如家人一般、不耀眼但你永远觉得轻松自在 – 明峰喜久盛 纯米酒

总结：

·       旨味明显、略带酸味、中规中矩的食中酒

·       价格实惠、纯米酒有此表现已经不俗

·       笔者第一次品尝的信州酒

简介：

·       酒造：信州铭酿／长野県

·       原料米：未标示

·       精米步合：59%

·       酒精浓度：15%

·       日本酒度：0~+1

·       酸度：1.4~1.5

口感／味道／香气／外观：

虽然穆尔顿Morton’s的牛排好吃又有情调，但大伙儿每天最常吃的还是便当或馄饨面。因此把牛排做得好吃是天经地义的，一分钱一分货，而且久久吃一次，还得穿礼服打领带。但馄饨面是穿着短裤吃的，自由自在，能把馄饨面做得好吃，每天吃不腻，笔者觉得这对广大百姓来说，是更好的贡献。这款明峰喜久盛的纯米酒就是这样的一款。

打开瓶盖虽然不似英勋纯米大吟酿一般香气整个漫出来，但是凑着鼻子去闻，还是能够闻到丰沛的米香。酒体是淡黄色。入口的时候是中等而且明显的米酒旨味、带点微甘与酸；入喉的时候有中等的灼烧感，单喝会觉得很明显。不过，若是配餐、尤其是酱油味比较重的熟食、米饭等，则味道非常棒，完全是笔者第一次爱上清酒时候的那种味道。不过，喝多了的话，它的香菇味与酸味都会变重，笔者建议浅尝、或是找人一起赶快喝光。

喜久盛的瓶盖

这款酒的设计虽然比较阳春些，但笔者认为它非常符合它的定位：有1.8L、720ml、以及300ml包装、一个人也可以喝，720毫升装只要1,100日圆、300毫升装只要470日圆 (数据源)，因此这样子平价的价格、瓶身走传统路线就不是甚么奇怪的事了。整体而言瓶身不精艳、但是非常符合它尝试塑造的形象。另外一个特色是它的＂喜＂字异体字㐂是日文汉字，中文打字系统目前是打不出来的，连国际计算机汉字及异体字知识库也没有收录。其少用到一个程度，官网介绍名字的时候采用的也是比较大众化的＂喜＂字，这个满有意思。

如家人一般、不耀眼但你永遠覺得輕鬆自在 – 明峰喜久盛 純米酒

總結：

·       旨味明顯、略帶酸味、中規中矩的食中酒

·       價格實惠、純米酒有此表現已經不俗

·       筆者第一次品嘗的信州酒

簡介：

·       酒造：信州銘釀／長野県

·       原料米：未標示

·       精米步合：59%

·       酒精濃度：15%

·       日本酒度：0~+1

·       酸度：1.4~1.5

口感／味道／香氣／外觀：

雖然莫爾頓Morton’s的牛排好吃又有情調，但大夥兒每天最常吃的還是便當或餛飩麵。因此把牛排做得好吃是天經地義的，一分錢一分貨，而且久久吃一次，還得穿禮服打領帶。但餛飩麵是穿著短褲吃的，自由自在，能把餛飩麵做得好吃，每天吃不膩，筆者覺得這對廣大百姓來說，是更好的貢獻。這款明峰喜久盛的純米酒就是這樣的一款。

打開瓶蓋雖然不似英勳純米大吟釀一般香氣整個漫出來，但是湊著鼻子去聞，還是能夠聞到豐沛的米香。酒體是淡黃色。入口的時候是中等而且明顯的米酒旨味、帶點微甘與酸；入喉的時候有中等的灼燒感，單喝會覺得很明顯。不過，若是配餐、尤其是醬油味比較重的熟食、米飯等，則味道非常棒，完全是筆者第一次愛上清酒時候的那種味道。不過，喝多了的話，它的香菇味與酸味都會變重，筆者建議淺嚐、或是找人一起趕快喝光。

