冷香熱淡 - 上善如水 純米吟釀

總結：

•             冰時有米香、味道清甜；熱時略酸，味道消失

•             新潟大廠之一

•             瓶身簡約、喜好此風格的人會欣賞的設計

簡介：

•             酒造：白瀧酒造／新潟県

•             原料米：未標示

•             精米步合：60%

•             酒精濃度：14.5%

•             日本酒度：未標示

•             酸度：未標示

口感／味道／香氣／瓶身設計：

冰的時候呈現豐富的米香、味道清甜略帶刺激感與澀味，回韻澀但舌頭兩側會留香．熱的時候則呈現酸的香氣、但不是食物壞掉的酸；酒體變軟，但冰的時候有的味道消失很多，舌頭只能感覺到＂溫熱＂．入喉的時候則會出現灼燒的辣味、回韻澀的感覺變強、香味則不見了．因此筆者認為這款酒如官網所描述，比較適合喝冰的．但假如不愛溫酒有太多味道、以及不介意入喉有辣味的話，此酒溫的時候酒體較淡，可以嘗試．

除了筆者自己的品嘗感覺之外，筆者也聽到某些同好認為此酒味道過淡，而就跟真的水一樣．雖然筆者覺得他們的形容過於誇張了，但這款酒在熱的時候的確沒有某些重口味的酒來得強烈，但筆者以為這樣反而是件好事．不過，重口味的讀者們可能要考慮看看是否嘗試這款酒．

它的瓶身在所有上善如水系列的酒當中，是筆者最喜歡的．透明的瓶身、白色的酒標、連銘柄的字體都變成新細明體跟微軟正黑體，十足地省錢簡約風格．銘柄出自＂道德經＂是另一個讓筆者喜愛的地方．不過，原文意思有＂利萬物而不爭，處眾人之所惡＂的衍生含意，在酒的味道上倒是看不見了．

其他：

白瀧酒造也位於釀酒大縣新潟，創業於1855年（咸豐4年、正是中國經歷太平天國之時）．酒造的品項相當多，光上善如水這個牌子就有12種品項之多，酒造所有的銘柄有5個，全球銷售16個國家，比起白鶴、月桂冠等大廠也毫不遜色．

不同之處在於、白鶴在台灣擁有便宜到160台幣的平價酒、但上善如水在台灣的形象依然是名貴地酒、以至於一瓶的價格還是在1000元台幣左右（在日本500日圓就買得到）．因台灣的清酒是代理商制度，筆者認為中間的利潤應該都是代理商拿走了，在台灣喝相當划不來．

人氣清酒品牌的頂級款 - 久保田 萬寿 (萬壽)

總結：

·       米香、略酸．旨味在室溫才會出現

·       日本最有人氣的銘柄之一，它的最頂級（或第二頂級）的酒款

·       不算送禮好選，但與人分享很有面子

簡介：

·       酒造：朝日酒造 / 新潟県

·       原料米：五百萬石（麴米）／新潟縣產米（掛米）

·       精米步合：麴米50%／掛米33%

·       酒精濃度：15%

·       日本酒度：+2

·       酸度：1.2

口感／味道／香氣／外觀：

這款酒冰的時候很濃鬱、溫度升高時會慢慢有旨味，但熱的時候會只剩下微微的香菇味、刺激感與苦味也會變重．此外，此酒在半溫不熱的時候（大約30~40度時）酸味會變得很重，也不好喝，因此筆者認為這款酒最佳飲用溫度是室溫．同時，這款酒開瓶兩三天之後旨味也會變重，因此不用擔心開瓶後馬上需要喝完．

整體而言，萬壽的苦味不重、酸味也中等．太冷及太熱都不會在品嘗時有旨味，僅能在回韻中嚐到．其酒氣跟酒味都不重，也不大容易醉．後味清甜．

相對於這款官網上稱為久保田系列最高峰的酒，筆者反而更喜歡久保田的海外限定款－在冰及室溫當中都有旨味，而且只是吟釀原酒而已，而且價格大約只有萬壽的1/3，算是住在日本以外地方的人的福利．

萬壽的瓶身是霧面咖啡色傳統瓶，酒標使用的材質是和紙，酒標上＂萬壽＂的字樣列在右上角，最大的版面留給了銘柄＂久保田＂，並不會特別標示＂純米大吟釀＂，但卻會在右下角標示＂清酒＂（話說大部分日本酒不都是清酒了嗎？？）．外包裝除了＂久保田＂與＂萬壽＂的字樣外，還另寫了李白的《月下獨酌》．

