精緻工艺与酒艺的结合 – 日田杉ボトル 和 (和 日田杉瓶裝 大吟釀)

总结：

•             酒标为当地杉木制成、薄到可透光与弯曲，但不破裂

•             和服花纹的外盒与木制圆形酒杯也是包装的一部分

•             酒体四平八稳，虽为辛口酒但不难喝，味道有平均水平以上

简介：

•             酒造：老松酒造／大分県

•             原料米：未標示

•             精米步合：50%

•             酒精浓度：16%

•             日本酒度：+3.0

•             酸度：未标示

口感／味道／香气／外观：

此款酒在室温时香气不明显，主要的特色是很淡的水与旨味，回韵则是酒精的味道，入口时刺激感与灼烧感不强。热饮时酒气、酒味与水的口感还是相当淡，味道则变成涩味，入口时也没什么刺激感，是笔者喝到现在最温和顺口的酒之一。盒上除了没标示需要冷藏外，笔者购买处也直接放在室温下展示，因此应该是不需要特别保存，饮用时也没有一定要喝冰的限制。

外盒可以变型成酒瓶展示盒

此款酒的酒标是采用大分内日田市的杉木制成，薄到可以透光，并可弯曲；酒标上的字也是在木头上烫印的，并不是打字上去。与酒一起附赠的、是当地手工艺的半圆形木杯，虽然有另附一个木圆环放杯子，但杯子本身平放在桌面上并不会倒。在维基百科上，日田市的经济前两项提到的便是传统工艺及林业，看来名不虚传。另外，在大部分包装纸盒走单色路线的同时，这款酒也创新的采用了和服式的花纹，并且盒子可以展开，使得酒瓶可以放在里面展示。整体而言，这款包装兼具美观、文化、巧思、惊人的手工艺技术，说是笔者看过最令人惊艳的包装也不为过。

酒标是杉木刻片并烫印字

酒瓶上头的原形瓶盖可以是一个不倒杯

其他：

此款酒是大分县老字号酒造之一的老松酒造、结合当地杉木林业与手工艺成就的一款跨业结盟的作品。有趣的是，老松酒造其最出名的品项是它的烧酎而非清酒，因此这款产品做为推广在地特色的目的性相当大。在笔者看来，这款酒的自饮与送礼价值都高。笔者买的时候还是在纪念品店才有贩卖的非常规品，但现在在乐天上就有卖，也因此这款酒应该可以推广给更多人知道。

国际化的日本清酒 – 亚洲暨大洋洲清酒酒造介绍

之前介绍过美洲以及欧洲的清酒酒造，可以发现日本酒除了出口到外国之外，一些爱好者也在当地开始了地酒般的酿造。以距离来说，亚洲国家离日本更近，运费相对比较便宜，因此自己酿造清酒的诱因较低，但也不是完全没有自己酿造的清酒存在。本次便介绍亚洲及大洋洲的清酒酒造。请注意这里介绍的都是在当地设立，并不受母公司（如果有的话）直接控制，并且有产品上市的酒造，如果是原本已经在日本酿酒，至海外设立酒厂或是办事处的酒造，并不被含在内。

Go-Shu Sake（豪酒），新南韦尔斯，澳大利亚

澳洲目前已知的唯一酒造，但产品线相当完善：从适合冷饮到热饮的款项、生酒／原酒等欧美喜爱的款项、纯米到纯米大、甚至浊酒与长期熟成贵酿酒都有，九个品项几乎涵盖大部分的清酒分类。酒造也贩卖梅酒、盐糀、肥皂、乳液等等。官网在此。

雾峰农会酒庄，台湾

台湾因与日本的有深厚的文化历史渊源，但距离日本又没有真的远到无法进口日本酒，因此在地自酿酒造的数量只有两个，但还是继美国与加拿大后，全世界第三多自酿日本酒造的地方。

雾峰农会酒庄产品线不是仅限于清酒，而包含了中国白酒以及荔枝蜂蜜酒。其产品线基本上遵循日本酒税法的分类，有吟酿、纯米吟酿、纯米大吟酿等产品，直到近年才推出浊酒（2017）及新酒（2018），因是农会相关企业，因此除了酒粕、面膜、酒藏见学等周遭产品外，也卖米跟酱油。酒造官网在此，铭柄：＂初雾＂，也是华人地区唯一被英文及日文媒体都介绍的清酒酒造，当真华人之光。

