介於清酒與濁酒之間的＂奶油酒＂ – 東鶴 純米酒 おりがらみ 生

总结：

l   以混浊酒作为利基策略的酒造

l   品项有梗，日本国内价格便宜的惊喜酒

l   生酒特性让酒体活泼，但是温度升高后就不见了

简介：

l   酒造：東鶴酒造／佐賀県

l   原料米：雄山锦

l   精米步合：65%

l   酒精浓度：16.5%

l   日本酒度：+1

l   酸度：未标示

口感／味道／香气／外观：

這款酒外觀看起來有點濁、據說是米融化的樣子（？！），根據筆者的研究，這種＂おりがらみ＂是在壓榨過程當中，酒會自然地留存一些渣，如果不讓它沉澱直接與酒一起裝瓶，就稱作＂奶油酒＂或是＂かすみ酒＂。Kurand特别强调它跟浊酒有所区隔，因浊酒刻意不过滤、渣渣较多且较大，而奶油酒则是经过过滤，没办法滤掉的渣较小也较少。但融化的米之类的说词，笔者却没有从销售人员之外的资料原中找到。

这支酒的香气不明显，入口有微汽泡感。主要是甜涩混合的口感。酒在冰的时候有活泼感，倒是笔者第一次喝到自己感觉与酒造／酒商描述一致的情形，感觉总算遇到了跟自己一样的味觉、以及酒造的确有诚信。不过，随着温度升高，活泼感也就消失了。理论上纯米酒应该可以拿来温热着喝，但是假如是冲着这款酒的活泼性而来的，温酒就不大适合。笔者觉得搭配任何餐桌上的食物都是不错的选择。

其他：

＂おりがらみ＂有一個相對應的漢字＂澱絡み＂，雖然的確有沉澱的＂澱＂這個字，但是實務的標示上沒人這麼使用，因此以漢字翻譯這款酒可能會造成酒友拿著這些漢字去找酒，但找不到的情形。如果单翻这个词，Google会翻译出很诡异的东西，笔者也没有采用。但如果把这个词丢进整段翻译，Google会把它翻成＂奶油＂或是＂creamy＂，这样大家一定明白这个不会出现在标示上，而其意象又接近酒的外观，笔者认为颇为恰当，因此采用了这个翻译。唯一的缺点是笔者怕真的有人认为这个是加了奶油的日本清酒，这酒麻烦了啊。

酒造官网的主打品项

這間酒造以混濁的酒作為賣點：官網上主打的七款酒有三款是取壓榨第一段的＂荒走＂、本篇介紹的＂おりがらみ＂、還有夏季限定的濁酒。也因为这种商业模式不需要跟其它酒造进行精米竞赛，它的酒在日本当地也不贵。不过，海外输出因为运费、冷藏、关税等等的问题，通常这款酒到了日本海外之后价格可能就会变成原来的三四倍，名副其实大吟酿价格、纯米酒质量，那种便宜有好货的惊喜感就会完全不见了。如果有机会尝到的话，笔者还是会满推荐就是了。