傑出的創意不應被埋沒，傑出的人才不應被隱藏。這是我在台北吃過最有價值的西式料理。它沒有深海怪獸食材、也沒有米其林餐廳的價格，但是廚師與店長呈現出來對料理的敏銳以及創意，我認為台北沒有任何一間號稱無菜單創意料理的餐廳可以比得上它。
它使用的食材不會貴，最高到鴨胸跟松露屑，餐點光從名稱看也跟一般義大利餐廳差不了多少，但是廚師往往可以用兩種平常想不到會擺在一起的食材，混合成令人驚艷的食物。
義大利香腸炒磨菇
賣相雖然有點像三杯雞，但是味道十分創新。蘑菇本身沒有味道、只是負責提供彈牙口感與沾著醬汁；義大利香腸與炒蒜片負責了主要的味道：肉的旨味與蒜片的軟香、配上松子的顆粒口感與蘑菇的彈牙，一道菜只有一種味道、卻有四種口感，著實令人驚奇。
菜單沒有的：鴨胸/起司番茄/牡蠣拼盤
最簡單的食物最難做，在這裡完全體現。番茄起司本身不稀奇，但這道另外加上了鹽，使得起司的濃郁氣味有了相襯的味道、加上小番茄切片, 視覺上感覺下了很多功夫、而且酸味與鹽味及濃香平衡，使得整個食物有重味、重香、清爽酸的平衡，很了不起。鴨胸的特別則出在醬料、是奶油與芥末。鴨胸本身是重口味食物、加上奶油又更重了一些，芥末雖然也是重口味，但是放在這裡則提供了一種完全不同面向的味覺，使得整體是鴨胸的觸感、但是有奶油鴨胸芥末的三種味道，剛好與義大利香腸炒磨菇相反的操作手法。炸牡蠣則是吃牡蠣的新鮮。很開心終於有人願意餵我吃煮熟的牡蠣。
鱸魚燉飯
大部分的蘆筍放在燉飯中我都覺得非常突兀、大部分的鱸魚+燉飯我都覺得有點像雞腿飯一樣只是把主菜上面放個好肉，以對得起客人的錢。這道不一樣。燉飯裡面混了洋蔥丁與松露，使得飯本身的口感層次就多。蘆筍與洋蔥的味道可以搭配，而鱸魚的味道則與燉飯的松露搭配；濃郁與清爽各有兩種食材支持，而食物的配置又是濃郁、清爽、濃郁混合清爽，是一道很有架構的菜。
松露起司薯條
我一開始聯想到松露泡麵、以為是哪種土豪的吃法，不過完全不是我想的那樣。薯條本身炸得很乾，因此在搭上松露屑的時候可以有松露讓食材在嘴裡爆發出來的感覺。如果薯條炸得油膩、是不會有這種效果的。廚師很明顯地考慮過料理手法與搭配的問題，對細節的掌握很細心。起司在這裡主要的功用是提供香味，入口後會讓薯條口感更乾一些。也因此，吃這道菜是我喝最多水的一道。當作小點配好飲料是不錯，單吃就會覺得有點乾了。
這裡的搭餐酒可能是因為老闆的喜好使然，是日本清酒(也因此跟本部落格扯上關係)，牆上的品項會輪替，筆者到目前為止在這邊還沒有喝過同一款酒兩次。老闆選酒的方式有個人特色、偏向香氣中強的酒款，時常會看到生酒或原酒，雖然筆者還是喜歡把日本酒拿小杯搭居酒屋食物或東坡肉，但是也不得不承認這裡的搭配方式很創新。
義俠純米原酒 精米步合60%、兵庫縣山田錦、16.5%酒精濃度
它基本上具有搭餐紅白酒所需要的元素：澀、香氣明顯(花香)，與紅白酒不同的是它多了米酒有的旨味。後味比較苦是它美中不足之處，不過整體而言搭配西餐很好。
貴 濃醇辛口純米酒 精米步合80%
這種高精米步合 (低精米度) 的酒最初被筆者認為有點跟獺祭之類的低精米步合酒鬧脾氣的感覺，不過隨著這類型的酒逐漸增加，現在倒也是一種流派。味道很有自己特色，水體不走精緻路線、很粗曠、偏硬。有著淡淡水蜜桃皮的香氣跟碳酸口感，入喉很順口、沒有刺激感。有種不拘小節但又有活潑性的獨特酒款。
筆者從沒有在300多塊錢價位的店吃過不在菜單上的創意料理。這家餐廳的廚師不但做了、而且創意十足、食材的選用也平實，在筆者看來是真正的料理天才。本次用餐雖然只有一道是菜單上沒有的食物，但其實其他菜我也沒吃過，算是比較全面性地品嘗這位廚師的手藝。他的特色在於他能夠把意想不到的食材組合在一起，發揮綜效；其口感/香氣/味道的層次性強，更不用說合理的價格。筆者認為如此才華被埋沒是不道德的，自己有義務讓這個人的才華被大家看見。
台北市台北市中山區松江路372巷28號
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