關東品種米釀的秋季限定酒 – 澤姫 純米吟醸 ひやおろし(冷卸) 生詰

總結：

·       香氣層次多且複雜，口感是淡麗的澀味，層次較少

·       名字、顏色都讓人聯想到秋天與食物

·       使用比美山錦質量更佳的關東米ひとごこち

簡介：

·       酒造：井上清吉商店／栃木県

·       原料米：ひとごこち

·       精米步合：50%

·       酒精濃度：15.5%

·       日本酒度：+4.5

·       酸度：1.4

口感／味道／香氣／外觀：

這是一款香氣層次多且複雜，但口味簡單的酒。以筆者長期鼻塞的程度，都可以聞出不同層次的味道，因此這款酒的香氣在一般人來聞應該會更棒。它的口味是單純的澀、而且不算筆者喜歡的類型，搭配食物吃筆者也認為不適合 (因為食物的味道會把香氣蓋過，澀味又不算是搭餐最好的選擇)，建議喜歡香氣或是澀口的讀者們再考慮入手。另外，此酒口味不強，但十分容易醉，倒是十分符合＂冷卸＂（ひやおろし）一般給人的印象。

餐廳＂酒と醸し料理 BY＂對此款酒味到的分類

基本上所有秋天的酒都長差不多，但是會有各式各樣的橘色、紅色、黃色等搭配。此酒的設計就是基本秋季酒會有的樣子，一次收集很多這樣子的瓶子就會很好看，光一瓶的視覺效果較不明顯。不過，井上清吉商店酒標的其中一個特色就是它的季節限定酒（到目前為止）的書法字全部都是用平假名寫，如果真的是這間酒造的粉絲，拿來收集一下似乎也不是不可以。

書法字全部都是用平假名寫的季節限定酒

其他：

這款酒的香氣很棒、價格也不高  (日本國內售價1500日幣左右)，但是它的澀味與需要冷藏這兩件事情是敗筆。這樣價格的酒送到海外運費的費用就已經超過酒本身的價格了，若再需要冷藏處理，那實在令人有點沒姿色但要搞公主病的感覺。

要冷藏

本款使用的酒米＂ひとごこち＂，漢字寫作＂人心地＂，根據goo国語辞書與コトバンク（kotobank）電子大辭泉的解釋，是舒適、安心的意思。根據山梨縣政府的資料，其培育的背景是希望改善美山錦收穫量低、耐倒伏性低、心白發現率少的缺點而做的改良。改良後的ひとごこち比美山錦晚大約4天收成，稻稈長度比美山錦低了約10公分，心白發現率為76.5% (v.s. 美山錦的31.6%)，千粒重 29克，比美山錦的26克、山田錦的27克更加適合釀酒。長野縣的這份文件則指出這款米的口感與美山錦一樣偏淡麗。在網路上搜尋的話，就會發現種植區域大約都在栃木、山梨、長野等偏關東的地區，也許以後就會慢慢取代美山錦或是山田錦，成為名酒米呢。