大君杯食中酒选2017

本部落格的宗旨之一便是介绍配餐用的日本酒。开文至今已经两个年头，虽然大部分的流量是从搜寻而来 (也就是说读者们是按照主题找到在下的部落格，而非直接来看我的文章)，但是考虑到读者们观看部落格的模式，比较不容易找到旧的文章，因此特选于2周年的今日推荐几款笔者认为好喝的食中酒。

挑选的条件很简单，笔者品尝的时候有配餐，而且觉得那一餐因为有了那款酒变得更加完美，时光更加开心。而考虑到吃饭的环境，从精致料理到家常小菜皆有，因此价格方面会尽量涵盖所有的区间、也会考虑到吃饭的人数问题，选出单人到多人都能享受的酒款。因此，此食中酒选并没有名次，但会介绍适合甚么样子的吃饭场合。

最佳围炉奖 - 日轮田 山廃雄町

大家一起吃饭，最困难的地方是味道与价格都必须要让所有人能接受，量也必须够大家分。这款日轮田 山廃雄町十分浓醇、旨味丰富，非常适合泛亚洲食物，热饮冷饮都可，最大瓶装有1800毫升、并不会不够喝。价格方面，乐天价1566日币 (含税不含运)基本上只有大白月 (大关、白鹤、月桂冠) 可以比拚。

最佳方便奖 – 白鹤 生贮藏酒

便宜、小瓶装、贩卖通路广泛、味道活泼、冷热皆宜，单喝、配餐、做调酒都可以用的万能酒。家中常备一瓶白鹤生贮藏酒，需要一个人小酌、或是自己吃消夜的时候，非常良好的伙伴。它的瓶子还做得很像日本清酒壶，你不需要另备酒器就可以有一个基本的吃饭样子了。味道是纯粹生贮藏的活泼酒体，比很多5000日圆以上的酒都好喝。性价比破表的酒款。

最佳热饮奖 - 乡酒 瑞鹰 特别纯米

相较于生贮藏的活泼与日轮田的旨味，有人在冬天喝热酒时就需要浑厚、酸、辣、灼烧感。那这款酒就是给你的。这款酒不是完全与笔者喜好相反；它并不苦。主要的香菇味、酸辣味等原本就在，但是不影响配餐，而加热之后其味道更浓郁 (而不是更重)，是某些人在天冷时特别爱的味道，因此列出介绍给浑厚路线的朋友。它的缺点是这款乡酒 瑞鹰 特别纯米的瓶身是特别包装，因此不是每个地方都买得到。

最佳精品獎 - 日本の翼 純米大吟釀

话说日本政府办国宴的时候大吟酿多半是干杯酒、真正的食中酒最高等级只到纯米吟酿，以至于许多精致的酒款都以香气为主，不大适合配餐。這款日本の翼不一樣。纯米大吟酿规格 (与价格)，曾经上过各式国宴与政府专用机上餐，清甜略带刺激感、很适合生鱼片或是任何需要细致味觉的料理，可说是精致酒款中拿来吃饭的最好选择。

最佳整體獎 -出羽鶴 飛翔の舞 大吟釀 與 英勲 純米大吟釀

此两款酒都具备了适合搭餐、容量多样、米香丰沛、旨味浓郁、以及大吟酿等级。出羽鹤的飞翔之舞价格中等、米香丰富、又有1800~180毫升装，基本上是本篇的白鹤之外，笔者觉得最划算的酒。京都名门英勲则丝毫不辜负其120年的好名声，在小房间开瓶、香气会散布到整个房间都是，而不需要特别凑鼻子去闻，虽然价格稍味高一些，但是依然有180毫升的小瓶装，读者们喝起来压力不会太大，也不用担心喝不完。

大君盃食中酒選2017

本部落格的宗旨之一便是介紹配餐用的日本酒。開文至今已經兩個年頭，雖然大部分的流量是從搜尋而來 (也就是說讀者們是按照主題找到在下的部落格，而非直接來看我的文章)，但是考量到讀者們觀看部落格的模式，比較不容易找到舊的文章，因此特選於2周年的今日推薦幾款筆者認為好喝的食中酒。

