变化惊艳的清酒界Start-Up一口杯 – Ohmine Junmai 100ml

总结：

ž    层次与味道的剧烈变化非常令人惊艳

ž    没什么香气、也没有入喉的灼烧感，以纯米酒来说相当精致

ž    官网时常售罄，反倒是乐天跟通路比较常见

简介：

ž    酒造：大岭酒造／山口県

ž    原料米：未标示，据官网描述为山田锦

ž    精米步合：60%

ž    酒精浓度：14%

ž    日本酒度：未标示

ž    酸度：未标示

口感／味道／香气／外观：

以纯米酒而言，这款酒的变化相当大、而且剧烈。冰的时候入口先是清甜，然后变成呛辣；等到变成室温的时候，味道又变为清甜、但是加点酸呛、辣味则是消失。如果一次不喝完，过一阵子之后就会变成很重的红酒酸夹带些许甘味，有点像加了太多水的酸清酒。它几乎没有香气，入喉也完全没有刺激感，这倒是非常大的优点。

虽然拿纯米酒跟纯米大吟酿比有点奇怪，但是笔者喜欢这一款多于它比较贵的纯米大吟酿。主要原因是纯米大走的是香气路线、白桃香的芬芳着实令人赞叹酒造的手艺。不过这家的纯米大的味道也跟獭祭差不多，走淡丽辛口路线，就不是笔者喜欢的了。反而纯米酒着重于味道、变化又很大，包装轻巧，让笔者有最纯粹的味觉享受。而以一口杯来说，它虽然比一般一口杯的价格低，不过只有100毫升（vs一般的180毫升），所以单价来说，这款酒还是贵一些的（用山田锦、设计有款有型等等），但是一分钱一分货，这款酒的味道理所当然屌打大白月，但是市场上的一口杯慢慢变多了，甚至也有吟酿等级的一口杯出现。这种精品式的一口杯策略是否能持续，对此公司是一大考验。

市面上的一口杯平均单价约为¥172 / 100ml，Ohmine的产品明显较贵

市面上已有吟酿一口杯的出现

外型就如图片所示… 比起锡铝合金的一般一口杯好看非常多，就算不当清酒杯，笔者觉得拿来当浓缩咖啡杯也是不错的。传统上酒标位置采用三粒米的设计而非落款、使用印刷而非贴标，都让此酒有型有款，笔者认为也比一粒米的纯米大吟酿版好看。

其他：

笔者一开始发现大岭酒造的时候，觉得它跟多数初创公司一样，产品新颖、经营者是年轻海归、但是潮度大于市占率，（当时）官网上的三样产品也只有一样有在卖、官网上列出的海外通路都没在进货，或是根本倒了，颇有经营上的隐忧。两年过去，虽然现在官网上还是列了很多不再贩卖该酒的通路，不过这间酒造的产品又买得到了，甚至在乐天就有。不过，从它开始像潮牌一样卖连名款产品跟包装袋，它的整个风格已经从＂时尚＂转为＂潮＂。策略能否成功让笔者有一个很大的问号，但希望这间酒造可以继续存活下来。

大岭酒造近期推出的潮牌连名款清酒以及包装袋