酸酸甜甜有氣泡、尾牙同樂好選擇 – 風の森 山田錦 純米しぼり華

總結：

•             酸酸甜甜的口感，味道十分適合大眾（喜歡辛口的除外）

•             似乎是瓶內發酵，開瓶時弄不好瓶蓋會射到天花板

•             目前喝過風之森系列筆者最愛的一款

簡介：

•             酒造：油長酒造／奈良県

•             原料米：山田錦

•             精米步合：80%

•             酒精濃度：17%

•             日本酒度：未標示

•             酸度：未標示

口感／味道／香氣／外觀：

快到農曆年／春節了，大家的聚餐／尾牙也變多，這次來介紹一款適合大家聚餐時一起喝的清酒。

風之森系列的特徵是全部是純米無濾過生原酒：簡單來說就是１）不添加釀造酒精調味道、全部只用米／米麴／水，２）釀造後不殺菌、酒體在裝瓶後依然可以繼續發酵，３）釀造之後不對水、你喝到的酒精濃度比較高（不過17%距離一般的15％～16％好像也沒差到哪裡去就是了），４）不過濾掉酒渣、保留比較粗曠的口感。尤其這款酒精密步合只有80%、等於是用帶殼的糙米去釀，同時使用超硬水，理論上口感會非常非常粗糙、酒味會非常嗆辣、又苦又澀；但實際上喝起來卻沒有那麼瘋狂。酒的味道酸酸甜甜的，清酒本身的味道以及有時會有的苦味、澀味等都不明顯，是款不喝酒的人都能很容易入口的品項。加上其氣泡非常多，筆者開瓶的時候酒瓶甚至飛撞到天花板上，視覺效果一流，因此是很適合大家一起同樂時享用的酒款。

酒瓶本身雖然不像紅酒瓶那麼西化，但是它的背景、書法體等都不走傳統路線；在筆者看來甚至有點文青。這個喜不喜歡就見仁見智，但是酒標卻很能反映酒體，算是形象塑造非常成功的案例。

其他：

這是一瓶反差非常大的酒。以技術指標（精米步合、無濾過、生原酒、超硬水）來看，這款酒在喝之前給人的感覺都是酒精濃度高的硬派型清酒，沒想到喝起來調性頗為輕鬆活潑，也再次證明了酒標的標記不一定都能反映實際的味道，更不用說還要算上個人對每款酒的主觀喜好。因此做為一個品嘗者，要挑到自己喜歡的酒的最好方法，似乎就是一瓶一瓶的喝，或是找到跟自己口味相同的人的推薦呢；這也是這個部落格當初成立的目的，希望節省大家的時間與麻煩。