轻量级台湾浊酒 – 初雾 浊酒

总结：

·       味道、香气都不烈，甜味米香易亲近

·       酒精浓度只有普通清酒约一半，非常适合入门者

·       传统的瓶身＋亮粉红的组合反差感很大

基本指标：

·       酒造：雾峰农会酒庄 / 南投县

·       原料米：未标示

·       精米步合：60%

·       酒精浓度：8%

·       日本酒度：未标示

·       酸度：未标示

前言：

其实浊酒与清酒是日本酒当中两个相对应的名词。若制作米酒过程中不过滤掉米渣、则酒的酒体会呈现混浊不清的样子，就称作浊酒。维基百科的说法似乎认为浊酒与清酒乃同时并存，但宫坂酿造的说法则明确指出因澄清技术的发明较晚，浊酒在清酒之前便存在了。根据这个定义，浊酒并不是日本独有的名词，不同口味的米制酒、只要外观混浊便可以称为浊酒，并不专指日本酒。不过，现今除了台湾的小米酒外，笔者似乎从未看过其他米酒是浊的 (小米酿制的酒不是米酒)；也因为这是一个清酒部落格，因此这里所讲的浊酒、皆泛指日本酒当中颜色混浊的细项。

台湾的小米酒

口感／味道／香气／外观：

不过虽说不同国家的浊酒味道不尽相同，笔者尝过的非气泡浊酒还真的味道都大同小异 – 有着甜酒酿的味道跟米的香气。西の関的にごり跟獺祭50氣泡酒至少都還保持酒精濃度15%左右，但這款台湾人制作的日本酒浊酒基本上是个休闲饮料。浓度8%，大概烈一点的啤酒就可以比过去，也因此比较不容易醉。香气跟甜味都中等，比起獭祭气泡酒那是好喝多了 (因为是甜的)，而甜味跟香味都没有西之关的浊酒来得强烈，等于是轻量级的日本酒。

初雾的产品设计走向现在也往日本主流风格靠拢 – 瓶身形状基本不变 (但是台湾清酒的瓶身跟日本的不同)，而是透过更换酒目标底色或花纹、书法字的颜色、加个瓶盖封等等的元素购置出不同层级的品项。不过，笔者算是第一次看到使用亮粉红色作为酒标跟酒瓶盖颜色的。不知是不是要打女性市场而装配，但是其瓶身也没有看到其他花俏的元素，反而有种显眼、但是不搭调的违和感。

粉红色跟酒的搭配不容易

其他：

这款酒是笔者喝到第一款、也是目前为止唯一的一款台湾自酿日本酒浊酒。雾峰农会在订定追随日本酿酒技术之后，酿出来的酒的精致度普遍提升，几乎完胜其对手台湾烟酒公司 (不过台湾烟酒的＂台湾之美＂还是笔者觉得是台湾清酒当中最棒的一款)。现在这款亮粉红的浊酒，无疑是替雾峰又开启了另一个商业机会。就算不喝酒的人，看在其新鲜感的份上，笔者也会建议试试看，也许非常合您的口味。