島根縣特殊米製造、酸味蘇打氣泡酒 - 月山 佐香錦 純米吟釀生原酒

總結：

•             酸及氣泡的混合體，創新十足

•             瓶身色系一致，十分清爽，但建議自飲品嘗

•             此酒在台介紹甚少，加上佐香錦為島根縣特殊米種，產量少，建議可體驗

簡介：

•             酒造：吉田酒造／島根県

•             原料米：佐香錦與山田錦

•             精米步合：55%

•             酒精濃度：17.5%

•             日本酒度：未標示

•             酸度：未標示

口感／味道／香氣：

這支酒依照蘋果日報的說法，是＂在日本以外難得喝到的生原酒＂。生原酒其實台灣很多，但這支在網路上資料甚少，幾乎都是日本販酒的網頁報導，連酒造的官網都看不到這支酒的存在，因此在日本以外很難喝到，是令我相信的。因此能在品酒會上喝到，我覺得十分幸運。

我自己品嘗這支酒的感覺，跟米村本店的介紹十分接近 – 酸與氣泡的結合。本來一開始我還以為我喝錯了，酒可能開了一陣子導致味道改變，但看了米村店的介紹，我發現我的味覺是真的！這支酒走的就是酸味風格。它的微氣泡口感十分細緻，但味道從初味至回韻都是酸 – 那種清酒特殊的酸，其餘的味道與蘇打水無異，因此整體味道不算太重。

以口味的組合而言，這款酒非常創新．但筆者不算是一個對酸口味的狂熱份子，因此並不能針對此酒做任何客觀的推薦。若是以自己的角度來說，我會因為品嘗的緣故而品嚐此酒，它的微氣泡要配餐也不是不可，但我除非知道朋友喜好此味，不然不會貿然與朋友分享。

瓶身設計：

如果綠色會讓你聯想到檸檬等酸的食物的話，這款酒瓶的設計是成功的．除了瓶蓋的蓋封與酒身上半部的標籤之外，其他不論是酒瓶本身，標籤的底色，標籤的字體顏色，全部都是綠的！！它做為一瓶酒設計不錯，但並非能到送禮給不熟識的人的地步．

結論：

酒米＂佐香錦＂是由島根県宣稱研發出的新品種，號稱是五百萬石的籽粒品質，與山田錦的品嘗評價．抗冷性、稻瘟病、白葉病的抵抗能力都不佳，因此只能種植在高度200~300m的地方，目前約佔整體島根縣14%的酒米用量．也許是這個原因，酒的味道也比較特殊一些．我認為以完備自己知識的角度來品嘗十分地推薦，但它的口味可能並不適合一般台灣民眾．（如有朋友品嘗之後真的覺得好喝，請一定要告訴我，我想知道你喜歡的地方在哪，以補充自己之不足）。

諾貝爾晚宴用酒 - 福寿 純米吟釀

總結：

·       淡麗酒體、不過有刺激的口感．

·       三年國際日本酒挑戰得獎、2012年諾貝爾晚宴用酒．

·       瓶身傳統、建議裝盒送禮．

簡介：

·       酒造：神戸酒心館／神戶市

·       原料米：兵庫縣產米

·       精米步合：60%

·       酒精濃度： 15~16%

·       日本酒度：+2

·       酸度：1.6

口感／味道／香氣：

這款酒有一個特殊的香氣、說不上是米香或是花果香，但它嗅覺的體驗是讓人覺得特殊的．整體酒感尊照日本傳統上對於清酒的價值觀，味道頗淡．喝起來的酒氣不重，但味道很刺．筆者不算是很能接受刺激性酒體的人，但是除此之外，其他方面都算中上乘水準．

瓶身設計：

不算是特殊的瓶身、但是藍色酒瓶與同色系銘柄字體給人一致性的感覺．若把瓶子放在冰箱裡拿出來，瓶身會因為溫度差異而出現不同顏色的光澤．我不確定這是不是店家故意的，但我覺得很酷．

後記與總結：

這款酒來頭不小：2009年International Sake Challenge Trophy、2010年International Sake Challenge金賞、2012年International Sake Challenge Trophy，同時也是當年度諾貝爾晚宴使用酒（主要是為了使用當年生理學或醫學獎得主山中伸彌教授出身地（神戶）的酒），但卻沒有特別強調它使用了哪種米、哪種水、或是什麼釀造方式．也代表了好喝的酒不一定需要特殊的酒米或水．

