關東品種米釀的秋季限定酒 – 澤姫 純米吟醸 ひやおろし(冷卸) 生詰

总结：

·       香气层次多且复杂，口感是淡丽的涩味，层次较少

·       名字、颜色都让人联想到秋天与食物

·       使用比美山錦質量更佳的關東米ひとごこち

简介：

·       酒造：井上清吉商店／栃木県

·       原料米：ひとごこち

·       精米步合：50%

·       酒精浓度：15.5%

·       日本酒度：+4.5

·       酸度：1.4

口感／味道／香气／外观：

这是一款香气层次多且复杂，但口味简单的酒。以笔者长期鼻塞的程度，都可以闻出不同层次的味道，因此这款酒的香气在一般人来闻应该会更棒。它的口味是单纯的涩、而且不算笔者喜欢的类型，搭配食物吃笔者也认为不适合 (因为食物的味道会把香气盖过，涩味又不算是搭餐最好的选择)，建议喜欢香气或是涩口的读者们再考虑入手。另外，此酒口味不強，但十分容易醉，倒是十分符合＂冷卸＂（ひやおろし）一般給人的印象。

餐廳＂酒と醸し料理 BY＂對此款酒味到的分类

基本上所有秋天的酒都长差不多，但是会有各式各样的橘色、红色、黄色等搭配。此酒的设计就是基本秋季酒会有的样子，一次收集很多这样子的瓶子就会很好看，光一瓶的视觉效果较不明显。不过，井上清吉商店酒目标其中一个特色就是它的季节限定酒（到目前为止）的书法字全部都是用平假名写，如果真的是这间酒造的粉丝，拿来收集一下似乎也不是不可以。

书法字全部都是用平假名写的季节限定酒

其他：

这款酒的香气很棒、价格也不高  (日本国内售价1500日币左右)，但是它的涩味与需要冷藏这两件事情是败笔。这样价格的酒送到海外运费的费用就已经超过酒本身的价格了，若再需要冷藏处理，那实在令人有点没姿色但要搞公主病的感觉。

要冷藏

本款使用的酒米＂ひとごこち＂，漢字寫作＂人心地＂，根據goo国語辞書與コトバンク（kotobank）電子大辭泉的解釋，是舒適、安心的意思。根据山梨县政府的资料，其培育的背景是希望改善美山锦收获量低、耐倒伏性低、心白发现率少的缺点而做的改良。改良後的ひとごこち比美山錦晚大約4天收成，稻稈長度比美山錦低了約10公分，心白發現率為76.5% (v.s. 美山錦的31.6%)，千粒重 29克，比美山錦的26克、山田錦的27克更加適合釀酒。长野县的这份文件则指出这款米的口感与美山锦一样偏淡丽。在网络上搜寻的话，就会发现种植区域大约都在栃木、山梨、长野等偏关东的地区，也许以后就会慢慢取代美山锦或是山田锦，成为名酒米呢。