瓶身、和纸酒标、书法字体设计都让瓶身有质感

简介：

·       酒造：出羽鹤酒造／秋田県

·       原料米：酒こまち

·       精米步合：40%

·       酒精浓度：16.5%

·       日本酒度：+1

·       酸度：1.3

口感／味道／香气／外观：

酒闻起来略香、不刺鼻、也不明显，是低调嗅觉感．酒的颜色则是如高粱般的透明色。喝入口的时候微甜且滑顺，酒体滑润而不受口腔限制地流动，感觉只要碰到它，它就会滑到口腔中另一个地方。入喉后的后韵也强，是一种沉稳的香气，使人意犹未尽；但同时它酒性也强，一两杯就会有微醺的感觉。

飞翔之舞是一瓶口感非常滑顺的酒，冰喝热喝我觉得都会很棒（但笔者没有尝试过热的）．因为顺口的关系，我认为配餐，或是当作餐前酒都很适合。配合的食物除了本来就适合下酒的居酒屋食物或烧烤，我觉得生鱼片的清淡配上此酒多层次的口感也不错（但酒的表征性会强过生鱼片，让生鱼片变成配角）。如果只想要品尝好喝的酒，这款多层次的滑顺口感也适合。

180毫升包装

瓶身的颜色虽然跟酒吧的啤酒一样，但是采了雾面处理．配上日本书信用纸的卷标，还有书法字体的产品名，看起来有质感。这款酒拿来送人也非常体面 - 笔者一开始也是因为它的瓶身设计及名字而注意到它，同时，它的包装从1800毫升的一升瓶到180毫升的一合瓶都有，适合各式酒量的人。雖然酒的口感好壞與瓶身設計無關，但要是送禮給不大喝清酒的人（尤其是外國朋友或客戶），好的瓶身設計就代表好的第一印象；加上＂大吟釀＂與40%的精米步合，飛翔の舞這款酒的賣點不少。

其他：

这支酒有大吟酿应有的香气与多层次口感．滑顺流动的口感是它的特色，没试过的人可以品尝看看。在我心目中，这是一支不论是香味、口感、味道、余韵、外观、容量都属上乘之作的酒。非常推荐大家试试。

其酒米雖然是標示＂酒こまち＂(Sakekomachi)，但是网上几乎找不到它的数据。酒造本身没有网页，关于酒造的历史与产品，几乎都得从秋田县酒造协同组合的官网得知，因此也无法得到第一手的响应。数据比较多、因而取而代之的是酒米＂秋田酒こまち＂（Akita Sakekomachi）。筆者從可以查詢到的資料來看，不知道有什麼不同，因此不多做評論，但簡單介紹秋田酒こまち這款酒米：1992年試種成功、2000年命名，千粒重27.1克(vs山田錦約28克)；耐倒伏性弱、耐冷性中、發芽性難，但是比秋田當地的主力酒米美山錦要好（資料來源：農研機構）。秋田県酒造协同组合甚至有专门页面介绍它，显示其地位不低。

秋田酒こまち