巨頭大関的酸酒初體驗 – 大関 醴(RAI) 純米酒

總結：

·       大廠大關帶酸味的經濟酒款

·       酒瓶及酒名皆有改變，但創新或精緻度不高

·       其酸味不適合搭餐，味道亦不合筆者口味

簡介：

·       酒造：大関株式会社／兵庫県

·       原料米：未標示

·       精米步合：未標示

·       酒精濃度：15%

·       日本酒度：+2

·       酸度：1.7

口感／味道／香氣／外觀：

香氣不重，是傳統澀口清酒的香氣。味道是酸澀並呈：酸是一種特殊的食物酸、並非是水果或蔬菜的酸味，也不是梅子酸或任何醃製類食品的酸，筆者能找到最接近的感受是＂運動後膝蓋的酸＂的感覺，雖然它實際上是用了觸覺來形容味覺，不過這是筆者能找到最接近的形容法了，請見諒。澀味則是介於藥粉澀以及清酒澀的中間，其他的辛口清酒款項也都能找到。入喉的時候感覺略嗆、有灼燒感。整體而言，是一款口味比較重的酒，也因為其酸味的原因，筆者認為較適合冷飲。至於官網所稱的＂濃郁＂、＂香醇＂、＂綿長＂等味道，筆者因其酸味的關係，比較沒有辦法感覺得出來。

這款酒的瓶身與名字與傳統瓶比較起來，更讓筆者感覺是醋而不是酒。瓶身的紫色給人一種＂酸＂的感覺，而＂醴＂這個字又會讓筆者聯想到醋，因此外觀上反而跟酒連結不起來。半透明的材質、以及黑色金屬瓶蓋則依然較為傳統。考量到其日幣售價只要980日圓的情況下，不應該對其外觀太作苛求，但也不能說是很精緻的瓶子。

其他：

這款酒宣稱是由大関獨家開發的＂味醴製法＂製作而成，根據官網所述，是利用攪拌米與麴的方式產生旨味，以及採用乳酸菌發酵的方式讓酒的香氣更芳醇。其行銷之廣泛，使得獨立酒藏、部落客、時尚資訊網站都有介紹；海外也辦餐飲會以及找玩樂雜誌寫文章，行銷預算明顯比它的香氣豐富。考量到筆者並沒有從這款酒品嘗到很明顯的旨味、以及聞其香氣不重，此款釀酒技術或許的確是創新 (筆者很尊敬創新的研究人員)，但是反應在實際的效果似乎有限。

不過就味道而言，它的確跳脫了以往大關濃厚的香菇味，增加了酸的味道，而且也不若其十段仕込或是生貯藏酒一樣，有明顯但粗糙的味覺感，如果只想要喝澀中帶酸又便宜口感的朋友，可以嘗試看看，但並非筆者的口味。