挑選的條件很簡單，筆者品嘗的時候有配餐，而且覺得那一餐因為有了那款酒變得更加完美，時光更加開心。而考量到吃飯的環境，從精緻料理到家常小菜皆有，因此價格方面會盡量涵蓋所有的區間、也會考慮到吃飯的人數問題，選出單人到多人都能享受的酒款。因此，此食中酒選並沒有名次，但會介紹適合甚麼樣子的吃飯場合。

最佳圍爐獎 - 日輪田 山廃雄町

大家一起吃飯，最困難的地方是味道與價格都必須要讓所有人能接受，量也必須夠大家分。這款日輪田 山廃雄町十分濃醇、旨味豐富，非常適合泛亞洲食物，熱飲冷飲都可，最大瓶裝有1800毫升、並不會不夠喝。價格方面，樂天價1566日幣 (含稅不含運)基本上只有大白月 (大關、白鶴、月桂冠) 可以比拚。

最佳方便獎 – 白鶴 生貯藏酒

便宜、小瓶裝、販售通路廣泛、味道活潑、冷熱皆宜，單喝、配餐、做調酒都可以用的萬能酒。家中常備一瓶白鶴生貯藏酒，需要一個人小酌、或是自己吃消夜的時候，非常良好的夥伴。它的瓶子還做得很像日本清酒壺，你不需要另備酒器就可以有一個基本的吃飯樣子了。味道是純粹生貯藏的活潑酒體，比很多5000日圓以上的酒都好喝。性價比破表的酒款。

最佳熱飲獎 - 鄉酒 瑞鷹 特別純米

相較於生貯藏的活潑與日輪田的旨味，有人在冬天喝熱酒時就需要渾厚、酸、辣、灼燒感。那這款酒就是給你的。這款酒不是完全與筆者喜好相反；它並不苦。主要的香菇味、酸辣味等原本就在，但是不影響配餐，而加熱之後其味道更濃郁 (而不是更重)，是某些人在天冷時特別愛的味道，因此列出介紹給渾厚路線的朋友。它的缺點是這款鄉酒 瑞鷹 特別純米的瓶身是特別包裝，因此不是每個地方都買得到。

最佳精品獎 - 日本の翼 純米大吟釀

話說日本政府辦國宴的時候大吟釀多半是乾杯酒、真正的食中酒最高等級只到純米吟釀，以至於許多精緻的酒款都以香氣為主，不大適合配餐。這款日本の翼不一樣。純米大吟釀規格 (與價格)，曾經上過各式國宴與政府專用機上餐，清甜略帶刺激感、很適合生魚片或是任何需要細緻味覺的料理，可說是精緻酒款中拿來吃飯的最好選擇。

最佳整體獎 -出羽鶴 飛翔の舞 大吟釀 與 英勲 純米大吟釀

此兩款酒都具備了適合搭餐、容量多樣、米香豐沛、旨味濃郁、以及大吟釀等級。出羽鶴的飛翔之舞價格中等、米香豐富、又有1800~180毫升裝，基本上是本篇的白鶴之外，筆者覺得最划算的酒。京都名門英勲則絲毫不辜負其120年的好名聲，在小房間開瓶、香氣會散布到整個房間都是，而不需要特別湊鼻子去聞，雖然價格稍味高一些，但是依然有180毫升的小瓶裝，讀者們喝起來壓力不會太大，也不用擔心喝不完。

2017 Sake Competition Super Premium 受赏酒介绍 (下)

Sake Competition的这个奖项今年才第二年，比赛的＂门坎＂从2016的8000日圆售价（720毫升）提高到了2017的10000日圆（不过笔者当时引用的资料源已经从2016的数据修正成2017的，因此无法证明给各位读者，望读者见谅）。今年的参赛品项也从去年的56款增加到62款，统计上来说并没有显著地提高，因此受赏酒也控制在与去年相同的7款，获奖率约11.3%，虽高于同比赛纯米大吟酿的42受赏数/414出品数 = 10.1%，但比起全国新酒评鉴会的437/860 = 54%受赏比率或是242/860=28.1%的金赏比率，都是严格地多。也因此，笔者觉得这个比赛的结果对于想喝高阶日本酒款、或是需要送礼的人而言，是更有参考价值的。上回介绍了2017年的银赏得主，本次继续介绍金赏。