台湾烟酒公司，台湾

另外一家台湾的日本酒造一样也不是单酿清酒。早期为国营单位，因此除了名称上的烟、酒之外，还制造饼干及美容产品。酒类产品也十分丰富，最有名的是其台湾啤酒，是外国游客来台最喜欢的啤酒品牌，也是当地最普及的啤酒。另外还包含红酒、绍兴、威士忌、高粱，加上有自营通路及贩卖店与餐厅，它基本上自成一个生态链，也是国家资本主义最有代表性的案例之一。旗下铭柄有菊富士、玉泉、台湾之美等，也是台湾唯一推出一升瓶（1800毫升）包装的清酒酒造。整体而言，因为清酒只占其营运的一小部分，因此品项的口味不若其他酒造般好。但是其平实的价格，以及容易为大众接受的口味（台湾之美），都是非常具有竞争力的公司。

根据外媒SakeTalk，全世界有10个国家酿造清酒（其未算入近年新增的西班牙及英国），但中国、韩国、巴西、泰国等地皆为日本酒造于当地设厂投资，量大但也少了当地特色，因此不在本系列文章的收录范围当中。日后或许在介绍超大日本酒造时或许会介绍。

國際化的日本清酒 – 亞洲暨大洋洲清酒酒造介紹

之前介紹過美洲以及歐洲的清酒酒造，可以發現日本酒除了出口到外國之外，一些愛好者也在當地開始了地酒般的釀造。以距離來說，亞洲國家離日本更近，運費相對比較便宜，因此自己釀造清酒的誘因較低，但也不是完全沒有自己釀造的清酒存在。本次便介紹亞洲及大洋洲的清酒酒造。請注意這裡介紹的都是在當地設立，並不受母公司（如果有的話）直接控制，並且有產品上市的酒造，如果是原本已經在日本釀酒，至海外設立酒廠或是辦事處的酒造，並不被含在內。

Go-Shu Sake（豪酒），新南威爾斯，澳大利亞

澳洲目前已知的唯一酒造，但產品線相當完善：從適合冷飲到熱飲的款項、生酒／原酒等歐美喜愛的款項、純米到純米大、甚至濁酒與長期熟成貴釀酒都有，九個品項幾乎涵蓋大部分的清酒分類。酒造也販售梅酒、鹽糀、肥皂、乳液等等。官網在此。

霧峰農會酒莊，台灣

台灣因與日本的有深厚的文化歷史淵源，但距離日本又沒有真的遠到無法進口日本酒，因此在地自釀酒造的數量只有兩個，但還是繼美國與加拿大後，全世界第三多自釀日本酒造的地方。

霧峰農會酒莊產品線不是僅限於清酒，而包含了中國白酒以及荔枝蜂蜜酒。其產品線基本上遵循日本酒稅法的分類，有吟釀、純米吟釀、純米大吟釀等產品，直到近年才推出濁酒（2017）及新酒（2018），因是農會相關企業，因此除了酒粕、面膜、酒藏見學等周遭產品外，也賣米跟醬油。酒造官網在此，銘柄：＂初霧＂，也是華人地區唯一被英文及日文媒體都介紹的清酒酒造，當真華人之光。

台灣菸酒公司，台灣

另外一家台灣的日本酒造一樣也不是單釀清酒。早期為國營單位，因此除了名稱上的菸、酒之外，還製造餅乾及美容產品。酒類產品也十分豐富，最有名的是其台灣啤酒，是外國遊客來台最喜歡的啤酒品牌，也是當地最普及的啤酒。另外還包含紅酒、紹興、威士忌、高粱，加上有自營通路及販賣店與餐廳，它基本上自成一個生態鏈，也是國家資本主義最有代表性的案例之一。旗下銘柄有菊富士、玉泉、台灣之美等，也是台灣唯一推出一升瓶（1800毫升）包裝的清酒酒造。整體而言，因為清酒只占其營運的一小部分，因此品項的口味不若其他酒造般好。但是其平實的價格，以及容易為大眾接受的口味（台灣之美），都是非常具有競爭力的公司。

根據外媒SakeTalk，全世界有10個國家釀造清酒（其未算入近年新增的西班牙及英國），但中國、韓國、巴西、泰國等地皆為日本酒造於當地設廠投資，量大但也少了當地特色，因此不在本系列文章的收錄範圍當中。日後或許在介紹超大日本酒造時或許會介紹。

