巨头大关的酸酒初体验 – 大关 醴(RAI) 纯米酒

总结：

·       大厂大关带酸味的经济酒款

·       酒瓶及酒名皆有改变，但创新或精致度不高

·       其酸味不适合搭餐，味道亦不合笔者口味

简介：

·       酒造：大关株式会社／兵库県

·       原料米：未标示

·       精米步合：未标示

·       酒精浓度：15%

·       日本酒度：+2

·       酸度：1.7

口感／味道／香气／外观：

香气不重，是传统涩口清酒的香气。味道是酸涩并呈：酸是一种特殊的食物酸、并非是水果或蔬菜的酸味，也不是梅子酸或任何腌制类食品的酸，笔者能找到最接近的感受是＂运动后膝盖的酸＂的感觉，虽然它实际上是用了触觉来形容味觉，不过这是笔者能找到最接近的形容法了，请见谅。涩味则是介于药粉涩以及清酒涩的中间，其他的辛口清酒款项也都能找到。入喉的时候感觉略呛、有灼烧感。整体而言，是一款口味比较重的酒，也因为其酸味的原因，笔者认为较适合冷饮。至于官网所称的＂浓郁＂、＂香醇＂、＂绵长＂等味道，笔者因其酸味的关系，比较没有办法感觉得出来。

这款酒的瓶身与名字与传统瓶比较起来，更让笔者感觉是醋而不是酒。瓶身的紫色给人一种＂酸＂的感觉，而＂醴＂这个字又会让笔者联想到醋，因此外观上反而跟酒连结不起来。半透明的材质、以及黑色金属瓶盖则依然较为传统。考虑到其日币售价只要980日圆的情况下，不应该对其外观太作苛求，但也不能说是很精致的瓶子。

其他：

这款酒宣称是由大关独家开发的＂味醴制法＂制作而成，根据官网所述，是利用搅拌米与曲的方式产生旨味，以及采用乳酸菌发酵的方式让酒的香气更芳醇。其营销之广泛，使得独立酒藏、部落客、时尚信息网站都有介绍；海外也办餐饮会以及找玩乐杂志写文章，营销预算明显比它的香气丰富。考虑到笔者并没有从这款酒品尝到很明显的旨味、以及闻其香气不重，此款酿酒技术或许的确是创新 (笔者很尊敬创新的研究人员)，但是反应在实际的效果似乎有限。

不过就味道而言，它的确跳脱了以往大关浓厚的香菇味，增加了酸的味道，而且也不若其十段仕込或是生贮藏酒一样，有明显但粗糙的味觉感，如果只想要喝涩中带酸又便宜口感的朋友，可以尝试看看，但并非笔者的口味。