第三名 仙台伊泽家 胜山酒造株式会社 胜山 纯米大吟醸 廉/宫城县

这款酒去年便得过银赏，输给了来福超精米、作 大智、还有残响 Super 7。三款去年金赏得主今年全部回归，但竟然输给了去年的银赏。话说酒作到这个档次，每年的口感如果有些许差异笔者尚可理解，但去年三冠今年全部锻羽而归，反而去年的银赏成了新三冠，就让笔者觉得有轮流得奖的疑虑了。

胜山系列虽然好喝，但是笔者当初一直觉得这款酒的瓶身设计颜色不对、且除了Sake Competition之外，这款酒其他的故事跟同系列的一样，并且没有在其他奖项中得奖。当然现在受赏后笔者对它的信任会更多，不过在有其他选择的情况下，这款酒还是会被推迟一阵子…

第二名 宫下酒造株式会社 极圣 纯米大吟醸 天下至圣/冈山县

虽然它的篆体酒标很吸引笔者，但是它的名字会让我想到孙悟空… 根据酒造官网的介绍，其名称来自于中庸当中的＂唯天下至圣，为能聪明睿知，足以有临也＂，将雄町米从原本的38%精米步合界限进一步拉高到20%。但相较玉乃光Black Label使用35%精米步合的雄町来看，宫下酒造的介绍可能比较多是自我技术的突破。其价格21600日圆虽然相对来讲比较贵些，但在官网上就能买，不亲民，至少接触得到。

第一名 山梨銘醸株式会社 七賢 純米大吟醸 大中屋 斗瓶囲い/山梨縣

七贤这个品牌本身在日本酒物语的山梨县排名就是第二，全国181，不是小咖。该品项除了本身是该酒造纯米大吟酿当中最贵等级的酒之外，也得过IWC 2015年的金赏，不算默默无闻。加上每年仅产出100瓶，官网上面已经售罄。

根据Saketimes以及肯尼皮的碎碎念的文章描述，斗瓶囲い是在酒醪上槽要榨出酒的时候，使用一种特殊容量的容器收集起来的称呼。根据Saketimes的描述，这种作法可以让榨出来的酒分段，而每瓶的酒质不同，可以各自区分出来商品化。山梨銘醸的官網上的確有斗瓶囲い跟沒有斗瓶囲い的品項，價格也不同。不过两者得到的IWC奖项是一样的，连年份也相同。因此对每人主观的喜好来讲这两款有没有不一样，笔者便觉得见仁见智。或许只要一半价格的一般纯米大吟酿，味道并不会差到哪里?

纵观连续两年的得奖酒，都有一个共同的特点：要嘛价格相对来讲较便宜、要嘛一般通路就买得到。去年的来福 超精米虽然精米步合只有８％，但是价格却是前三名当中最低的，并且在当时，乐天上面就买得到。本次的第三名胜山 廉可以在官网上下订， 10800 (含税)的价格在所有超高级酒当中也还算是低标；第二名的天下至圣价格要16200，让人脖子伸得高一些，但也是官网上可买。七贤大中屋则价格只要9720 (税后，能参加的理由可能是消费税调高后、售价会进一步超过一万)，并且虽然在官网上已经没得买了，在乐天却还有货。如果主办单位真的都是盲饮，便是又一次印证了名气与价格并不反映价值的事实。

不过，2016的首奖来福超精米自从得奖后，价格已经从8000涨到12000，约莫50%。因此比赛本身可能会扣除名气、选出价值低估的酒，但选出后价格发生＂名气贴水＂的现象，似乎无可避免，只会继续持续下去。对于品尝与爱好者来说当然不是一件好事，代表他们必须要更努力寻找，才能找到好喝、价值又低估的酒。不过对送礼的人而言，这种贴水势必得承受，甚至有的时候是必要的(收礼的人可能不懂清酒、加点名气及价格上的贵重会比较有说服力)。

2017 Sake Competition Super Premium 受賞酒介紹 (下)

Sake Competition的這個獎項今年才第二年，比賽的＂門檻＂從2016的8000日圓售價（720毫升）提高到了2017的10000日圓（不過筆者當時引用的資料源已經從2016的資料修正成2017的，因此無法證明給各位讀者，望讀者見諒）。今年的參賽品項也從去年的56款增加到62款，統計上來說並沒有顯著地提高，因此受賞酒也控制在與去年相同的7款，獲獎率約11.3%，雖高於同比賽純米大吟釀的42受賞數/414出品數 = 10.1%，但比起全國新酒評鑑會的437/860 = 54%受賞比率或是242/860=28.1%的金賞比率，都是嚴格地多。也因此，筆者覺得這個比賽的結果對於想喝高階日本酒款、或是需要送禮的人而言，是更有參考價值的。上回介紹了2017年的銀賞得主，本次繼續介紹金賞。

