全世界最有名日料餐厅使用酒造当中，最受日本朋友追捧的酒 – 北雪 大吟釀 YK35

总结：

•             浓醇与柔顺并存、调和感非常好

•             北雪为Nobu餐厅合作酒造，YK35则是日本询问度最高的酒款

•             不算便宜，但绝对好喝

简介：

•             酒造：北雪酒造／新潟県

•             原料米：山田錦

•             精米步合：35%

•             酒精浓度：16%

•             日本酒度：+3

•             酸度：1.2

口感／味道／香气／外观：

此款酒是层次不多的醇旨味，顺口、柔和、厚醇，完全符合官网对与它＂纤细与浓郁的调和＂的介绍。它不是那种配了菜之后你会说＂超好吃～＂或是坐在高脚椅上用葡萄酒杯闻来闻去的的酒款，笔者认为它的顺口与柔和使你可以单独品尝，它的厚醇与旨味又很适合搭餐，同时旨味酒一般也适合热饮（虽然笔者没有尝试，是其他人买了笔者沾光），因此是非常多功能的酒款。

这款酒的外型是整个北雪酒造中笔者最喜欢的一款了。虽然不脱传统瓶轮廓，但是金色瓶封以及金色＂YK35＂字样与酒标近圆形的背景，配上蓝色瓶身与蓝色酒标底色，整体感觉是有质感，而且不眼花撩乱。瓶底是四方形(而不是一般常见的圆形)，也是细节上的设计。

其他：

北雪酒造是全世界最有名的日本料理餐厅＂Nobu＂的合作酒造，也有在一般通路贩卖以Nobu为名的大吟酿与纯米大。不过据笔者知悉，日本当地询问度最高是这款YK35：Ｙ代表山田锦Yamada nishiki、K代表熊本酵母Kumamoto Kobo、35代表35%的精米步合，是北雪的首页三酒之一（其余两款是Nobu跟＂光＂远心分离）。熊本酵母非常有名，在1953首度被日本酿造协会散布（数据源），因为其酿造出来的酒具有独特的苹果香以及干净、平衡的酒体，至今成为最广泛酿造吟酿酒使用的酵母（数据源）。因其是日本酿造协会的第九号，因此在日本清酒业界说＂9号＂，指的就是这个。YK35因为用料好、味道佳，因此也像九号酵母一样自成一个单词。在乐天上面打YK35，出来的绝对就是这款酒。

  

北雪首页的三款主打酒："光"远心分离、YK35、Nobu

此款酒同樣是2013年國際酒挑戰(International Sake Challenge、インターナショナル・サケ・チャレンジ)大吟釀．吟釀部門的最高獎得主以及2014年葡萄酒杯美味清酒獎(ワイングラスでおいしい日本酒アワード) 大吟釀部門最高金賞。光以味道而言，这款酒绝对是笔者尝过最完美的酒款之一，也推荐大家试试。