寫到這裡，筆者亦感慨：日本朋友們不論在任何事情上，都熱愛他們自己的文化，同時也不吝嗇借用中國文化，用於他們的產品與生活，反而台灣寶島承襲了中國的文化，但我們珍惜的人不多－唐裝、書法、青花瓷等豐富的文化底蘊，是別的國家夢寐以求的（久保田萬壽便是一個例子），而我們人在福中不惜福，一昧地把自古的優良傳承破壞、推開．不要等到我們完全與中國文化斷了關係，才發現自己的文化歷史，稀薄地讓人想流淚，就來不及了啊．

其他：

寫到這裡，筆者亦感慨：日本朋友們不論在任何事情上，都熱愛他們自己的文化，同時也不吝嗇借用中國文化，用於他們的產品與生活，反而台灣寶島承襲了中國的文化，但我們珍惜的人不多－唐裝、書法、青花瓷等豐富的文化底蘊，是別的國家夢寐以求的（久保田萬壽便是一個例子），而我們人在福中不惜福，一昧地把自古的優良傳承破壞、推開．不要等到我們完全與中國文化斷了關係，才發現自己的文化歷史，稀薄地讓人想流淚，就來不及了啊．

其他：

久保田是相當有名的牌子：除了日本人自己就稱呼其為＂人気の日本酒＂之外，在香港、台灣、大陸都很有名．但對於歐美人士而言，僅有TrueSake與Urban Sake有介紹，可見久保田的版圖尚僅流行於對日本文化較密切的國家．

但這不會讓朝日酒造喪失成為一個優秀公司的機會．成立於1830年（道光10年，也是日本維新三傑之一的大保久利通之生年），朝日酒在2014年的獲利達12億5000萬元日幣，等於是其資本額1億8000萬的7倍！！對於一間傳產公司而言，這是令人瞠目結舌的成績．可見久保田經營有道，人氣日本酒並非浪得虛名．因此，雖然本酒不是筆者的味道，但作為嚐鮮、朝聖、甚至送禮，萬壽都算是值得接觸的酒款．

台北哪裡可以買獺祭？

(更新時間 2016.03.09) 有鑑於某些朋友喜歡嘗鮮，而且網路上也沒有相關資訊的情況，筆者以身為台北人的角度，希望可以讓想購買這瓶全世界都認識的清酒朋友們，不用在台北到處尋覓，挨家挨戶碰釘子．

獺祭二割三分

我想這是大家最想找的酒了．不但成功打入紐約、在東京銀座有自己的獺祭酒吧、甚至日本美國首腦交流時，送的伴手禮及舉杯酒都是這瓶．如想了解其味道可參考筆者這篇文章．

通路購買：

微風超市：在復興北路上的元祖微風裡面、因為連日本都是限量，此處有的貨也不多，需要提前約一個星期打電話過去訂，貨到了他們會電話通知你過去拿．僅販賣720ml裝或是與獺祭39、獺祭50三小瓶（各300ml）的禮品組合包裝．

電話：(02) 6600-8888, #7001 轉酒櫃／酒區

地址：台北市松山區復興南路一段39號 B2

荖藤酒窖：在內湖的捷運港墘站附近，該酒窖號稱貨源穩定又充足，就算其它家缺貨時也一樣．價格跟其他家一樣，但每年二、三月份左右會有週年慶，可以有些折扣．
電話：(02) 2657-5111
地址： 114台北市內湖區港墘路208號 

向代理商詢問目前有貨地點：如上所述，獺祭在台灣貨源有限，因此有時候直接打給代理商詢問現在有貨的地方，就可以不用跑冤枉路．在台灣、獺祭的代理商是開元食品，同時也代理天狗舞、奧の松等不錯的酒品．

電話：(02) 8791-2288

哪裡＊沒有＊賣：根據不成文的行規，假如一款酒有代理商，其他的代理商或是酒藏是不能代理的，以免造成競爭，傷害彼此感情．因此一般的獨立酒藏沒有販賣獺祭，大家可以＊不用＊跑到下列地方：吉力@大安區安和路、地酒專@內湖

