瑞典设计、世界经济论坛使用酒 - Ohmine Junmai Daiginjo 纯米大吟酿

 

总结：

·       淡雅白桃香气与涩味、适合品尝

·        2013年达佛斯世界经济论坛、营销亚洲及欧美五个国家

·       瓶身设计现代化，送礼给欧美朋友应是不错的选择

简介：

·       酒造：大岭酒造／山口県

·       原料米：山田锦

·       精米步合：40%

·       酒精浓度： 14%

·       日本酒度：未标示

·       酸度：未标示

口感／味道／香气／外观：

本款清酒闻起来有着淡淡的桃子香气（官网上称呼为白桃香），笔者在饮用时，也闻到了些许川贝枇杷膏的香气。酒体滑顺柔软，不到獭祭那样娇贵以至于需要细品其精致度，也不像搭餐酒一样喝下后便有＂我要配一口牛肉＂的感觉。它的酒气跟酒味都不重，味道则略涩／苦，后味略微水果酸。笔者的欧美朋友都很喜欢这款酒的香气与味道，但台湾朋友，尤其是女生，就不能接受。

大岭酒造创办人秋山刚志先生

不过，这款酒的目标客层，本来就是非传统清酒品尝者以及欧美人士 - 酒造创办人秋山刚志先生原本在纽约设计公司任职，在2010年回到日本山口県的美祢市，重新建立停摆50年的酒造 (数据源)。为了让小酒造也能博得版面，秋山先生请了瑞典Stockholm Design Lab帮它设计简洁的瓶身。根据官网描述、Ohmine的外瓶使用的不透光玻璃瓶让里面的酒不会受到阳光照射变质、同时可让产品名称、卷标、叙述直接印在上面，而不像传统瓶身是将酒标印在一张平面上，然后贴在瓶上 (这个描述是笔者2016年初时看到的，在2017年再看官网时已经没有。因此虽然无法提供数据源，但此种设计的理念笔者觉得遗失了很可惜，因此保留下这段文字)。

Ohmine原先设计的产品线，有三粒、两粒、一粒米的包装

所有产品线当中，三粒米标签代表的就是精米步合程度最高（就是米磨掉程度最低、留下最多米的）的纯米酒，两粒米标代表纯米吟酿，一粒米代表纯米大吟酿。这种作法根据Foodie的介绍，是因应西方人对汉字的理解没有亚洲国家的人来得深，＂吟酿＂、＂大吟酿＂对西方人来说有额外的学习曲线需克服，而米粒的多寡，直接代表了精米程度，较容易让非汉字圈人士一目了然其不同酒种类的差别（虽然笔者觉得米粒比较多应该比较好）。酒瓶的上方则设计为水瓶的瓶盖，里面是塑料包覆着的软木塞，让酒碰到瓶盖时不会接触到金属而味道变质。这是笔者看过清酒瓶当中最棒的设计了，不过官网现在 (2017) 仅贩卖一粒米的纯米大吟酿、以及小瓶装三粒米的纯米酒，实在可惜。

其他：

设计这款酒瓶身的公司Stockholm Design Lab、中文直翻是＂斯德哥尔摩设计实验室＂。顾名思义，是瑞典的一间设计公司，它们曾经帮Ikea设计产品外盒、鱼罐头。而启用这种设计的大岭酒造，可谓笔者心目中典型的创新公司：虽然历史短暂（2010年创立），但创办人有着跨文化的工作与生活经验，以及回馈的理想（Foodie描述他希望让山口县不要只有公务员、农业、及建设业，而是希望能带来更多的工作机会）；利用好的设计、让传统的产品营销全世界，带给日本酒这个传统产业新的活力与思维模式（有的酒造在21世纪的今天还坚持用手酿酒！）。这间酒造在2013年成功打入世界经济论坛后，Metromin将他列为＂前卫派＂的日本酒之一－也就是说虽然有本事，但暂时还难以让人接受。到了2017年时，其销售方式除了官方网络商店、日本地酒网络商店、美国进口商外，还包括了新加坡、香港、瑞典斯德哥尔摩、美国纽约、及日本５个国家（官网上写的是6个国家－如果包含台湾的话，但笔者打到所有官网上列出来的台湾电话，得到的回复都是以前曾经进过，但后来已经没有了。新加坡与香港的贩卖商则有回复笔者尚有贩卖，不过笔者没有确认美国及瑞典的情况）。

大岭酒造现存的纯米酒产品采小瓶包装

不过，虽然笔者很喜欢这款清酒，但它的经营却让笔者担忧：2013年及2015年它虽然有媒体对它的创新做报导 (2013报导1、2013报导2、2015报导)，2016也有日本部落客的文章介绍这款酒，但却极少看到任何其他国家的信息，官网新闻到2016年中便再无消息、官方Twitter帐户最后更新时间是2015年底。加上它在台湾的销售据点大部分已经失效，这间酒造的经营是否顺利，让笔者心中打了一个大问号。笔者一直认为它的设计更为西化、味道也不差，作为与獭祭其名的酒一点都不为过，不过现在看起来颇令人担心，希望有更多人可以看到这款酒，并且欣赏它。