全世界最有名日料餐廳使用酒造當中，最受日本朋友追捧的酒 – 北雪 大吟釀 YK35

總結：

•             濃醇與柔順並存、調和感非常好

•             北雪為Nobu餐廳合作酒造，YK35則是日本詢問度最高的酒款

•             不算便宜，但絕對好喝

簡介：

•             酒造：北雪酒造／新潟県

•             原料米：山田錦

•             精米步合：35%

•             酒精濃度：16%

•             日本酒度：+3

•             酸度：1.2

口感／味道／香氣／外觀：

此款酒是層次不多的醇旨味，順口、柔和、厚醇，完全符合官網對與它＂纖細與濃鬱的調和＂的介紹。它不是那種配了菜之後你會說＂超好吃～＂或是坐在高腳椅上用葡萄酒杯聞來聞去的的酒款，筆者認為它的順口與柔和使你可以單獨品嘗，它的厚醇與旨味又很適合搭餐，同時旨味酒一般也適合熱飲（雖然筆者沒有嘗試，是其他人買了筆者沾光），因此是非常多功能的酒款。

這款酒的外型是整個北雪酒造中筆者最喜歡的一款了。雖然不脫傳統瓶輪廓，但是金色瓶封以及金色＂YK35＂字樣與酒標近圓形的背景，配上藍色瓶身與藍色酒標底色，整體感覺是有質感，而且不眼花撩亂。瓶底是四方形(而不是一般常見的圓形)，也是細節上的設計。

其他：

北雪酒造是全世界最有名的日本料理餐廳＂Nobu＂的合作酒造，也有在一般通路販售以Nobu為名的大吟釀與純米大。不過據筆者知悉，日本當地詢問度最高是這款YK35：Ｙ代表山田錦Yamada nishiki、K代表熊本酵母Kumamoto Kobo、35代表35%的精米步合，是北雪的首頁三酒之一（其餘兩款是Nobu跟＂光＂遠心分離）。熊本酵母非常有名，在1953首度被日本釀造協會散佈（資料來源），因為其釀造出來的酒具有獨特的蘋果香以及乾淨、平衡的酒體，至今成為最廣泛釀造吟釀酒使用的酵母（資料來源）。因其是日本釀造協會的第九號，因此在日本清酒業界說＂9號＂，指的就是這個。YK35因為用料好、味道佳，因此也像九號酵母一樣自成一個單詞。在樂天上面打YK35，出來的絕對就是這款酒。

北雪首頁的三款主打酒："光"遠心分離、北雪 YK35、Nobu

此款酒同樣是2013年國際酒挑戰(International Sake Challenge、インターナショナル・サケ・チャレンジ)大吟釀．吟釀部門的最高獎得主以及2014年葡萄酒杯美味清酒獎(ワイングラスでおいしい日本酒アワード) 大吟釀部門最高金賞。光以味道而言，這款酒絕對是筆者嚐過最完美的酒款之一，也推薦大家試試。