喜久盛的瓶蓋

這款酒的設計雖然比較陽春些，但筆者認為它非常符合它的定位：有1.8L、720ml、以及300ml包裝、一個人也可以喝，720毫升裝只要1,100日圓、300毫升裝只要470日圓 (資料來源)，因此這樣子平價的價格、瓶身走傳統路線就不是甚麼奇怪的事了。整體而言瓶身不精艷、但是非常符合它嘗試塑造的形象。另外一個特色是它的＂喜＂字異體字㐂是日文漢字，中文打字系統目前是打不出來的，連國際電腦漢字及異體字知識庫也沒有收錄。其少用到一個程度，官網介紹名字的時候採用的也是比較大眾化的＂喜＂字，這個滿有意思。

早该开始用的新储藏技术，但口感超值地精致 – 八海山 雪室贮蔵三年 纯米吟酿

总结：

·       宣称是新储藏技术、但其实不新

·       宣称是古酒，但口感却没有古酒香菇味

·       宣称是少见的白色瓶身，但其实有先例可循

简介：

·       酒造：八海酿造／新潟県

·       原料米：麹米：山田錦，掛米：ゆきの精、五百万石

·       精米步合：50%

·       酒精浓度：17%

·       日本酒度：-1

·       酸度：1.5

口感／味道／香气／外观：

这款酒虽然宣称是纯米吟酿，但是精米步合与精致度都是纯米大吟酿等级，而且价格落于3300日圆左右的区间 (见下描述)，着实算是物廉价美。它没有一般古酒的强烈香菇味，反而没有香气，味道是淡丽辛口，倒出后放了一阵子竟会产生甜味的口感，变化非常有水平。其缺点是刺激感强烈，在口中的刺激性就很重，但入喉的灼烧感还好。

瓶身设计方面采用了白色代表雪室贮藏的＂雪＂，而且瓶盖也用了白色，算是有诚意。不过全白瓶身虽然在日本酒市场不多，但也不算少见：大岭酒造的Ohmine、武勇酒造的25年大古酒、甚至日本超市都买得到的上善如水都是白色瓶身 (好啦，上善如水严格讲起来是透明瓶)，因此本款酒瓶设计虽然质感相较于该品牌其他品项的确设计感提升许多，但是却不算是令人惊艳的艺术创作。要拿来送礼还是得靠这款酒造本身的名气与其口感。

其他：

这款酒另一卖点的雪室，笔者认为其实比这款酒的来头还大：它曾经得过日本建筑美术工芸协会 (Japan Association of Artists, Craftsmen, and Architects, AACA) 2014年颁发的AACA奨励赏。不过，根据介绍雪室的文章描述，用雪储藏食物或酒在日本并不是甚么新奇的事情，实际上电器冷冻的普及要到1950~1960年代，打完二战之后才发生。而且高砂酒造的大雪、雪氷室 一夜雫等都是放在雪里储存的酒，身为清酒品牌龙头之一的八海山，迟到2016年才有雪室贮藏，着实令笔者觉得有点过晚。

雪室的雪中贮藏库

雪室外观

八海山的酒有一个有趣的地方，是某些酒款曲米卦米使用的米种不同，挂米还会使用了多种米。本款的掛米使用兩種；根據酒造的說法，山田錦是因為容易釀造出酒的甘甜味、且大量生產，因此採用了山田錦作為麴米，而掛米使用的五百萬石則是當地盛產的米，但完全沒有提到ゆきの精 (雪精) 的貢獻。不過，根據コトバンク (Kotobank) 的デジタル大辞泉プラス (數位大辭泉Plus)與厳選米.com的描述，它是新潟培育出來的米種、父輩是「富交101」與「新潟8号」，具有良好的口感與黏性，而且長相雪白，適合當壽司米。因此此处使用此米应该也有在地生产的用意。

雪之精，可从背景看出它的心白很少，或许不适合做为酒米?