餐廳品飲：

買了獺祭不吃飯的時候喝、多可惜啊．一般餐廳因為自己需要賺錢、酒的售價會比自己從通路商購買的時候再貴一些．像獺祭零售價已經可以到4,800~5,200台幣的情況下，餐廳能進的實在不多（想像如果只有兩個人吃飯，飯錢頂多6000，多加5000開酒、幾乎就是整個餐錢了，一般消費者不會買帳）．筆者知道唯一一間有販售獺祭二割三的餐廳是胡同．這間餐廳名氣頗大，也有許多分店，加上本部落格不是介紹美食，因此就請讀者們自行搜尋（或是根據上一行的連結到官方部落格找電話）

獺祭三割九、獺祭50

這兩款酒比較入門．味道來說、筆者喜歡三割九多於二割三，而50是有質感的平價搭餐選擇 – 東京塔上的餐廳、六本木的神戶牛餐廳、到台灣的Façön法式餐廳、都將獺祭50當作搭配餐點的酒之一，而且也比較容易買到小瓶300毫升的包裝、價格也較親民．

因此，除了上述的微風超市外，另外一個可以買到的通路是Jason超市，台北101那家店會比較有可能找到．餐廳方面，除了上述的法國餐廳外，許多居酒屋及日本料理店也有提供，族繁不及備載，筆者建議可以直接選一家你想去的餐廳，再打電話過去問即可．

獺祭二割三分遠心分離、獺祭二割三分發泡濁酒、獺祭 磨き先 (磨之先驅)

磨き先是二割三分的升級版、也是2014年安倍首相在招待美國歐巴馬總統時的伴手禮之一（當時的伴手禮是獺祭二割三分及磨き先各一瓶），因此送禮來講也十分體面．不過台灣本地購買的價格非常昂貴（約23,000），遠遠超過二割三分的4,800．因此想要購買的朋友們、除了考慮投資報酬率、CP值外，如果真的要買，乾脆直接網路上買再寄回台灣，價格只要1萬出頭，而且冬天買沒有＂需冷藏＂的問題．

假如真的要在通路買...

荖藤酒窖：在內湖的捷運港墘站附近，該酒窖號稱貨源穩定又充足，就算其它家缺貨時也一樣．價格跟其他家一樣，但每年二、三月份左右會有週年慶，可以有些折扣．

電話：(02) 2657-5111

地址： 114台北市內湖區港墘路208號 

遠心分離與發泡濁酒則是二割三分的變形版．遠心分離是指酒與渣的分離技術，是利用離心力一直旋轉，發泡濁酒則是二割三分加上瓶內發酵，產生氣泡．筆者雖然只品嘗過發泡濁酒50、但內心實在覺得其發泡版並沒有原版來得好．但若各位想要購買，除了微風超市外，便請連絡代理商開元．同時、Jasons、City Super、或是獨立的酒藏都＊沒有＊這兩款酒．

小結

我自己剛開始喝清酒的時候就聽過獺祭的名字．台灣網站、日本網站、BBS、跟人聊天，這個名詞都會出現．當然也伴隨著＂其實名氣多過味道＂等評論．不過對於沒有嘗過的人而言，它的吸引力依然不言可喻．筆者上次在某間酒藏喝酒時，還看到兩位小姐進店尋找（而不是打電話進來），因此覺得如果可以多篇文章幫助更多的人找到獺祭，應該是個有價值的事．希望大家都能從這篇文章當中找到購買的地方，省下您的時間．

香菇香味, 物美價廉的台灣清酒 - 玉泉 純米清酒

總結：

·       香菇香氣、香菇味道的古酒味

·       臺灣在地產品，當地飲用價格便宜

·       不算高階精緻酒，不建議送禮

簡介：

·       酒造：臺灣菸酒公司／桃園縣

·       原料米：蓬萊米

·       精米步合：70%

·       酒精濃度： 13.5%

·       日本酒度：未標示

·       酸度：未標示

口感／味道／香氣／瓶身設計：

對於喜歡日本古酒的人來說，這是一款物美價廉的好選擇 – 雖然不是古酒，但這款酒一樣有著古酒會有的香菇香氣．入口雖然味道較淡，整體的味道就是濃郁明顯的酒味；入喉前微苦，入喉時略有刺激感．味道雖然沒有之前品嘗過的麒麟秘藏酒來得重，古酒該有的味道這瓶卻一樣也沒少，價格卻只要麒麟秘藏的1/40 (200 vs 8000台幣、以台灣當地售價計算)．

