我接觸清酒（おさけ、お酒）最早是在吃居酒屋的時候，順便叫來配餐的．那小小一個瓶身，小小的杯子，但是作得又如此精細．裡面的酒冬天可暖身子、夏天澈心涼．更重要的是，一餐飯因為增加了清酒，產生了倒酒、品嘗、勸酒等額外的互動，整餐飯更熱絡，更開心了．
從此我就愛上了清酒．
之後越喝越多，也慢慢開始知道越來越多清酒的知識．如酒有分甘的、辛辣的，有的適合溫喝、有的則適合冰飲，有的有米香、有的是花果香等等．雖然不講年分、也鮮少人在談論醒酒之類的儀式，清酒的分類其實跟葡萄酒或威士忌比起來一點都不會比較簡單．到底怎麼選，才能在用餐的時候，不論是跟家人好友，或是請客戶貴賓，都能賓主盡歡呢？
本部落格就想嘗試解決這個問題．
這個部落格有些什麼？
本部落格從清酒的幾個實際用途出發：品嘗、搭餐、社交、送禮．什麼樣子的酒適合自己一個人細細品嘗、而什麼樣子的酒適合跟三五好友坐在熱炒店抬槓、什麼清酒適合送給歐洲來的大客戶而不失禮等，並沒有一個快速回答這些問題的公式．不論是自己喝、朋友分、請客戶，好喝絕對是最重要的事情之一．但不經過品嘗只聽品酒師說＂這酒較為甘澀、有哈密瓜香、用的是日本兵庫縣產的山田錦＂根本不會回答你＂它能不能讓我跟我的朋友客戶開心＂．因此，我希望把我所有喝過的酒都羅列一張清單出來，直接告訴你我認為好喝的，跟我認為拿來請別人喝人家會生氣的：
（１） 我對所有喝過的清酒評價，與它適合的場合．
再來，我常遇到自己需要選清酒的時候，已經是人在餐廳裡，酒單已經擺在我前面要做選擇的時候，而我對那隻酒長甚麼樣子都不知道，更不用說判斷我要招待的人喜不喜歡．這個部落格也會把所有的酒長的樣子列出來：
（２） 我喝過酒的瓶身外觀，幫助你判斷一瓶酒是否上得了檯面、出得了廳堂．
最後，每個男生心中都有一個宅宅．我三不五時喜歡跟大家分享一下我對清酒的認識．筆觸語法可能不太正式，但是都是我覺得有意思的東西，想分享出來讓大家也開心一下，
（３） 關於清酒的宅知識．
這個部落格沒有什麼？
簡單來說，上面沒寫的都沒有，這不簡單？
更進一步來說，近年來清酒慢慢開始普及了，因此介紹清酒的網站／部落格不少．有的是酒商自己的介紹，有的是同好們分享他們的品嘗經驗．每個人寫作的風格不同，但我認為介紹清酒應該直觀、大家都聽得懂的詞彙形容．如果一支酒酒氣很重，我就傾向寫它＂酒氣重＂、而不是很文青的＂它的酒感像是輕柔的羽毛般，在酒未到達喉嚨之前便昇華為幸福的芬芳＂．對我而言後面的寫法完全不會讓我對酒的味道有任何的認識、而我也不用按字數賺稿費，因此就省省吧．
（１） 不會有華而不實、長度過長的假文青形容句．
另外，有的部落客認為品嘗＝喝到稀少的酒類．這個恕我只能同意一半．對於我來說，酒的價值在於，你第一口喝下去，就會說＂好喝＂，而不是聞過它的香氣，搖過它的瓶身，含著它在嘴裡感受舌尖到舌末的變化，然後才說＂好喝＂．當然每個人對好喝的定義不一樣，我會盡量客觀地寫出一支酒是甜是苦，它的酒味是重是輕，但我不會刻意只寫一瓶一萬的伯樂星殘響，而漏掉家樂福就買得到的月桂冠．畢竟，場合不同，需要的酒也不同，沒必要大小眼．
（２） 不會有只報導特定價位、品牌、特色的酒．
這個部落格是我熱情所在，也希望你能夠藉由我的文章，讓你有更敏銳的鑑賞力，讓你的日本料理體驗更加歡樂，也希望你跟我一樣，也愛上這有兩千年歷史、無法抗拒的誘惑力．
就算不是，其實也沒差啦．
