變化驚艷的清酒界Start-Up一口杯 – Ohmine Junmai 100ml

總結：

ž    層次與味道的劇烈變化非常令人驚豔

ž    沒什麼香氣、也沒有入喉的灼燒感，以純米酒來說相當精緻

ž    官網時常售罄，反倒是樂天跟通路比較常見

簡介：

ž    酒造：大嶺酒造／山口県

ž    原料米：未標示，據官網描述為山田錦

ž    精米步合：60%

ž    酒精濃度：14%

ž    日本酒度：未標示

ž    酸度：未標示

口感／味道／香氣／外觀：

以純米酒而言，這款酒的變化相當大、而且劇烈。冰的時候入口先是清甜，然後變成嗆辣；等到變成室溫的時候，味道又變為清甜、但是加點酸嗆、辣味則是消失。如果一次不喝完，過一陣子之後就會變成很重的紅酒酸夾帶些許甘味，有點像加了太多水的酸清酒。它幾乎沒有香氣，入喉也完全沒有刺激感，這倒是非常大的優點。

雖然拿純米酒跟純米大吟釀比有點奇怪，但是筆者喜歡這一款多於它比較貴的純米大吟釀。主要原因是純米大走的是香氣路線、白桃香的芬芳著實令人讚嘆酒造的手藝。不過這家的純米大的味道也跟獺祭差不多，走淡麗辛口路線，就不是筆者喜歡的了。反而純米酒著重於味道、變化又很大，包裝輕巧，讓筆者有最純粹的味覺享受。而以一口杯來說，它雖然比一般一口杯的價格低，不過只有100毫升（vs一般的180毫升），所以單價來說，這款酒還是貴一些的（用山田錦、設計有款有型等等），但是一分錢一分貨，這款酒的味道理所當然屌打大白月，但是市場上的一口杯慢慢變多了，甚至也有吟釀等級的一口杯出現。這種精品式的一口杯策略是否能持續，對此公司是一大考驗。

市面上的一口杯平均單價約為¥172 / 100ml，Ohmine的產品明顯較貴

市面上已有吟釀一口杯的出現

外型就如圖片所示… 比起錫鋁合金的一般一口杯好看非常多，就算不當清酒杯，筆者覺得拿來當濃縮咖啡杯也是不錯的。傳統上酒標位置採用三粒米的設計而非落款、使用印刷而非貼標，都讓此酒有型有款，筆者認為也比一粒米的純米大吟釀版好看。

其他：

筆者一開始發現大嶺酒造的時候，覺得它跟多數初創公司一樣，產品新穎、經營者是年輕海歸、但是潮度大於市占率，（當時）官網上的三樣產品也只有一樣有在賣、官網上列出的海外通路都沒在進貨，或是根本倒了，頗有經營上的隱憂。兩年過去，雖然現在官網上還是列了很多不再販售該酒的通路，不過這間酒造的產品又買得到了，甚至在樂天就有。不過，從它開始像潮牌一樣賣連名款產品跟包裝袋，它的整個風格已經從＂時尚＂轉為＂潮＂。策略能否成功讓筆者有一個很大的問號，但希望這間酒造可以繼續存活下來。

大嶺酒造近期推出的潮牌連名款清酒以及包裝袋