青森耐操酒米萃練出的淡雅 - 陸奥八仙 華想い 純米大吟釀

总结：

·       味道淡丽带有甜香气。单饮很有特色、但不建议搭餐

·       瓶身设计传统，不适合送礼

·       使用青森縣產可承受高精米度製成的華想い酒米

简介：

·       酒造：八户酒造／青森県

·       原料米：華想い

·       精米步合：50%

·       酒精浓度：16%

·       日本酒度：未标示

·       酸度：未标示

口感／味道／香气／外观：

这款酒的香气甜涩相间、有点刺鼻，但是入口之后的味道反而相当淡丽。酒味是水的淡甜再浓郁一些、加上涩味跟涩酒气。回韵不明显。整体来说，不难喝不好喝，那淡丽的感觉是最大的特色与卖点，但是配餐的话不见得最好，笔者觉得单饮的感觉反而更好。

其他：

華想い是青森縣頗為自豪的酒米，幾乎所有青森的酒造多多少少都會拿它來釀酒，而且大部分會把米的名字加在酒名當中。除了這款酒之外，筆者自己嘗過的還有如空的大吟釀 (注意如空的製造商是八戶酒類，雖然名字都是八戶、也都在青森県，但是跟本篇介紹陸奥八仙 華想い 純米大吟釀的酒造是兩間不一樣的公司)。根據青森県産業技術中心(青森県産業技術センター)的說法，華想い是2006年登錄为酒米的。耐寒性中等、抗叶瘟力低、抗穗颈瘟性也低，最大的好处是大颗粒、可以适应高精白的＂折磨＂，它的前代交配种华吹雪便无此特性，以至于大部分时候只能精米成纯米酒的程度。

酒米華想い

以味道而言，筆者喝不出來華想い釀出來的酒跟其他酒有何不同，青森酒廠們前仆後繼的使用這款酒米，除了在地種植可能比較便宜之外，對自家產品有信心，而堅持使用自己縣內種的米，甚至當作一個行銷的賣點，短期內可能會因為味道就是沒有辦法達到市場上最強而受到影響，但長期而言卻能成為一種別人沒有的特色，反而增加了神祕感、曝光度、以及差異化。这种看长线以及对自己家乡的认定，才是让笔者觉得最佩服的。