前言 – 關於這個部落格


 我接觸清酒(さけお酒)最早是在吃居酒屋的時候,順便叫來配餐的.那小小一個瓶身,小小的杯子,但是作得又如此精細.裡面的酒冬天可暖身子、夏天澈心涼.更重要的是,一餐飯因為增加了清酒,產生了倒酒、品嘗、勸酒等額外的互動,整餐飯更熱絡,更開心了.

從此我就愛上了清酒.

之後越喝越多,也慢慢開始知道越來越多清酒的知識.如酒有分甘的、辛辣的,有的適合溫喝、有的則適合冰飲,有的有米香、有的是花果香等等.雖然不講年分、也鮮少人在談論醒酒之類的儀式,清酒的分類其實跟葡萄酒或威士忌比起來一點都不會比較簡單.到底怎麼選,才能在用餐的時候,不論是跟家人好友,或是請客戶貴賓,都能賓主盡歡呢?

本部落格就想嘗試解決這個問題.



這個部落格有些什麼?

本部落格從清酒的幾個實際用途出發:品嘗、搭餐、社交、送禮.什麼樣子的酒適合自己一個人細細品嘗、而什麼樣子的酒適合跟三五好友坐在熱炒店抬槓、什麼清酒適合送給歐洲來的大客戶而不失禮等,並沒有一個快速回答這些問題的公式.不論是自己喝、朋友分、請客戶,好喝絕對是最重要的事情之一.但不經過品嘗只聽品酒師說"這酒較為甘澀、有哈密瓜香、用的是日本兵庫縣產的山田錦"根本不會回答你"它能不能讓我跟我的朋友客戶開心".因此,我希望把我所有喝過的酒都羅列一張清單出來,直接告訴你我認為好喝的,跟我認為拿來請別人喝人家會生氣的:

(1)     我對所有喝過的清酒評價,與它適合的場合.

再來,我常遇到自己需要選清酒的時候,已經是人在餐廳裡,酒單已經擺在我前面要做選擇的時候,而我對那隻酒長甚麼樣子都不知道,更不用說判斷我要招待的人喜不喜歡.這個部落格也會把所有的酒長的樣子列出來:

(2)     我喝過酒的瓶身外觀,幫助你判斷一瓶酒是否上得了檯面、出得了廳堂.

最後,每個男生心中都有一個宅宅.我三不五時喜歡跟大家分享一下我對清酒的認識.筆觸語法可能不太正式,但是都是我覺得有意思的東西,想分享出來讓大家也開心一下,

(3)     關於清酒的宅知識.



這個部落格沒有什麼?

簡單來說,上面沒寫的都沒有,這不簡單?

更進一步來說,近年來清酒慢慢開始普及了,因此介紹清酒的網站/部落格不少.有的是酒商自己的介紹,有的是同好們分享他們的品嘗經驗.每個人寫作的風格不同,但我認為介紹清酒應該直觀、大家都聽得懂的詞彙形容.如果一支酒酒氣很重,我就傾向寫它"酒氣重"、而不是很文青的"它的酒感像是輕柔的羽毛般,在酒未到達喉嚨之前便昇華為幸福的芬芳".對我而言後面的寫法完全不會讓我對酒的味道有任何的認識、而我也不用按字數賺稿費,因此就省省吧.

(1)     不會有華而不實、長度過長的假文青形容句.

另外,有的部落客認為品嘗=喝到稀少的酒類.這個恕我只能同意一半.對於我來說,酒的價值在於,你第一口喝下去,就會說"好喝",而不是聞過它的香氣,搖過它的瓶身,含著它在嘴裡感受舌尖到舌末的變化,然後才說"好喝".當然每個人對好喝的定義不一樣,我會盡量客觀地寫出一支酒是甜是苦,它的酒味是重是輕,但我不會刻意只寫一瓶一萬的伯樂星殘響,而漏掉家樂福就買得到的月桂冠.畢竟,場合不同,需要的酒也不同,沒必要大小眼.

(2)     不會有只報導特定價位、品牌、特色的酒.

這個部落格是我熱情所在,也希望你能夠藉由我的文章,讓你有更敏銳的鑑賞力,讓你的日本料理體驗更加歡樂,也希望你跟我一樣,也愛上這有兩千年歷史、無法抗拒的誘惑力.

最後,希望你已經到了合法的飲酒年齡.
就算不是,其實也沒差啦.


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