第三名 仙台伊澤家 勝山酒造株式会社 勝山 純米大吟醸 廉/宮城縣

這款酒去年便得過銀賞，輸給了來福超精米、作 大智、還有殘響 Super 7。三款去年金賞得主今年全部回歸，但竟然輸給了去年的銀賞。話說酒作到這個檔次，每年的口感如果有些許差異筆者尚可理解，但去年三冠今年全部鍛羽而歸，反而去年的銀賞成了新三冠，就讓筆者覺得有輪流得獎的疑慮了。

勝山系列雖然好喝，但是筆者當初一直覺得這款酒的瓶身設計顏色不對、且除了Sake Competition之外，這款酒其他的故事跟同系列的一樣，並且沒有在其他獎項中得獎。當然現在受賞後筆者對它的信任會更多，不過在有其他選擇的情況下，這款酒還是會被推遲一陣子…

第二名 宮下酒造株式会社 極聖 純米大吟醸 天下至聖/岡山縣

雖然它的篆體酒標很吸引筆者，但是它的名字會讓我想到孫悟空… 根據酒造官網的介紹，其名稱來自於中庸當中的＂唯天下至聖，為能聰明睿知，足以有臨也＂，將雄町米從原本的38%精米步合界限進一步拉高到20%。但相較玉乃光Black Label使用35%精米步合的雄町來看，宮下酒造的介紹可能比較多是自我技術的突破。其價格21600日圓雖然相對來講比較貴些，但在官網上就能買，不親民，至少接觸得到。

第一名 山梨銘醸株式会社 七賢 純米大吟醸 大中屋 斗瓶囲い/山梨縣

七賢這個品牌本身在日本酒物語的山梨縣排名就是第二，全國181，不是小咖。該品項除了本身是該酒造純米大吟釀當中最貴等級的酒之外，也得過IWC 2015年的金賞，不算默默無聞。加上每年僅產出100瓶，官網上面已經售罄。

根據Saketimes以及肯尼皮的碎碎念的文章描述，斗瓶囲い是在酒醪上槽要榨出酒的時候，使用一種特殊容量的容器收集起來的稱呼。根據Saketimes的描述，這種作法可以讓榨出來的酒分段，而每瓶的酒質不同，可以各自區分出來商品化。山梨銘醸的官網上的確有斗瓶囲い跟沒有斗瓶囲い的品項，價格也不同。不過兩者得到的IWC獎項是一樣的，連年份也相同。因此對每人主觀的喜好來講這兩款有沒有不一樣，筆者便覺得見仁見智。或許只要一半價格的一般純米大吟釀，味道並不會差到哪裡?

縱觀連續兩年的得獎酒，都有一個共同的特點：要嘛價格相對來講較便宜、要嘛一般通路就買得到。去年的来福 超精米雖然精米步合只有８％，但是價格卻是前三名當中最低的，並且在當時，樂天上面就買得到。本次的第三名勝山 廉可以在官網上下訂， 10800 (含稅)的價格在所有超高級酒當中也還算是低標；第二名的天下至聖價格要16200，讓人脖子伸得高一些，但也是官網上可買。七賢大中屋則價格只要9720 (稅後，能參加的理由可能是消費稅調高後、售價會進一步超過一萬)，並且雖然在官網上已經沒得買了，在樂天卻還有貨。如果主辦單位真的都是盲飲，便是又一次印證了名氣與價格並不反映價值的事實。

不過，2016的首獎來福超精米自從得獎後，價格已經從8000漲到12000，約莫50%。因此比賽本身可能會扣除名氣、選出價值低估的酒，但選出後價格發生＂名氣貼水＂的現象，似乎無可避免，只會繼續持續下去。對於品嘗與愛好者來說當然不是一件好事，代表他們必須要更努力尋找，才能找到好喝、價值又低估的酒。不過對送禮的人而言，這種貼水勢必得承受，甚至有的時候是必要的(收禮的人可能不懂清酒、加點名氣及價格上的貴重會比較有說服力)。