這瓶酒熱的時候香菇味會變淡，而且只在回韻中出現．口感方面變得順口、香氣消失，口味稍甜、更接近市面上較普通的白鶴．入喉時會產生辣的感覺．若是加熱後再放涼至室溫，則會有很明顯的清酒酸味產生．筆者因為滿適應白鶴，因此可以接受這種酸味（且並不反感），但對於某些人而言，這種味道難以入口，讀者品飲時需留意．

瓶身設計方面，此款酒不知道為什麼採取的是600毫升裝瓶（而不是較傳統的720 ml），筆者推敲有可能是取更小瓶裝300毫升的兩倍，但沒有確切證據．此酒因為是台灣當地產品、且為菸酒公司出產，估計當作禮物送人的可能性不大，但品質方面卻有Monde Selection評鑑的2015金牌獎（不知何故，Monde Selection網頁上只列出連續三年得到金牌或大金牌（Grand Gold）的產品．玉泉純米今年第一次獲獎（Monde Selection官網上有註明展示其獲獎的規範，包括需註明得獎年份），因此在官網上找不到其資料．但根據台灣菸酒公司的長壽菸、女兒紅、高粱酒等產品皆能得到該組織連續三年金牌，我相信台灣菸酒應該不至於造假．加上價格便宜、一般通路便能買到的特性，想嘗試古酒味道、又不想花大錢的人可以從這瓶開始．

結論：

產品宣稱獲得Monde Selection 2015評鑒金牌獎，但在官網上找不到其資料 (但是臺灣煙酒公司的高梁、紹興等都有列出)。雖然筆者不相信前政府單位會對國際比賽結果這件事情造假，但目前證據似乎不支持此款酒的宣稱得獎紀錄。

熱飲上品酸苦酒 - 龍力 純米 鄉酒

總結：

·       極重酒味、熱的比冷的好喝．

·       瓶身特別設計過、300毫升給不喝酒的人都合適的送禮好選．

簡介：

·       酒造：本田商店／兵庫県

·       原料米：未標示

·       精米步合：未標示

·       酒精濃度： 15.5%

·       日本酒度：未標示

·       酸度：未標示

口感／味道／香氣／瓶身設計：

這是一款熱著喝比冷飲來得好喝的酒．在酒冰的時候，除了入口時有些許的香菇味之外，就只有濃烈的酒味與酒氣，並不像某些品項有著甘、辛、旨、酸等味道，算是扎扎實實的酒鬼酒．但熱飲時不但酒氣變強（似乎所有的清酒加熱後都會如此），酒更多出了明顯的苦味以及酸味．不如以往筆者不喜歡的苦味，在溫度熱的時候，此酒的苦味反而讓人覺得更有渾厚的感覺．不過，在冬天喝的時候酒很容易冷成室溫，這樣就不好喝了（不過可以品嘗這款酒在不同溫度時的口味，是很有趣的）．因此酒瓶需要不斷加熱，或是乾脆一直放在熱水瓶當中才會有燗酒該有的感覺．

(註：＂燗＂字左＂火＂右＂閒＂，日文發音為＂kan＂，中文發音為ㄌㄢˋ（Lan4），古時通＂爛＂這個字，現在Google的搜尋則專指熱清酒或是將清酒加熱的動作)

這支酒是酒商送我的，聽說是酒瓶特別設計的一批釀造品，用來推廣日本地酒使用．不知道是否每年都會出，但其300毫升的量很適合不大喝酒的人品嘗，酒瓶本身使用方形瓶底、圓形瓶口的玻璃瓶．瓶蓋是壓蓋，而且每瓶的酒標以酒封形式呈現，是送禮的好選擇．

結論：

龍力在台灣因有酒商代理以及愛好者推廣，因此在商店或餐廳當中並不常見，加上龍力酒造本身有台灣人在裡頭服務，因此在台灣的知名度更好．味道方面，龍力屬重口味的酒，因此好酒精者會很愛，筆者則喝兩杯就會臉紅，因此只敢買小瓶的．據筆者所知，龍力常備款並無300毫升容量包裝，因此這款酒的包裝算是相當特別．

有一個小提醒，此酒在杯子當重的殘留酒味也相當重．喝完也可聞杯香（也有人會認為很臭啦），算是加分的享受．