西班牙清酒 – Kensho Tokubetsu Junmai （特別純米）

總結：

ž    與傳統清酒、新式清酒、西方酒款都不一樣的嶄新體驗

ž    若硬要類比，有醋香、蘇打水口感、清酒的香菇回韻

ž    瓶身的設計很歐化，也是筆者喜歡的風格

簡介：

ž    酒造：Kensho Sake／Província de Tarragona

ž    原料米：Marisma

ž    精米步合：70%

ž    酒精濃度：13.5%

ž    日本酒度：未標示

ž    酸度：未標示

口感／味道／香氣／外觀：

這款酒有著非常神奇的味道，不是傳統清酒、新式清酒、汽泡、或任何筆者品嘗過的西方酒類；某種程度上它自成了一個味道，而那個味道不是筆者所熟悉的。像是被迫出差到一個你從來沒有去過的地方一樣，沒有好或壞，就是一個你從未獲得過的體驗，但你非常不確定你還會不會想要再做一次。更仔細地來說，它的香味接近醋香、入口時有微微的汽泡感、像是蘇打水，整體而言卻很乾（用在液體的酒上頭有點怪，不過就是英文dry的直接翻譯，筆者一時想不到更好的詞彙），而且回韻是香菇味。筆者當時是配著甜點吃的，因此整體而言有點不搭，不過筆者也不確定是不是搭一般食物、或是西方食物就會比較好，只能說是一種新的體驗，但還無法完全與過去的經驗相結合。

在官網上這瓶酒是有無濾過（muroka）手續的，筆者從代理商拿到的中文資料則沒有。筆者沒有特別喝出有殘渣的粗曠感，但也沒有如袋吊中取般精緻。考量到此款酒精米步合僅為70%，根據過去的口感，這款酒有過濾的機率比較大。

其他：

Kensho Sake創辦人Humbert Conti

現今世界上已經越來越多西方國家的人開始釀造清酒。身為一個介於傳統手作過渡到現代工業的產業，一般民眾要進入製造清酒這個行業的門檻依然不算太高，也給了很多稍有資本的人一個實現夢想的機會。而且如同各種菜系到了不同地方會開始當地化而產生自己的特色，也許這個最初雛形源於中國、完備於日本、進一步發揚光大到世界上的飲料，會隨著更多人的加入，展現出更多的風華。