香菇口味的老酒 - 麒麟 秘藏酒 5年

總結：

      ·    強烈明顯的香菇香是其特色，酒也十分烈，適合hardcore酒友

      ·    圓瓶設計雖在華人白酒圈不是奇聞，但也算是有設計感，斟酌送禮對象

      ·    故事性不若其他酒造來得強，因此買來自用較佳

簡介：

     ·    酒造： 下越酒造／新潟県

     ·    原料米：山田錦

     ·    精米步合：40%

     ·    酒精濃度： 17.2%

     ·    日本酒度： +5

     ·    酸度：1.4

口感／味道／香氣：

這是一支細緻的酒．酒本身有濃濃的乾燥香菇味（嗅覺上），連著酒味也是香菇香．除此之外，前中味都不明顯，直接進入刺激感強的後味．特殊的是，那個香菇的味道會在口頰重存留很久，因此喜歡香菇味道的人，不妨一試．

瓶身設計：

這是本次品酒會當中最特殊的瓶身了．圓瓶並且有個打結的瓶蓋封，看得出來是典藏用的好酒．不過，這種瓶身在華人圈的白酒也很常見，因此要送禮的話不是不行，但也許光靠瓶身並不會讓華人驚豔．或許可以送歐美國家的友人．

結論：

其實，我喝過的老酒幾乎都有種香菇的味道，因此我認為這是一種＂簽名式＂口感，對於老酒有愛好，或是對酒有鍾愛的人，此款不妨分享．但我不確定此款酒是否適合搭餐，送禮的特殊性與故事性似乎也不強．

米香、旨味、瓶身、故事性都漂亮的歐巴馬清酒！賀茂鶴 純金箔大吟釀

總結：

·       強烈溢散的米香 + 適當的旨味．搭餐單飲皆上選

·       瓶身特別而留傳統，貴氣而不土豪，適合送禮

·       日本國宴使用，而名氣尚未抬高價格，價廉物美的價值酒

簡介：

·       酒造：賀茂鶴酒造／広島県

·       原料米：未標示

·       精米步合：50%

·       酒精濃度：16.4%

·       日本酒度：+1.5

·       酸度：未標示

口感／味道／香氣／外觀：

2014年美國總統歐巴馬訪問日本時、安倍首相宴請歐巴馬總統使用的餐前酒，可絕對不只名氣而已。它開瓶後散發強烈的米香、溢出似地進入鼻子．初味為甘，然後是很濃郁的旨味，很好喝．酒氣溫和、有明顯清酒的味道、但不濃烈，是筆者很喜歡的程度．入喉之後的回韻則有澀味．

雖然日本國宴上拿它做為餐前酒（我想是因為濃郁明顯的米香）、但筆者覺得此酒搭餐是非常適合 - 日本料理的烤魚有時候魚肉相當乾、吃的時候不論搭配湯或飲料都無法彌補那個乾的味道，而此酒正好解決這個問題：搭配烤魚時，不但魚的乾被和緩了，酒與烤魚的組合更增添嘴裡的層次．不過這款酒不適合搭配生菜、辣、或是加了醬油的荷包蛋等本身味道就很突出或明顯的食物；酒與食物的味道相衝突．我認為此款酒最適合的場合是烤、炸等不加額外佐料的原味熟食．此款酒的米香與濃郁旨味也很適合單飲：筆者在家自己喝的時候的味道，甚至超過在吃飯時配餐的體驗．

有著日本傳統、但現代看來稍嫌土豪的金色與山水畫，以及水滴狀、同時覆蓋著漸層式的圓點花紋的瓶身，著實有著多元的設計元素，視覺上卻不複雜．水滴狀的瓶身（公司稱為＂丸瓶＂）相較於一般傳統的米酒瓶身多了西方與現代感，金色瓶蓋、金色標籤、與山水畫等又同時具備東方元素．我帶這瓶酒去餐廳吃飯的時候，廚師的評論是＂從瓶子看起來就覺得它是很貴的酒＂，你就知道它的設計效果如何．

雖然號稱有金箔在內，但此酒不像其他的金箔酒倒出的每一杯都有金箔在裡面．這支酒只有兩片金箔、櫻花形狀．如果是正常喝的方法的話，你會到最後一杯才倒得出金箔（而且一次兩片，只有最後一杯有）．從瓶外看、金箔會被有顆粒的玻璃擋住而不是那麼明顯．因此這款酒的金箔完全是騷包用的相當低調，宴請注意細節的人時不妨使用，最後一杯給客人，應該會另客人印象深刻．

這款酒最小出到 180毫升，因此對於不常喝酒的人來說，也是可以接受的．唯一的遺憾是它大瓶的包裝看起來沒有那麼精緻，或是你必須去買它的丸瓶及角瓶合包裝（安倍宴請的時候使用的是角瓶、也就是四方瓶），所以送禮的包裝可能需要自己再想辦法．

其他：

筆者鮮少遇到一支酒在味道（味覺）、香氣（嗅覺）、瓶身（視覺與觸覺）、價格都令人驚豔的產品．瓶身的設計同時包含了現代與傳統元素，瓶身的漸層顆粒以及低調的櫻花金箔，都顯示了產品設計者注重細節的態度．口感是東方的米香與日本的旨味，單純而不複雜．