虽然官网上称呼这款酒为＂新発売＂，但实际上它的日期是6月17，跟笔者写这篇文章的日期完全搭不上。而Saketimes在2016年7月18日亦有介绍这款品项，因此酒造很有可能认为发行一年以内的酒款都是新发售吧。以通路來說它也不難買：諸如全國性的網路商店樂天或專門賣新潟地酒的かじや (kajiya)都有販售。以纯米吟酿的等级来说，其价格3,300日圆左右偏中高，但也不是很夸张。

早該開始用的新儲藏技術，但口感超值地精緻 – 八海山 雪室貯蔵三年 純米吟釀

總結：

·       宣稱是新儲藏技術、但其實不新

·       宣稱是古酒，但口感卻沒有古酒香菇味

·       宣稱是少見的白色瓶身，但其實有先例可循

簡介：

·       酒造：八海釀造／新潟県

·       原料米：麹米：山田錦，掛米：ゆきの精、五百万石

·       精米步合：50%

·       酒精濃度：17%

·       日本酒度：-1

·       酸度：1.5

口感／味道／香氣／外觀：

這款酒雖然宣稱是純米吟釀，但是精米步合與精緻度都是純米大吟釀等級，而且價格落於3300日圓左右的區間 (見下描述)，著實算是物廉價美。它沒有一般古酒的強烈香菇味，反而沒有香氣，味道是淡麗辛口，倒出後放了一陣子竟會產生甜味的口感，變化非常有水準。其缺點是刺激感強烈，在口中的刺激性就很重，但入喉的灼燒感還好。

瓶身設計方面採用了白色代表雪室貯藏的＂雪＂，而且瓶蓋也用了白色，算是有誠意。不過全白瓶身雖然在日本酒市場不多，但也不算少見：大嶺酒造的Ohmine、武勇酒造的25年大古酒、甚至日本超市都買得到的上善如水都是白色瓶身 (好啦，上善如水嚴格講起來是透明瓶)，因此本款酒瓶設計雖然質感相較於該品牌其他品項的確設計感提升許多，但是卻不算是令人驚豔的藝術創作。要拿來送禮還是得靠這款酒造本身的名氣與其口感。

其他：

這款酒另一賣點的雪室，筆者認為其實比這款酒的來頭還大：它曾經得過日本建築美術工芸協会 (Japan Association of Artists, Craftsmen, and Architects, AACA) 2014年頒發的AACA奨励賞。不過，根據介紹雪室的文章描述，用雪儲藏食物或酒在日本並不是甚麼新奇的事情，實際上電器冷凍的普及要到1950~1960年代，打完二戰之後才發生。而且高砂酒造的大雪、雪氷室 一夜雫等都是放在雪裡儲存的酒，身為清酒品牌龍頭之一的八海山，遲到2016年才有雪室貯藏，著實令筆者覺得有點過晚。

雪室的雪中貯藏庫

雪室外觀

八海山的酒有一個有趣的地方，是某些酒款麴米卦米使用的米種不同，掛米還會使用了多種米。本款的掛米使用兩種；根據酒造的說法，山田錦是因為容易釀造出酒的甘甜味、且大量生產，因此採用了山田錦作為麴米，而掛米使用的五百萬石則是當地盛產的米，但完全沒有提到ゆきの精 (雪精) 的貢獻。不過，根據コトバンク (Kotobank) 的デジタル大辞泉プラス (數位大辭泉Plus)與厳選米.com的描述，它是新潟培育出來的米種、父輩是「富交101」與「新潟8号」，具有良好的口感與黏性，而且長相雪白，適合當壽司米。因此此處使用此米應該也有在地生產的用意。

雪之精，可從背景看出它的心白很少，或許不適合做為酒米?

雖然官網上稱呼這款酒為＂新発売＂，但實際上它的日期是6月17，跟筆者寫這篇文章的日期完全搭不上。而Saketimes在2016年7月18日亦有介紹這款品項，因此酒造很有可能認為發行一年以內的酒款都是新發售吧。以通路來說它也不難買：諸如全國性的網路商店樂天或專門賣新潟地酒的かじや (kajiya)都有販售。以純米吟釀的等級來說，其價格3,300日圓左右偏中高，但也不是很誇張。