酒氣豐盛、味道略甘的大名酒 - 勝山 緣 特別純米 濃純旨口

總結：

·       略甘口，酒氣重，香氣淡，適合用於配餐

·       瓶身形狀、霧面光澤與家紋設計都讓此酒適合送禮

·       但要考慮對方是否會覺得特別純米不夠體面

簡介：

·       酒造：伊達家御用蔵 勝山 / 宮城県

·       原料米：ひとめぼれ

·       精米步合：55%

·       酒精濃度：15%

·       日本酒度：未標示

·       酸度：未標示

口感／味道／香氣：

這是一支甜酒，除了回韻略澀之外，在口中的口感，包含酒進入嘴裡、在口腔時、吞下的時候、還有散漫於口腔的酒氣，都是略甘而不甜．它的香氣也不會很重，相較於花巴 無濾過生原酒 26BY的外顯，此酒可謂十分低調，更像是一般人對清酒會有的期待．

這裡的酒造可以特別提一下．勝山是陸奧大名伊達家（有個常上電動的奧州獨眼龍伊達政宗，穿的頭盔有個大大的Nike標誌），從鎌倉時代（12世紀）開始就是東北地方的貴族，直到今日！

勝山作為伊達家的御用酒造，想必釀酒有一定的水準．酒造成立於1688年（康熙27年），特別強調他們的＂旨味＂(umami)與純淨的味道．根據官網，他們製酒的方式相當奢華，以致於一個星期才能產生一桶（不過沒說一桶多大）．有機會再來好好介紹這間酒造．於此同時，台灣日本酒同好會的陳麥可老師已經寫了一篇關於該酒造的文章，大家也可參考．

此次使用的酒米是ひとめぼれ（hitomebore），是耐寒、不容易倒、且兼顧好吃的品種．在日本1993年的寒害之後便大量種植於農家．不過，看看以下的圖片便可得知，ひとめぼれ因為缺少心白，因此是食用米．此間酒造堅持使用仙台地區的米與水，算是相當有原則的酒造．

推薦飲用場合：

官網上對這支酒的評價是＂万能食中酒＂．對謙虛的日本人而言，實屬少見．我自己喝的感覺則認為，它的酒味中等，酒氣及味道都偏甘，而又不會很甜，的確是配餐的好選擇．而它因為不出小瓶裝，我想酒量不好的人可能不能自己飲用，跟大家一起分享會比較好．香氣方面，它的香氣味道不重，我認為不是餐前酒最好的選擇．

瓶身設計：

其1.8L的瓶身長得就非常像酒瓶，如果沒有盒裝的話，我不大建議拿來當禮物．但它720ml的瓶子採用了不透明霧面光澤瓶身，拔蓋（而非較容易進氣的旋轉蓋）可阻擋空氣進入，還有勝山酒造的家紋（註冊商標？），再加上其酒造的故事性，送禮是相當體面的．

結論：

這瓶酒給我的感覺是低調的甘甜，香味不重，但又不缺濃厚的酒氣，是想要喝甘口酒配餐的人的好選擇．如果是我自己的話，我會選擇買一瓶720ml的酒，等到跟重要的人或喜歡日本料理的客戶一起用餐時，飲用或送人，都會是上乘的禮物．畢竟，它可是有戰國貴族的背書啊～～～