香菇与甘口的诡异混合 – 瑞鷹 寒吹雪 本釀造生貯藏

总结：

•             香菇味 + 甜味，特殊但诡异的组合，味道不合笔者口味

•             瓶身颜色搭配佳，设计上十分用心

•             曝光度不高，算是特殊兴趣的酒款

简介：

•             酒造：瑞鹰酒造／熊本県

•             原料米：未标示

•             精米步合：70%

•             酒精浓度：14%

•             日本酒度：-3

•             酸度：1.3

口感／味道／香气／外观：

一言以蔽之，这款酒的感觉就是＂北斗神拳草莓味＂。

这款酒有着相当一贯的香菇风格 – 香气是香菇香气、酒气是香菇酒气、味道也是香菇的味道，但这款酒日本酒度为负的，因此多了甘口味道，使得口腔内充满香菇感觉的时候、舌头不但感受得到甜味，在它的香菇味及香菇酒气当中，也都含了甘甜的味道，甚至入口后口腔内还有回甘（但不是中国茶的那种回甘）。笔者相当佩服这种创意，但是这两种主要味道的搭配程度实在不能说很高，并不符合笔者的口味。

根据官网上的介绍，本款只出300毫升的瓶装。笔者观察，瑞鹰自己分类的59日本酒品项当中，仅出品300毫升瓶装的、只有与当地景点＂熊本城＂合作的联名纯米酒以及本款而已。同时，本款酒在官网上并没有介绍网页，算是相当冷门的＂隐藏版＂。设计方面，这里使用的绿色酒瓶与绿色瓶盖都不是常见的颜色，酒标上使用皇家紫、以及使用瘦体书法字也在视觉上增添了清凉的感觉。单就瓶身设计而言，笔者倒是相当喜欢。

其他：

这款酒官网完全没有介绍，笔者找到比较详细的资料，都是从台湾的进口商、日本酒商以及台湾的部落客伊森次郎的部落格而来。因为日本酒商也有贩卖，因此这款酒是海外限定的可能性应该不大．同好伊森次郎介绍这款酒的时间点是2015年2月，因此这款酒刚推出而没有介绍的可能性也不高．笔者能想到的，就只剩下此款酒销量可能实在欠佳、因此已经被酒造摆到非重点产品当中。

另外一个值得注意的地方是，此款酒的酒米数据众说纷纭．官网、瓶身、日本酒商都没有标记数据。介绍在中国大陆贩卖的日本酒网站ChinaSake.com则标记是＂レイホウ＂（汉字为＂丽峰＂发音Reihou，用来形容酒米时，多半依然是以片假名书写）．台湾代理商及部落客一般都写＂西誉米＂，但这个关键词在Google上找不到其它的辅证，因此笔者相当怀疑其正确性。

为尊重官网的代表性，笔者在介绍本款酒的时候也将酒米写为＂未标示＂，但可以简单介绍可能的酿造酒米レイホウ．根据九州佐贺县的栽种网页，这款米每千粒仅重23.5~23.8克，相较于酒米山田锦的28公克与越光米（コシヒカリ）的22克，这款米重量上更接近食用米，也因此多半作为挂米使用。醉人空太郎的日本酒探险则介绍此款米是1966年研发出来的新品种，大部分是在九州岛地方栽种．此款米其实名气不大，有特别介绍的酒造仅有位于九州岛熊本的通润酒造在官网上介绍，还有东鹤酒造会在他们的产品上标示．话说笔者一向相信能够量产化的产品（由其是大宗商品）质量稳定、价格较低，才是高质量的代表，因此笔者对于以差异化／多样化的酒米所产出的酒通常只抱持着尝鲜的态度品味，但若是注重稀有酒米的朋友，搞不好可以尝试这种酒米所酿造出来的酒，看看会不会真的比较好喝。