此款酒價格亦不貴、樂天上的價格含稅後是1620日圓、也就是台幣460左右（當然來到臺灣之後價格可能就會到1620台幣了），也證實了有名氣、好喝的酒並不一定價格會被哄抬．喜歡淡麗口感、又有酒的刺激味的朋友們，這款酒是一個不錯的嚐鮮選擇．

由口散至鼻腔的濃郁果香 - 獺祭 三割九分

總結：

·       果香味濃郁、酒味中等，適合搭生魚片或海鮮火鍋

·       酒瓶的特色在瓶蓋與其基本的用色，作為送禮選項不失禮，但一起分享會更好

·       要注意獺祭是一個已經被台灣人炒爛的品牌，如果要自己喝小心CP值不如預期

簡介：

·       酒造： 旭酒造 / 山口県

·       原料米： 山田錦

·       精米步合： 39%

·       酒精濃度： 16%

·       日本酒度： 未註明

·       酸度：未註明

口感／味道／香氣：

這支酒因為是搭餐時一邊吃的，所以對於味道的描寫可能會跟單喝時不一樣．酒聞起來沒甚麼味道，但喝入口後，便會感覺到豐富的果香酒氣從口腔上升至鼻腔，乃至腦門．而其酒味中等、不像國士無雙般淡麗，但也不會味道重到蓋過食物．後味及回韻皆不明顯，我認為可能是因為配餐的關係．

在我喝起來沒有特殊的感覺，但與我一起吃飯的朋友卻明顯地察覺了濃郁的果香．上次我們一起喝飛翔之翼時，180ml一餐都沒能喝完，但這次300ml卻吃到大約2/3的時候就喝光了．我想這應該可以解釋它的好喝程度．

其實，因為台灣人對獺祭的瘋狂，旭酒造不但有了中文網頁、而且放酒的禮盒當中還有繁體中文介紹．比起大部分酒造邁向國際化的時候先有英文網站、旭酒造可真是喜歡台灣啊！也因此，這裡就不再多介紹獺祭及其酒造了，官網上幾乎都有．

你問我，為什麼是台灣人對獺祭的瘋狂，而不是香港／大陸／其他地區的華人讓它們開始有中文網頁的呢？你只需要看看官網上的＂獺祭食記＂，就會發現裡面列出來的都是．台．灣．的餐廳．

推薦飲用場合：

我認為以獺祭三割九的香氣來說，它作為餐前酒的選擇是無庸置疑的．這次我們吃的餐點是生魚片和龍膽火鍋，配上獺祭三割九的甜味也十分搭，因此我認為獺祭三割九也不啻為一個朋友聚會一起享受有名清酒的一個好選擇．

除此之外，單品嘗當然也是一個選項，但我更喜歡拿它配餐些．

瓶身設計：

獺祭三割九的瓶身特色在於瓶蓋．這種小瓶子使用壓蓋是我第一次看到．除了增加高貴的氣息之外，我想也是因為使用壓蓋可以防止酒與空氣接觸造成不必要的氧化，而能保留酒原來的味道．

三割九拿掉瓶蓋的金箔之後，壓蓋是接近銀的顏色，與主標籤的底色白色相呼應．同時，主標籤上大部分的字樣（除了一個印章之外）都是黑色字體，因此讓整個獺祭三割九幾乎都是基本色（黑／白／酒瓶的基本色半透明綠），算是我看過傳統日本酒瓶當中最簡單的了．

結語：

可能是因為日本國宴都送獺祭的關係，也可能是進口商的成功形象塑造．不論如何，獺祭在台灣與其他任何一個熱門產品一樣：價格貴日本70%，依然買不到．

以一個酒的品項來說，我認為獺祭絕對是好喝的酒．它豐富的果香，沒有太澀的味道或回韻，足夠的酒味以及甘甜的口感，都是喝酒之人喜歡的．但是任何一樣東西，熱潮的當下價格一定貴，物品一定稀少，而且品質會變差（相較於同樣價格可帶來的價值而言）．因此，想嘗試獺祭的朋友，不妨就多去品酒會，一定會有一個酒友會帶來這瓶酒，你便可以品嘗．但我認為最聰明的作法，還是等台灣人去追捧下一款清酒的時候，再回來買即可．