你問，它看起來很貴，實際上貴不貴呢？同樣都是日首相宴請歐巴馬的酒，一瓶720ml的獺祭二割三要5300日元，(而且已是2015~ 2017的2年新低價)，賀茂賀黃金大吟釀同樣規格賣2230日元，讀者們可以自行判斷。

系出名門、旨味香醇、米香燦燦 - 北海道男山 生貯藏 特別純米

總結：

•             味道淡、酒精味濃、酒氣重，後味與回韻苦澀，適合配小辣／鹹食物搭餐

•             瓶身是＂傳統中有清新＂的方向，不過品牌名稱依然是主要的賣點

•             純粹的酒味很適合硬派飲酒人，不適合喜歡淡酒味飲料或不常喝酒的朋友

簡介：

•             酒造：男山株式會社／北海道

•             原料米：未標示

•             精米步合：58%

•             酒精濃度：13%

•             日本酒度：未標示

•             酸度：未標示

口感／味道／香氣：

這支清酒有著香醇的米香．剛開瓶的時候，入口的感覺相當淡、幾乎沒有味道．入口的味道為甘、後味為澀、回韻稍苦、酒味酒氣都重，但不會刺激，很適合搭配小辣、小鹹的料理．它的刺激性在第二杯之後慢慢變強（往好處想就是沒有什麼後勁問題）．好處是，刺激的部分都集中在喉頭上緣，其他部分都是淡淡的感覺．

開瓶兩三天後，旨味開始變重，濃郁到散佈在口腔內的都是旨味．入口後酒氣迅速地擴散，之後就是相當一段時間的苦澀感．

這款雖然標榜生貯藏酒、但是卻跟我之前喝到的其它品項有點不一樣．這款酒的酒味更重、其它的味道更淡，是相當死硬派的酒．我知道有很多愛酒的人熱愛這味，甚至覺得不是這個味道的根本就不能稱作真正的酒，但以筆者這種不能喝的體質來說，我還是更喜歡爽口甘甜一點的感覺（如國士無雙的生貯藏吟釀）．

瓶身設計：

這款酒的瓶身設計在北海道男山的產品線裡算是相當＂清新＂ - 透明玻璃瓶裝，用上了白色的瓶蓋與字體，標籤則使用藍白色的漸層作背景、再配上銘柄名稱．可能是我對＂男＂、＂山＂二字先入為主的印象，總期待著瓶身可能會更陽剛一些．

北海道男山是個歷史悠久的品牌，早在17世紀、康熙年間就成立了，長久以來深入日本民眾的生活，它的酒甚至還上過喜多川歌麿的浮世絵，幾乎是日本酒的代名詞．此酒同時也是日本名門酒會的會員，因此對於了解這些歷史的人來說，銘柄幾乎就是送禮的最好故事．瓶身的話，我倒覺得多附個盒子可能會更好一些．

結論：

這款酒從喝的時候便可感覺到它的傳統價值 – 以酒為核心．同時一般清酒書上面提到的生貯藏酒開了之後不能放的情形也具體實現了．我認為這款酒會很適合喜歡歷史典故、同時喝酒時好酒精味的朋友，而比較不適合不常喝酒的人．

低調沉穩的澀酒 - 福祝 特A山田錦 二割九分 純米大吟釀

總結：

     ·    低調的香氣及酒味，味道略乾，適合配餐

     ·    瓶身設計沉穩高雅、適合送給年長或具有一定社經地位者

     ·    雖然是高精米度，但知名度尚未打開；適合喜歡嘗鮮，不適合注重名氣之人

簡介：

     ·    酒造： 藤平酒造／千葉県

     ·    原料米：三木地區吉川特產三田錦

     ·    精米步合：29%

     ·    酒精濃度： 16~17%

     ·    日本酒度： 非公開

     ·    酸度：非公開

口感／味道／香氣：

低精米步合的酒有一個特性，就是在口中的口感會非常細緻．水在口中像是含著絲一般地柔軟，有的酒水甚至會像半固體一樣在口中＂滑動＂，是很獨特的體驗．這款酒便包含了這樣子的口感．同時，整體酒感適中：酒味不重、酒氣中等．酒的口味則是略澀（分類為辛口），喝起來乾乾的感覺．關於這樣一款酒，一般並不會特別分類（如香氣重的酒比較適合當作餐前酒，層次不多的酒比較適合搭餐等），而且代理商對此款酒的搭配建議也是＂各類料理＂．在沒有特別突出的特性之下，我認為可用於搭餐（層次香味不重）或品嘗（刺激感不重）．

瓶身設計：

這款包裝比我看過的任何傳統酒瓶都來得沉穩高貴．黑色霧面瓶身、酒標文字排版簡單而留下許多空白，頂部為拉環瓶塞 + 瓶口封，而非更常見的轉蓋或拔式瓶塞．盒子也多了一個牛角釦，送給年長或是有一定地位的人相當體面．送給年輕人則可能會過於沉穩．

