清酒比赛介绍 – Sake Cometition（上）

各位读者或酒友在买清酒的时候会根据什么标准来买吗？笔者自己是依照需要的场合（如送礼，或是跟朋友吃饭，或参加朋友的轰趴）、看瓶身外型／参加的人喜欢什么味道／价格预算来决定要买什么 - 兄弟吃居酒屋，选个白鹤大家也都很开心；但若是参加酒友们的一支会，可就要注意酒米、山废等等的酿造法，以及保存温度、制造日期等等，若是这个时候有个比赛专门列出好喝的山废酒，对笔者来说就帮了一个大忙。假如要送贵重的客户礼物的话，就算再好喝，也不能选太便宜的酒，因此如果有个比赛专门列出好喝的高阶酒款，这也是非常棒的参考信息。

本次要介绍的，就是一个有高阶酒款评量的比赛。它2012年才设立，比起全国新酒评鉴会来讲相当年轻，但跟其他国际的清酒比赛而言创立时间则差不多。该比赛以在日本国内建立一个适合用餐、高标准的清酒评选为己任，知名的前足球球星中田英寿也常作为颁奖嘉宾出席。

比赛的频率与项目

比赛一年一次，随着时间的推演，比赛项目也不同。2012年刚创立的时候，比赛的项目(日文用词是＂部门＂)有纯米、纯米吟酿、纯米大吟酿、与生酛山廃四种。其中纯米部门也包含特别纯米、纯米大吟酿也包含大吟酿。在比赛的初期便可以看出这个比赛并没有打算完全依照日本酒税法的分类作为比赛项目，而打算以他们自己的认知将酒分类。

2014年开始将生酛山廃比赛项目拿掉，加入了Free Style Under 5000以及Free Style两项来包含生酛及山廃技法的酒款。Free Style的评审方式，是参加比赛的酒必须要使用山废或生酛酿造法，但是如果是使用山废技术的纯米吟酿，想要参加＂纯米吟酿＂类别的评选也是可以的；但如果是不使用山废技术的纯米吟酿，就不能参加Free Style类别的比赛。而Under 5000 便是指售价低于5000日元的品项，从这里可以看出比赛希望建立＂便宜也有好酒＂的观念，笔者也十分认同。不过，到了2005年Free Style Under 5000就被拿掉了，只剩下Free Style，而原本Under 5000的100多款参赛酒，似乎也合并到了Free Style，使Free Style有了100款参赛酒。

到了2016年，吟酿正式从纯米吟酿分出，但是大吟酿依然还是归在纯米大吟酿的部门，让笔者觉得这个分类方法有点奇怪。不过，或许是经济开始好转，或许是送礼市场开始变大，此年度开始，出现了以8000日币以上为进入门坎的 Super Premium部门。在2017年则另增発泡清酒。

自成立起不到六年的时间，比赛项目已经换了三四次。一般来说这么频繁的更迭要不代表比赛本身岌岌可危，要不代表比赛能够与时并进，推出与现实情况最贴近的比赛内容。从Sake Competition成为全世界参赛酒款最多的比赛这件事实来看（接下来会介绍），这个比赛应该与岌岌可危毫无关系，因此代表了此比赛会不断突破与尝试，有着丰富的创新精神。下次将继续介绍比赛的专业度。