簡單清新，送禮自用、搭餐單飲都適合的完美百搭酒 - 國士無双 吟釀 生貯藏酒

總結：

ž    可自飲、搭餐，是筆者最喜歡也最推薦的百搭酒

ž    瓶身的設計精確地反映了酒的特性，是傑出的設計．而其美感做為禮物也十分體面

ž    適合冷飲

簡介：

ž    酒造：高砂酒造／北海道

ž    原料米：美山錦

ž    精米步合：55%

ž    酒精濃度：14.3%

ž    日本酒度：+4

ž    酸度：1.1

口感／味道／香氣：

這是一支非常清新的酒．香氣清爽而不厚重，喝下後是爽口的味道，如同夏日喝冰水衝腦門的那種爽快感（但是它是用為激的口感來表現），是夏天喝酒的好伴．層次不多，單一的口感我想也是杜氏為了要營造出＂清＂所做的努力，因此我覺得這瓶也適合配餐．

推薦飲用場合：

它絕對是被歸類到＂爽酒＂的一支，清淡的味道絕對是走冷飲路線，而它的清新的口感不沉重，單喝並不會有甚麼問題，而單一層次的口感，也讓它成為搭餐的好選擇．雖然一般認為清淡酒較適合搭配清淡的食物，但是我個人的經驗，這支酒的酒感夠重，配上重口味的食物如燒烤、炸雞等也很適合．

瓶身設計：

藍色透明的瓶身以及白底白字的酒標都是在表現這款酒的特性，我覺得讓人一看就明瞭這是一款甚麼樣子的酒．酒本身的名字也取得好，借用對漢朝韓信的形容來凸顯此酒很威．注意名字裡面的＂國＂並不是日本慣用的簡體，來顯示名稱的古意．而＂双＂採用簡體（與＂國＂不同），來代表此酒簡單的意境；酒造可謂十分用心在設計上．我認為撇開所有設計的細節不談，酒瓶本身看起來就十分愉悅，送禮或在家擺設都十分不錯．

其它：

國士無雙 吟釀 生貯藏酒 - 這是一款我非常愛的百搭酒：55%的精米步合讓此酒有足夠的酒味、而同時保持國士無雙一貫的清新感、適合單飲；身為生貯藏酒則有比一般酒更高的生鮮感、搭配餐點也非常適合；藍色的包裝視覺上清爽、與人分享或送禮皆優。

花果香的重酒味甜酒 - 花陽浴 純米大吟醸 瓶囲無濾過生酒 八反錦

總結：

ž    香氣重、酒體軟、口感甜、回韻甘，酒味重

ž    雖然還是傳統瓶，但紫色酒標字與藍色瓶身顏色搭配、算是亮麗

ž    使用較少見的八反錦酒米

簡介：

ž    酒造：株式會社せんきん／琦玉県

ž    原料米：八反錦

ž    精米步合：48%

ž    酒精濃度：16%

ž    日本酒度：未標示

ž    酸度：未標示

口感／味道／香氣／外觀：

這支酒很適合拿來開冷笑話．首先，它是米做的，不是＂花＂也不是＂洋芋＂作的酒喔．再來，其日文發音＂Hanaabi＂與48%的精米步合，因此在網路上也簡稱＂HNB48＂．

不過就跟其他用48結尾的日本綜藝團體一樣，花洋芋花陽浴有著較為花俏的口感與香氣。它的果香重，酒體軟，連回韻都是甘口。比起許多澀味回韻酒，這隻從頭到尾的味道一致，在筆者看來是高品質的代表；同時，它也不會有梅酒、櫻花酒、或是氣泡酒一樣的汽水口感，而是有一定的酒氣與酒味，筆者認為是初入清酒領域或是甜酒愛好者的好選擇。

比起其他的大叔酒，HNB48的瓶身算是相當鮮艷．藍色瓶與酒標上的紫色背景字，在中國（古代）跟日本（皇室）都是被尊崇的顏色．紫色也是營造性感氛圍時會用的顏色，的確較純粹的傳統瓶更為艷麗，我認為算是成功的設計，拿來送禮也不算差．

