花蜜香、味道酸澀 – 八海山 純米吟釀

總結：

·       香氣與味道有些許反差，味道為酸澀並呈，溫度升高時會很酸

·       瓶身設計是整個山香系列最簡潔洗練的

·       味道卻不算是八海山系列當中最合筆者口味的

簡介：

·       酒造：八海釀造／新潟県

·       原料米：麴米 山田錦，掛米 山田錦、美山錦、五百萬石及其他

·       精米步合：50%

·       酒精濃度：15.5%

·       日本酒度：+4

·       酸度：1.2

口感／味道／香氣／外觀：

這款酒有花蜜的甜香味，但味道則是酸與澀並存，而且很明顯。雖然不算反差很大，但是其香氣與味道也絕對沒有一貫性。酒倒出來一陣子後，香氣與味道都會變成酒的酸味、類似紅酒，調性的變化之快是令筆者比較訝異的地方。整體而言，並不是八海山系列當中筆者最喜歡的款項，筆者覺得搭配食物吃可，單喝便不行了。加熱後也會變得很酸，除非您是喜歡這個味道的人，不然筆者也不推薦。

不同品項的八海山，酒標及書法體都不一樣

八海山的每一款酒雖然都是傳統瓶，但是其書法體、酒標背景、酒瓶的顏色都不相同。這款純米吟釀採用最簡單的酒標 + 書法字的設計，筆者覺得是整個系列當中最簡潔的。其180毫升瓶比較有特色、具有八海山最為人知的葫蘆形象。至於其1800毫升與720毫升/300毫升的瓶身顏色不同，筆者覺得會讓其品項辨識度降低，倒是令人覺得奇怪的一個地方。整體而言，八海山的品牌已經深植日本人心中，的確並不需要顯眼的酒瓶設計。若把所有八海山的瓶身擺在一起，應該可以看出其設計的特色，不過如果只有一瓶單獨擺著，則稍顯薄弱。

其他：

雖然這款酒的酸度只有1.2，比同系列雪室貯藏三年純米吟釀的1.5來得低，不過這款酒的酸味比雪室明顯得多，甚至這款酒的主題基本上就是酸。因此，除非像花巴水 もと純米 木桶仕込 無濾過生原酒一樣酸度到4之外、筆者覺得1.x的酸度基本上參考價值不高，靠品嘗或是自己信任的人的說法還是比較準確。