酒門の会限定品 – 黑龍 大吟釀純米 吟風

总结：

•             精致度与口感层次度皆中等

•             呛是其特色，味道虽明显但不强烈

•             其蓝色包装与烫金字体十分体面

简介：

•             酒造：黑龍酒造／福井県

•             原料米：吟風

•             精米步合：40%

•             酒精浓度：15.5%

•             日本酒度：未标示

•             酸度：未标示

口感／味道／香气／外观：

这款酒有一种特殊、这类情酒独有的气味；请原谅笔者没有办法找到其他相似的模拟，但这个气味会直接让你联想到酒、不算臭也不算香，并不会增加也不会降低食欲。其味道为些许 (但明显) 地呛，但不至于到难以入口，而酒本身的精致度亦不错，以1~10的分数来说 (10分是最细致，1分最粗糙), 它应该有7~8。此酒回韵不强，而且味道层次不多，其呛味算是它最大的特色。并不惊艳、但搭餐饮用并不难喝，但笔者不会认为它是一定要尝试的酒款。

相较于其味道，笔者则特别喜欢它的外型。瓶身除了是黑龙家独特的形状之外，蓝色纸盒与烫金商标使其质感度大幅提升，算是笔者看过黑龙系列酒当中包装设计地最好的一款酒了。加上其限定版的稀少度 (其实也没有那么稀少，乐天就买得到，只是可能是限量)，因此朋友分享或送礼也都是不错的选择。瓶盖的金色拉环笔者觉得是一大败笔: 虽然该金色不像其他酒鬼瓶的瓶盖颜色较为廉价、此金色是在金阁寺等受到尊重的地点皆会采用的颜色，不过整个瓶子只有该瓶盖是那个颜色，依然让笔者觉得增加了该瓶身的复杂度，并没有加分。

其他：

這款酒到底是真的限定款或只是行銷手法呢? 根據日本酒ブログ（由紀の酒）的說法，這款酒是2015年才正式投產的新產品、但部落客Dreamfis則表示其有一2015年的限定品。网络上众多的介绍文章多半为2016年之后的文章，也有另外一款一样名字、特别标示为2015年的款项。酒造官网上没有列出此款酒，因此它作为限定品的可能性相当大(东京的酒商伊势五本店与香港酒商酒之乐都这样形容)。

黑龍 大吟釀純米 吟風 2015限定款，酒标为金色

雖然是限定品，酒款本身到是不貴、約3000日幣左右，比有年分的相對應款硬是便宜了1/3。考量到這款酒雖然是酒門之會的限定款，但上不及2015年款珍貴、下不及常備款便宜，剛好卡在這半上不下的尷尬處，因此除非恰好有人喜歡黑龍，不然送禮或自飲可能都有點尷尬。

秋天应景 – 酔鯨 純米吟醸 吟麗秋あがり

总结：

•             醉鲸系列的秋酒应景品

•             多种味道的顺序变化，味道中规中矩

•             瓶身也是中规中矩的秋酒设计

简介：

•             酒造：酔鯨酒造／高知県

•             原料米：松山三井

•             精米步合：50%

•             酒精浓度：16%

•             日本酒度：+7.0

•             酸度：1.75

口感／味道／香气／外观：

这款酒初尝清甜；中味较苦，但不难喝；后味是旨味以及利落的收尾。简单来说它不是精致路线的酒款，也不以多种的单一味道或是多层次的口感为主打；以精米步合50%的纯米大吟酿来说（虽然酒造仅标示为纯米吟酿）这款酒不算特别精致，而以日本酒度+7.0的（理论上）大辛口酒来说，它也没那么苦，算是一款味道与酒标对不大上的酒款。整体来说中规中矩，搭配重口味油炸食物可以，但当做应景的酒款饮用就好。

笔者搭配的炸牡蛎

酒款因为是秋天的秋あがり，所以自然使用了咖啡色瓶、大地色字体颜色、以及棕色的字背景－中规中矩的传统瓶。

其他：

虽然酒标上＂酔鲸＂字最大，＂吟丽＂是副标，背标的商品名称也是醉鲸在前，吟丽跟秋あがり连在一起，但根据官網及其它酒商的資料源，＂吟麗＂也是銘柄的一部分。但是１）醉鲸跟吟丽不写在一起，２）叫吟丽的品牌众多，包括富翁吟丽、鹰勇吟丽、春鹿吟丽等等，每个都不把这个词跟酒造名称直接连在一起；它也不是像＂中取＂、＂爱山＂之类描述酿酒技法或酒米的标示，完全就是一个名字，因此实在造成了辨识上很大的混乱。