其他：

這支酒是在一場以酒米為主題的品飲會上品嘗到的，其釀造酒米＂八反錦＂與五百萬石、山田錦一樣在國際上有一定的知名度．根據 Rita shop的介紹，八反錦是在1984年由＂八反＂（父）及＂アキツホ＂（akitsuho，母）配種而成，每千粒米種26克（vs 一般食用米22克），煮起來有淡麗的香氣．但是因為它的身體容易裂開，因此種植起來較為費力，也因為這個原因，就算廣島90%的酒米都種植八反錦，但實際被用作釀造的量並沒有很多．

全聯都買得到的京都伏見酒 - 黃桜 吟釀 生貯藏

總結：

·    中規中矩、價格平實的搭餐酒．

·    適合冷飲．

簡介：

·       酒造：黄桜株式会社／京都市伏見区

·       原料米：未標示

·       精米步合：55%

·       酒精濃度：15%

·       日本酒度：+1

·       酸度：1.2

黃櫻與玉乃光、英勳一樣，是來自號稱「女酒」產地的京都伏見．相較於玉乃光和英勳在台灣需要到餐廳或是百貨公司裡面的超市才能購買的情況，黃櫻則是在全聯就買得到．

但千萬不要認為黃櫻的品質不佳．事實上，從1925年創立酒造開始（90年歷史），到現在它旗下已經包含了清酒、啤酒、燒酎、餐廳、居酒屋、甚至化妝品的品項，事業版圖廣大．除了多角化經營，此間企業另一個有名的是它的行銷．從早期的河童之歌、到製作對應日本職棒「江川事件」促成的「和解の酒」廣告、到它進入馬來西亞市場所做的宣傳等，都令人印象深刻．

讓日本職棒江川事件的兩個當事人, 在30多年後聚首的「和解之酒」

黃桜進入馬來西亞時的扇子舞表演 - 筆者認為比找藝人站台講講話更精緻

或許是其多角化經營與規模經濟的原因，同樣是京都伏見的酒，黃櫻的300 ml 吟釀生貯藏在台灣只要賣 269元，硬是比英勳或玉乃光的酒便宜了快一半．我想喜歡京都女酒，又想要喝到平價清酒的人，著實可以考慮這家物超所值的品牌．

口感／味道／香氣：

香味是淡淡的米香，不重．

味道方面，酒味中等．入口有輕微滑感（比國士無双等強烈，但又沒有飛翔の舞那麼重）．冰的時候喝，前味甘甜，後味澀，在喉頭上方的口腔處、澀會會比較明顯，回韻澀．隨著溫度升高，飲用時酒味會加重，但後味會有少許甜味．如果是常溫引用，則苦味較重．酒的層次較簡單，不複雜．一般生貯藏酒會有的活潑酒感，在這支上也不算明顯，但整體而言是支中規中矩的酒，也不會令失人望．

這支酒的口感酒味重、香氣淡、層次簡單、前味甘後味澀，而且相對平價，因此較適合作為與朋友一般聚餐時，吃中等或較重口味餐飲的食中酒．筆者個人的經驗是搭配鐵板燒或中辣口味的食物都很有感覺，配生魚片、起司、一般家常菜則還好．

瓶身設計：

名字叫做黃櫻，因此連酒標與瓶蓋都設計成黃色的（嚴格講起來是銅與金的顏色）．主酒標背景的金箔與些許掉落的質感處理，以及玻璃瓶身採霧面處理、增加了瓶身的質感．酒瓶的設計有質感又不會複雜，但個人覺得以送禮來講並不適合．

結論：

這是一支來自＂女酒＂生產地京都伏見、價格又平價的酒, 我認為是日常生活的好夥伴．酒的品質中規中矩，不淡麗但也不濃郁，其淡香跟滑順的口感讓它可以搭配大部分台灣日常飲食．當然，它有可能被批評淡麗不如國士無雙或上善如水、濃郁不如瑞鷹或龍力、香味無法達到大吟釀等級、而沒有特色．但是對我來說，不偏不倚、中庸之道，其實反而就是特色．