結論：

有一些酒、不確定是甚麼原因、不會出現在酒造官網，只會出現在各代理商網頁上．福祝29就是這樣一款奇妙的酒．這樣一款精緻的酒，理應大肆宣傳，但是官網連提都沒提，跟酒本身的味道一樣低調．名氣方面雖然沒有其他低精米步合的酒來得大，但作為獺祭疲勞轟炸之下的另一個選擇．

清香辛辣的嚴肅典雅 - 東光 大吟釀 袋吊

總結：

     ·    明顯清香、略苦．適合單飲或作為餐前酒．

     ·    瓶身設計認真而高雅、適合送禮

     ·    容量作為餐前酒可能過多，要留意使用者的酒量

簡介：

     ·    酒造： 小嶋總本店／山形県

     ·    原料米：山田錦

     ·    精米步合：35%

     ·    酒精濃度： 17%

     ·    日本酒度： +2

     ·    酸度：1.2

口感／味道／香氣：

這款酒我品嘗的感覺與代理商不同．代理商開元的描述是＂水果般纖細甘甜與後味絕妙調和＂，筆者對後味部分沒有意見，但對這支東光大吟釀袋吊的感覺主要為辛辣．雖然程度不強烈，但也決不到＂甘甜＂的感覺．但葡萄酒新手選上形容此款酒＂香氣…明顯＂，在下則深感同意．這款酒不強烈，最明顯的是其清香：雖然引人注意，但也十分清新．口感很順、刺激感不重、回韻也不重，但整體感覺略為辛辣、後味甚至是苦的．筆者本身雖習慣甘口，但知道這種味道也是某些同好非常熱愛的味道．在選擇的時候可以留意．

用途方面，因為此款酒最大的特性是其明顯的香味，作為食中酒可能會掩蓋過其香，因此建議以品嚐或餐前酒為主（因為刺激性也不大）．

瓶身設計：

這款酒的瓶身設計走高貴的祭典風．木盒 + 宣紙白標籤 + 深色瓶身 + 樺木色蓋封 + 紅色結繩，雖然有點宗教感覺，但也感覺這是一款＂認真＂的酒．此款酒為戰國大名上杉家的御用酒屋（代表人物是號稱「越後之龍」與「軍神」的上杉謙信，其本人及繼任者也都是相當嚴肅的人），而酒屋，在江戶時代發布禁酒令時，是少數得以繼續釀酒的酒造，至今有410年歷史，也為此款酒增添了故事性．如此典雅的設計，也是送禮的好選擇（只要對方可以接受該口味）．

結論：

此款酒充滿了明顯清香，味道淡麗而微辛，是一款中規中矩、不錯的酒．雖沒有讓筆者驚豔的感覺，但事後回想，它應該是一款耐喝之釀．

遮其身而後見其華 - 来福 X 黒 純米吟醸生原酒

總結：

     ·    厚醇米香、中等酒味、不刺激．單飲搭餐皆可．

     ·    瓶身設計較不適合送禮，因此適合單獨品嘗

簡介：

     ·    酒造： 来福酒造／茨城県

     ·    原料米：非公開

     ·    精米步合：50%

     ·    酒精濃度： 17%

     ·    日本酒度： 非公開

     ·    酸度：非公開

口感／味道／香氣：

這款酒可以說是本次和光品酒會當中我最喜歡的一款酒了．口感滑順有如在香港喝到的牛奶、濃醇的米香、加上中等（不重）的酒味及酒氣，不刺激的回韻，其實是我在吃飯或與朋友喝酒時，最理想的味道．

這款酒的設計其實也很對我的味口．從簡介來看，此款酒除了標示酒精濃度與精米步合（代表它真的符合＂吟釀＂的定義）之外，其它的資訊都是＂非公開＂．它強調它不希望品嘗者在讀了它的數據後，對其酒有先入為主的觀念，因此所幸把一些常用的標示都遮蓋起來，連酒的銘柄都取名＂Ｘ＂，從頭神秘到尾．這個做法在不讓人試喝的場合並不友善，但此次品酒會帶出了這款酒，而我喝過之後也的確對它有驚豔的感覺．

和光給的文件建議搭配生魚片食用，我則覺得它的米香也可以讓人單飲或當作餐前酒（看你是不是喜歡吃米飯前先聞一下米香），它的中等酒味則相當適合家常菜配白飯．

瓶身設計：

金色在日本傳統上被認為是高貴的顏色，因此来福在這款瓶身使用了金色呈現酒名，讓我推測酒造雖然隱藏了自身大部分的資料，但還是想讓消費者有名貴的感覺．不過它主標籤上前後兩個X字樣、還有倒著寫的銘柄，給我的感覺卻更偏向＂乖誕＂而非＂跳脫框架＂．對於了解此銘之人，送禮無妨，但假如不確定，我會建議與這位朋友更熟後，在輕鬆的場合開著瓶酒分享．

結論：

此款酒味道充滿醇厚米香，酒味中等而不刺激，絕對是沉穩又出色的酒．雖然不見得初入門者會喜歡喝，但任何願意品嘗的人都會欣賞這款的底蘊．其瓶身設計創新足夠，然卻與其味不相稱，是美中不足之處．