人氣清酒品牌的次頂級款 - 久保田 千寿 (千壽)

總結：

•             獨特旨味與甘味的調和，搭餐單飲皆可

•             瓶身傳統、收藏價值不高

•             人氣清酒品牌，因此是與人分享的好選擇

簡介：

•             酒造：朝日酒造／新潟県

•             原料米：五百萬石

•             精米步合：麴米50%、掛米55%

•             酒精濃度：15%

•             日本酒度：+5

•             酸度：1.1

口感／味道／香氣／外觀：

說實在話，相較於久保田萬壽、筆者更喜歡這一款。它的甘味、旨味調和地很和諧，以至於做為搭餐酒或單飲都很好喝。完全沒有筆者討厭的酸味、苦味、或是香菇味，相當符合筆者的口味．美中不足的是其入喉的刺激感相當重、就連冷飲也如此，因此它不算是一個溫和的酒。不過，回韻不明顯，因此也不大有酒氣。

如同萬寿一般、此款酒的盒子也用了李白的《月下獨酌 其二》，除此之外，其瓶身設計依然十分傳統。收藏價值其實不高，但是擺在居酒屋裡是滿有味道的。

其他：

久保田在日本與海外都相當有名氣、筆者曾經在超市聽到有太太說非萬寿不喝的經驗，在香港也是追蹤清酒的同好會津津樂道的酒款。不過萬壽除外、其他久保田的品項在日本超商就買得到、價格也僅是海外的1/4到1/3左右，其實是相當親民的產品。好喝雖好喝，但在日本海外消費，無疑是用米其林三星餐廳的價格，去吃肯德基等級的食物，著實有點不划算。

日本超市架上便可買到久保田，有人氣但也親民

久保田是筆者看過少數麴米／掛米採用不同精米步合的酒造．關於麴米與掛米，筆者意外地找不大到中文的解釋，因此引用中央社這篇文章當中的描述：

＂（麴米）是拿來做米麴（的米）；也就是在蒸米中（用來）繁殖麴菌，以產生糖化酵素，藉此促進酒精發酵時溶解原料米… 掛米，是在製造酒母或醪時會加入的原料。＂

至於這種作法到底對產品有甚麼影響呢？筆者自己的體驗是久保田有著自己獨特的旨味與甘味的調和，是其它家酒造調不出來的．但其明顯又強烈的刺激感，也是它的特色，因此不曉得麴米掛米採用不同精米步合的米，是不是造成這些特色的主要原因。如果有更了解此過程的朋友們，歡迎給筆者賜教。