体验 "旨味" 的入门酒 - 菊水の纯米酒 (菊水 纯米酒)

总结：

·       价格便宜、旨味明显、品尝＂旨味＂的入门好酒

·       米香明显、香气香醇

·       包装多样、可依喜好酒量选择

简介：

·       酒造：菊水酒造／新潟県

·       原料米：未标示

·       精米步合：70%

·       酒精浓度：15%

·       日本酒度：未标示

·       酸度：未标示

口感／味道／香气／外观：

＂旨味＂、うまみ、umami，是一个1908年提出、到1985年才被科学认可的基本味道之一，如果直接在Google搜寻umami的话则会出现＂鲜味＂的中文翻译。因此若您觉得＂鲜味＂太过模煳、或是您的成长环境在甜、咸、辣之外、没有人教导过你这个名词，笔者跟你在同一条船上。也因此，在看到众多日本酒强调的＂旨味＂时，不知道的人都要重新学习。

不过，并不是所有的日本酒（清酒）都有纯粹的旨味让您记住这个味道。很多日本酒不但口感层次多、甚至连味道都是复合的（一瓶＂辛口＂的酒可能会带有酸的味道、以及酒气的韵味，更不用提＂辛＂本身就包含了＂辣＂、＂涩＂、＂苦＂等味道）。而菊水酒造因为策略缘故，推出了纯甘、纯辛、与纯旨味的产品（他们称为＂菊水の晩酌三酒＂系列），让消费者可以直接选择他想要的味道，也让初学者能够学习到日本酒所谓的＂甘＂、＂辛＂、＂旨＂嚐起来究竟如何，味道如何分辨。

同时、这一系列产品也提供300ml及180ml的小瓶包装，因此不用担心喝了之后不对胃口、而又怕浪费不敢倒掉。因此、筆者認為這款菊水の純米酒是入門旨味的好選擇。

就算是入門的便宜款、菊水の純米酒還是擁有中上程度的米香。承袭菊水一贯的风格、它的前味淡、中后味才是旨口。（官网的介绍是＂浓醇＂的旨口，但笔者认为市场上有其他更浓厚的选择，但以价味与味道纯粹感来说、这支最超值）。另外它的回韵不重，入喉的时候也没有刺激感或灼烧感，是相当简洁的酒体。

笔者品尝的时候是搭配绿竹笋一起吃，味道十分搭。而＂旨口＂理论上可以配任何带酱油的干式料理（红烧肉、烤鱼可，但酱油拉面不行），加上这款酒味道与香气都单一，因此很适合加热了喝，是个冷热皆宜又经济实惠的好酒。

其他：

菊水创立于1881年，设立于酿酒大县新潟，也在这100多年的发展当中，由纯酿酒厂转变为国际酒类产品制造商。以规模来看，它目前仅在亚太地区拓展市场，还没有办法达到像白鹤、月桂冠等可以插旗美国市场的地步，但其经营规模亦远远领先以传统人工制酒、制造量小、销售管道小的地酒类对手，是笔者很钦佩的公司。

这一系列酒的路线直接面对大众市场、其180毫升的价格只有260日币左右，算是＂铜板价＂。认真地来说、有谁会第一次自己主动喝日本酒（无论是在居酒屋或是自己品尝）就会选三十万日币的十四代或是5400日币的獭祭呢？因此笔者认为这款酒满足了绝大多数人的需求，价格实惠、而且质量不差。任何要入门的朋友、或是任何想尝鲜的朋友、笔者都会推荐菊水的产品。