人气清酒品牌的顶级款 - 久保田 萬寿 (万寿)

总结：

·       米香、略酸．旨味在室温才会出现

·       日本最有人气的铭柄之一，它的最顶级（或第二顶级）的酒款

·       不算送礼好选，但与人分享很有面子

简介：

·       酒造：朝日酒造 / 新潟県

·       原料米：五百万石（曲米）／新潟县产米（挂米）

·       精米步合：曲米50%／挂米33%

·       酒精浓度：15%

·       日本酒度：+2

·       酸度：1.2

口感／味道／香气／外观：

这款酒冰的时候很浓郁、温度升高时会慢慢有旨味，但热的时候会只剩下微微的香菇味、刺激感与苦味也会变重．此外，此酒在半温不热的时候（大约30~40度时）酸味会变得很重，也不好喝，因此笔者认为这款酒最佳饮用温度是室温．同时，这款酒开瓶两三天之后旨味也会变重，因此不用担心开瓶后马上需要喝完．

整体而言，万寿的苦味不重、酸味也中等．太冷及太热都不会在品尝时有旨味，仅能在回韵中尝到．其酒气跟酒味都不重，也不大容易醉．后味清甜．

相对于这款官网上称为久保田系列最高峰的酒，笔者反而更喜欢久保田的海外限定款－在冰及室温当中都有旨味，而且只是吟酿原酒而已，而且价格大约只有万寿的1/3，算是住在日本以外地方的人的福利．

万寿的瓶身是雾面咖啡色传统瓶，酒标使用的材质是和纸，酒标上＂万寿＂的字样列在右上角，最大的版面留给了铭柄＂久保田＂，并不会特别标示＂纯米大吟酿＂，但却会在右下角标示＂清酒＂（话说大部分日本酒不都是清酒了吗？？）．外包装除了＂久保田＂与＂万寿＂的字样外，还另写了李白的《月下独酌》．

写到这里，笔者亦感慨：日本朋友们不论在任何事情上，都热爱他们自己的文化，同时也不吝啬借用中国文化，用于他们的产品与生活，反而台湾宝岛承袭了中国的文化，但我们珍惜的人不多－唐装、书法、青花瓷等丰富的文化底蕴，是别的国家梦寐以求的（久保田万寿便是一个例子），而有的人在福中不惜福，一昧地把自古的优良传承破坏、推开．不要等到我们完全与中国文化断了关系，才发现自己的文化历史，稀薄地让人想流泪，就来不及了啊．

其他：

久保田是相當有名的牌子：除了日本人自己就稱呼其為＂人気の日本酒＂之外，在香港、台灣、大陆都很有名．但对于欧美人士而言，仅有TrueSake与Urban Sake有介绍，可见久保田的版图尚仅流行于对日本文化较密切的国家．

但这不会让朝日酒造丧失成为一个优秀公司的机会．成立于1830年（道光10年，也是日本维新三杰之一的大保久利通之生年），朝日酒在2014年的获利达12亿5000万元日币，等于是其资本额1亿8000万的7倍！！对于一间传产公司而言，这是令人瞠目结舌的成绩．可见久保田经营有道，人气日本酒并非浪得虚名．因此，虽然本酒不是笔者的味道，但作为尝鲜、朝圣、甚至送礼，万寿都算是值得接触的酒款．