花蜜香、味道酸涩 – 八海山 纯米吟酿

总结：

·       香气与味道有些许反差，味道为酸涩并呈，温度升高时会很酸

·       瓶身设计是整个山香系列最简洁洗练的

·       味道却不算是八海山系列当中最合笔者口味的

简介：

·       酒造：八海酿造／新潟県

·       原料米：曲米 山田锦，挂米 山田锦、美山锦、五百万石及其他

·       精米步合：50%

·       酒精浓度：15.5%

·       日本酒度：+4

·       酸度：1.2

口感／味道／香气／外观：

这款酒有花蜜的甜香味，但味道则是酸与涩并存，而且很明显。虽然不算反差很大，但是其香气与味道也绝对没有一贯性。酒倒出来一阵子后，香气与味道都会变成酒的酸味、类似红酒，调性的变化之快是令笔者比较讶异的地方。整体而言，并不是八海山系列当中笔者最喜欢的款项，笔者觉得搭配食物吃可，单喝便不行了。加热后也会变得很酸，除非您是喜欢这个味道的人，不然笔者也不推荐。

不同品项的八海山，酒标及书法体都不一样

八海山的每一款酒虽然都是传统瓶，但是其书法体、酒标背景、酒瓶的颜色都不相同。这款纯米吟酿采用最简单的酒标 + 书法字的设计，笔者觉得是整个系列当中最简洁的。其180毫升瓶比较有特色、具有八海山最为人知的葫芦形象。至于其1800毫升与720毫升/300毫升的瓶身颜色不同，笔者觉得会让其品项辨识度降低，倒是令人觉得奇怪的一个地方。整体而言，八海山的品牌已经深植日本人心中，的确并不需要显眼的酒瓶设计。若把所有八海山的瓶身摆在一起，应该可以看出其设计的特色，不过如果只有一瓶单独摆着，则稍显薄弱了。

其他：

虽然这款酒的酸度只有1.2，比同系列雪室贮藏三年纯米吟酿的1.5来得低，不过这款酒的酸味比雪室明显得多，甚至这款酒的主题基本上就是酸。因此，除非像花巴水 もと純米 木桶仕込 無濾過生原酒一樣酸度到4之外、筆者覺得1.x的酸度基本上參考價值不高，靠品嘗或是自己信任的人的說法還是比較準確。