喝不完的清酒能夠做什麼?

關於清酒 (日本酒) 開瓶後多久時間要喝完，各個媒體莫衷一是。有三天內就得喝完的、有兩個禮拜內得喝完的、一個月內喝完的、也有完全不給答案、只說需要盡快喝完的。這些資料來源有的不乏擁有唎酒師執照、或是清酒協會的非銷售專業工作者，因此對於清酒的最佳飲用期，目前並沒有標準答案。

因此，作為品酒人，退一步能夠努力的，便是如何處理已經不好喝的清酒。筆者蒐集了一些清酒愛好者及釀酒人的答案，提供給大家做為參考。

入浴

這是一位釀酒師傅告訴我的，據網站日本道觀的說法，日本酒入浴有美肌、禦寒、排毒等功效，坊間也出現許多的清酒入浴鹽或入浴劑。雖然筆者只喜歡享受泡澡的感覺，但清酒可以拿來泡澡卻已經不是新觀念。既然要泡，為何要使用入浴鹽而不直接用清酒呢?

各家有名酒造都有販賣清酒泡澡劑

筆者聽一位日本釀酒人的說法是浴盆放好水後再加入約一個紅酒杯的清酒就可泡、使用的酒類也沒有限定，但日本道觀認為應該先倒入約1公升的純米酒，再放水到自己喜歡的溫度較適宜。筆者認為，1公升已經比大部分的酒瓶包裝來得多了，專門為了泡澡而收集到如此多容量的清酒不實際也沒必要。筆者自己的經驗是剩下多少用多少，但一定會多於一葡萄酒杯的量。放水到快符合自己泡澡量的時候加入，再放些水調整水溫。清酒放入的當下不會有味道，但是再放入熱水攪拌後，酒氣與酒味就會出來，非常有氣氛。選擇的酒方面，如果只是要用完家裡喝不完的酒，就沒有太大差別，但筆者認為選擇酒氣比較重的酒，更容易產生酒氣與酒味。菊富士生貯藏與大関 (大關) 生貯藏酒都不錯。

泡的感覺筆者覺得與其他泡澡劑的感覺類似，但是加的是真的清酒，因此聞到的香氣不會有人工香精的味道，基本上贏過一半以上的平價泡澡劑。

入菜

清酒入菜實際上就跟米酒或紅酒入菜一樣，在料理領域裡已經是很普遍的知識。除了替魚或海鮮去腥、直接拿來代替米酒或紅酒使用，也有台灣的廚師會用清酒入羊肉爐、增加其鮮甜味。或是拿清酒伴炒、作為增加酒香之用，用在炒菠菜、杏鮑菇、或是做醬都可。

敷臉

雖然目前大部分的清酒面膜用的還是酒粕，但其中的天然麴菌素清酒也有，因此拿來用在臉上是絕對沒有問題的。不過，使用的時候應該選擇口感比較清爽淡的，而不要選擇濃厚口感的酒，不然臉會黏黏的。

坊間不乏許多清酒的面膜